做法:bsp;1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵,提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配鱼肉火锅的制作方法,材料:1.新鲜的草鱼,其实只要你家里有电磁炉有平底锅就可以做了我家都是这样子鱼肉火锅的制作方法,材料:1.新鲜的草鱼。
材料:1.新鲜的草鱼。2.酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。调味料：盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。做法:1.草鱼切成0.5公分左右的厚度，长约六公分宽约四公分，再去除鱼骨。2.将调味料拌匀后腌渍鱼肉片约15分钟，这样比较滑嫩，若是一般的鱼，怕去骨麻烦，也可一整条鱼料理，只要在鱼身左右各画三刀腌即可。3.开始热锅，加入油约三大匙，把腌好的鱼用大火煎约半熟，即可盛出。4.锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香，再加入姜丝，小拌一下再加入酸菜转大火炒拌三分钟，让酸菜的香味散发后，随即加入500cc左右的水，这里也可加入一些火锅料。5.因酸菜有点咸只要再加四分之一茶匙的盐和二分之一的糖搅拌约再煮个三分钟让味道散开即可，再加入先前煎好的鱼，煮个半分钟即可盛出，再加上一些葱段，即可完成酸菜鱼火锅。其实只要你家里有电磁炉有平底锅就可以做了我家都是这样子
2、吃火锅鱼肉怎么做好吃材料:主料：，1：2到3斤的草鱼;;2：半斤芹菜，一块豆腐;3:香水鱼调料，鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。做法:bsp;1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下;4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;8：起锅时加点味精及很少的盐，提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭。
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