酒糟怎么做，怎么做日本纯正的甜酒酿

1，怎么做日本纯正的甜酒酿

原料糯米：应选择米粒饱满，颜色洁白，无异味和杂质少的糯米作为酿制酒糟的原料。调味料酒药适量做法 1、糯米淘洗干净，放入缸内用冷水浸泡(20℃以上浸20小时；1O～20℃时浸24小时)。把浸好的糯米捞出，用冷水冲洗干净后倒入蒸桶，上蒸锅蒸至糯米熟化。 2、将蒸好米饭的蒸桶用清水冲淋2～3分钟，使热饭降温至30。c左右为宜。 3、制糟：蒸饭沥去水分，倒入坛中拌上酒药。药量也要根据气温高低略有增减。保持温度，使酒精发酵正常进行，当酒汁满坛时，每隔6小时左右把坛内酒汁用勺泼洒在糟面上及四周缸壁，使酒糟充分酿制。

怎么做日本纯正的甜酒酿

2，求做小时候的酒酿方法可以烧酒酿圆子的那种

其实各种粮食都可以，高粱咯，小黄米咯，等等等等做法，把米洗干净，泡透，蒸熟，打松，稍微凉一凉，倒进事先泡好的酒曲，搅拌均匀，盛入玻璃或陶瓷器皿，压一压，在中间揿个小坑，适量撒点温水，密封，天气冷的话用棉被唔好，一个星期就能喝了

我婆婆冬天一直弄这个的，很好吃

Copycat1；

要摊开凉了拌酒药的好哇。

寻个老宁问问就可以了

每年都让爸爸做的，很好吃Copycat17；

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3，醪糟怎么酿制才不甜

醪糟的做法详细介绍菜系及功效：时尚饮品醪糟的制作材料：主料：圆糯米,酒曲。教您醪糟怎么做，如何做醪糟才好吃1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。 2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。 3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。 4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。 5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。 6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。

醪糟怎么酿制才不甜

4，玫瑰酒酿的做法玫瑰酒酿怎么做好吃玫瑰酒酿的家常

食材主料酒酿500g熟鹌鹑蛋4个食用玫瑰花10g红枣20g葡萄干5g辅料油适量盐适量冰糖10g步骤1.酒酿、熟鹌鹑蛋、食用玫瑰花、红枣、葡萄干2.玫瑰用淡盐水泡发了半小时，去除杂质；红枣、葡萄干提前用水泡发备用3.锅置火上加适量水，放入红枣、葡萄干、倒入醪糟，用勺子不断的搅匀4.锅中放入鹌鹑蛋、调入少许盐、柠檬汁，与醪糟的酒味综合一下5.调入4-5粒冰糖，用勺子搅拌均匀，大火煮开6.转至小火，分次加入水淀粉不断搅拌7.待汤汁变至浓稠时即可盛出食用

主料糯米600克大米200克辅料甜酒曲1袋调料水适量酒酿的做法1.糯米和大米清洗干净2.放入水量几乎与米量平齐（千万不能多），用电饭煲煮饭功能煮至成熟3.煮饭程序结束后立即盛出米饭，不要焖制，用饭勺打散晾至温热，约40℃4.一袋酒曲用温开水（35℃）调匀，米饭盛入酸奶机内胆，倒入调匀的酒曲水5.米饭中间戳一个小洞（后期便于观察出酒情况）6.盖上盖子，放入酸奶机发酵36小时，此时洞内米酒已出满，非常香甜，可以放入冰箱冷藏保存，随吃随取。（如果喜欢米酒量多，可以多加点凉开水室温放置一小时，再放入冰箱，三四天后米酒味道就会很醇厚）

5，窝窝醪糟的制作方法

　　窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。　　做法：　　材料:糯米2斤甜酒曲(超市有售,并有用量) 　　准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温; 　　盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用; 　　棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用; 　　蒸锅,将糯米蒸熟用. 　　制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；　　2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；　　3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）　　4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）　　5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；　　6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；　　7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；　　注：全过程中一定不能粘油，一定卫生，速度要快；家里如果请客剩下一锅剩饭，也可以拿来做酒酿，只是味道没法跟糯米做的比。

6，酒酿怎么做成汤粥怎样煮鸡蛋

酒酿蛋的做法原料：枸杞、酒酿200克、鸡蛋2个、冰糖。做法：步骤1：这是我超市买的酒酿，只要用一半就可以了。酒酿(sweetfermentrice)是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。步骤2：锅中大碗水，放入枸杞先煮个5分钟，然后倒入酒酿。步骤3：大火烧开，加入适量的冰糖搅拌，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液即可。很简单的一道菜酒酿粥的做法菜系及功效：甜品/点心肺调养食谱神经衰弱食谱美容菜谱工艺：煮酒酿粥的制作材料：主料：西米100克辅料：江米酒100克,鸡蛋75克,枣（干）8克调料：赤砂糖5克,糖桂花10克酒酿粥的做法：1. 西米淘洗干净，用冷水浸泡充分，捞出沥水。 2. 鸡蛋打于碗中，用筷子搅散；红枣洗净去核，切成丝备用。 3. 锅中加入冷水烧开，加甜酒酿、红枣丝、红糖、西米，先用旺火煮沸，然后改小火煮成稀粥，淋入鸡蛋液稍焖，撒上糖桂花即成。豆腐酒酿汤的做法此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。原料：豆腐250克，红糖、酒酿50克。制作： 1、将豆腐切成小骨牌块。 2、锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。

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