绵阳人爱吃蒸菜，不管有没有蒸的美食习俗，都称之为蒸菜的故乡,大名鼎鼎的蒸菜游天门蒸菜，浏阳蒸菜，常熟蒸菜，这三个地方是蒸菜的故乡，但从市场化的角度看，应该是浏阳,绵阳三蒸是湖北绵阳(今仙桃市)汉族传统名菜之一，属于湖北菜系,天门蒸菜Yes湖北省是汉族传统名菜，属于湖北菜系。
绵阳三蒸具体做法需要准备的原料:五花肉、草鱼、粳米、青菜(根据不同季节和口味自由调配)、盐、酱油、红色发酵乳、姜末、绍兴酒、鸡精、糖、桂皮、丁香、八角。做法:①将粳米洗净晾干，放入炒锅中，小火煸炒三分钟，加入桂皮、丁香、八角，煸炒三分钟，研成鱼子大小的粉末。(2)将五花肉、草鱼切成5厘米见方的厚片，用布擦干水分，加入精盐、酱油、红色发酵乳、姜末、绍兴酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌制10分钟。(3)将蔬菜(苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、莲藕)洗净切块，与鱼、肉拌在一起，用小杉木桶与米饭一起蒸。④底部放米饭，上面均匀铺上蔬菜，再把鱼块、肉块放在蔬菜上。盖紧，蒸40分钟左右。
天门蒸菜 Yes 湖北省是汉族传统名菜，属于湖北菜系。蒸菜起源据考证，距今已有近4600年的历史，最早可追溯到石家河文化时期。千百年来，代代相传，天门蒸菜以其丰富的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺，一直跻身于湖北菜系的代表品种之列。其菜品丰富，技法众多，口味广泛，在全国独树一帜。
蒸是更早的烹饪形式，无法考证其最早起源。应该说，蒸是继烤、煮之后的一种食品加工方法，比煎、炸、炸更早。大名鼎鼎的蒸菜游天门蒸菜，浏阳蒸菜，常熟蒸菜，这三个地方是蒸菜的故乡，但从市场化的角度看，应该是浏阳。
4、沔阳三蒸的介绍绵阳三蒸是湖北绵阳(今仙桃市)汉族传统名菜之一，属于湖北菜系。这道菜又嫩又软；原味；光；柔软，是湖北菜系中的一颗明珠，在中国著名菜系中占有重要地位。绵阳人爱吃蒸菜，不管有没有蒸的美食习俗，都称之为蒸菜的故乡，现在广为人知的是“青蒸菜最能保证营养不会流失”，“绵阳三蒸”也因此在“吃与吃的科学”浪潮中焕发青春。所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产品、蒸蔬菜(可以选择几十种蔬菜，苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、菊花、莲藕等，)，挺符合荤素营养平衡的。粉蒸菜包裹在精细研磨的米粉中，蔬菜的原始清香搭配米饭的清香，会留下回味，说到蒸，所谓的“三”就成了一个大概的数字。蒸的技术不下九十种，粉蒸、蒸、蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样蒸、干蒸、蒸，2010年，“勉阳三流及其蒸菜技艺”已被湖北省政府列为省级非物质文化遗产。
文章TAG：湖北蒸菜 蒸菜 绵阳 故乡 角度看 市场化
