食用增白剂，面粉增白剂的主要原料是过氧化苯甲酰。那么日常，我们去买面粉的时候如何辨别，好的面粉没有添加增白剂的面粉呢，我们在选择面粉的时候，一定要买大品牌，大公司，出品的商品，这样能保证我们买的面粉，是不添加增白剂的，如果买的面粉是袋装的面粉，我们要看一下它的包装，如果包装成分表上有标明过氧化苯甲酰，那么这个面粉是含有增白剂的。
食用增白剂，面粉增白剂的主要原料是过氧化苯甲酰。分子式：C14H10O4；(C6H5CO)2O2外观与性状：白色或淡黄色细柱，微有苦杏仁气味，学过高中化学的都知道，过氧化物都具有强氧化性，属于强氧化物，作用机理过氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，发生反应，释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的，同时生成的苯甲酸，能对面粉起防霉作用。
2、现在面粉里都有增白剂吗？应该如何识别？
感谢邀请：首先，咱们国家在2011年5月1日规定禁止面粉生产厂家在生产过程中使用面粉增白剂，而在此之前，国家是允许使用的，所以基本上所有的面粉厂家都会添加。因为消费者希望买到的面粉，颜色是比较鲜亮的，这是满足市场需求的结果。而且当时的技术水平，使用的机器也达不到要求，不过咱们国家使用增白剂的标准范围是控制在每公斤面粉最多添加0.06克增白剂（过氧化苯甲酰）。
也就是说每公斤面粉添加0.06克增白剂是安全的，随着经济的发展，很多大的面粉企业使用的机器都是最现代化的，加工出来的面粉已经足够白了，质量也稳定。也就没有必要每吨花上万元的增白剂，既然技术已经稳定，色泽也够，也就没有必要再增加成本的投入。但是相反，小的加工企业，因为加工的机器很可能是已经被淘汰的，而相对投入少，生产出来的面粉，质量不稳定，
还有些无良的小企业，为了增加面粉的白度，不仅掺了增白剂，而且使用的是掺了石灰的增白剂。最主要是我们消费者也很难辨别面粉是否参入了增白剂，买到的人吃了对身体肯定不好，所以我们在选择面粉的时候，一定要买大品牌，大公司，出品的商品，这样能保证我们买的面粉，是不添加增白剂的。那么日常，我们去买面粉的时候如何辨别，好的面粉没有添加增白剂的面粉呢？如果买的面粉是袋装的面粉，我们要看一下它的包装，如果包装成分表上有标明过氧化苯甲酰，那么这个面粉是含有增白剂的，
如果包装成分表上没有标明过氧化苯甲酰的话，那么这个面粉是不含有增白剂的。这个是大品牌里面的一个，辨别面粉是否添加增白剂的一个最简单的方法，但是因为有的朋友喜欢在超市或者菜市里面购买散装的面粉，那么这就需要我们仔细去辨别面粉是否含有增白剂了？我们可以通过以下几个方面来辨别：一个是要看面粉的色泽，优质的面粉是乳白色或微黄色。
第二个是闻味道，好的面粉有正常的面粉的气味，如果有异味，或者有，霉臭味、酸味等奇怪味道的，那么这个面粉肯定是不好的面粉，我们一定不要选择。第三是品尝，好面粉味道微甜，口感好，不会有发苦，发甜发酸等奇怪的味道，第四式用手摸，好的面粉用手指捏的时候是细粉状，没有颗粒感，也没有结块，捏紧后放开不成团的，说到这里，我开始很怀念读书时代学校饭堂里卖的3毛钱一个微黄的大馒头了。
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