把春菜清洗干净沥干水份，春菜在炒的过程中会出水的，所以清洗之后一定要沥干水份，否则水份太多就成了水煮春菜了。咖啡分享一道耗油蒜蓉春菜，做法简单，清淡可口，希望您能喜欢，咸骨粥是广东的一种很美味，很家常，也很简单的粥品，广东人擅长把各种鲜美新奇的食材煲入粥中，从而使得一煲平平无奇的白粥发生爆炸性质变。
您好，我是咖啡，春菜这种蔬菜，它是菜，也是“药”，有着非常显著的食疗功效：防癌抗癌、宽肠通便、利尿通乳、促进生长，它还有非常好的镇定作用，多吃春菜，可以缓解情绪，帮助消除紧张感，有助于睡眠，让睡眠质量更高，身心更健康！咖啡分享一道耗油蒜蓉春菜，做法简单，清淡可口，希望您能喜欢。耗油蒜蓉春菜食材准备：春菜500克，蒜5瓣，大葱1小段，姜1块，红米辣1根，盐半汤匙，耗油1汤匙，油少许制作步骤：第一步：把春菜清洗干净沥干水份，春菜在炒的过程中会出水的，所以清洗之后一定要沥干水份，否则水份太多就成了水煮春菜了，
2、广东咸骨粥怎么做好吃？
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。咸骨粥是广东的一种很美味，很家常，也很简单的粥品，20多年前我在广州学厨的时候，租住城中村的房东就最喜欢煲咸骨粥，而且他还会用咸骨粥下“旧旧”。咸骨粥或许大家都听说过，但是旧旧估计只有上了年纪的老广才知道吧，房东老先生也很有意思。晚上喜欢一碗咸骨粥（粥里还有几个旧旧），一碗酒，
一边喝酒一边吃粥，一边还拿腔捏调的哼着“食番咸骨粥，直上重霄九”。有时候清扫完厨房已经十二点了，他都会在堂屋里给我们留一沙煲咸骨粥，我们到家还是温热的，咸香滋润，清爽而不清淡，就好像广州这座城市一样，温和恬静，绝不排外。说起咸骨粥的做法，其实非常简单，广东人擅长把各种鲜美新奇的食材煲入粥中，从而使得一煲平平无奇的白粥发生爆炸性质变。
咸骨粥也是如此，具体做法如下，第1步，咸骨的腌制。想吃咸骨粥，一定要提前三天准备，必须要把咸骨腌的透透的，而且微微要带一点臭味，这样煲出来的咸骨粥才够鲜，剔骨肉也才够嫩。咸骨粥一般选择两种骨头，一种是脊骨，一种是筒骨，筒骨一般用前筒骨，既有骨髓又不会太油腻，更大的优点是便宜。当然了，我做咸骨粥的时候都用仔排，所以大家在做咸骨粥的时候，不用拘泥于必须用哪块地方的骨头，清风徐来，顺其自然，随你所好即可，
让老板帮你把骨头剁好。一个要点来了：拿回来不要洗，不要洗，不要洗！重要的事情要说三遍，你洗了貌似干净一点，但实际上已经把骨头的表面一层油膜洗掉了，沾了生水非常容易坏掉。而且你见谁家腌咸肉会先把肉洗一遍的？画蛇添足的事情不要做，骨头和盐的比例为10:1。每斤骨头还要准备50克酒，我一般用的是顺德出的红荔牌红米酒，酒精度数30度，豉香浓郁还不会冲，
把它浇在骨头上，把骨头和盐彻底拌匀。有的人家喜欢放十几颗花椒同腌，效果也是很好的，第2个要点来了：常温存放。有的人喜欢把腌制的咸骨放到冰箱里，那么你做出来的咸骨粥，必定风味尽失，真正的咸骨腌制，一定要放在常温下，而且最好在20度以上。必须要让他带一点臭臭的味道，煲出来才好吃，第3个要点是：腌制时间为20度以上4天，30度以上三天。
如果你按照我的方法去做，保证你在4天以内咸骨是不会馊不会坏的，直到时间让它慢慢的腌制入味，慢慢的有发酵的微臭，就可以拿来做咸骨粥了。第2步，准备配料，大米选择丝苗米，东北珍珠大米这两种。前者油性大，价格便宜，后者生长时间长，米香味重，但价格稍贵。大米淘洗干净后，用清水浸泡半个小时，一定要把米粒浸泡发白才可以用，
这一步是不能省略的，煲粥绝对不可以米直接入锅煲。干瑶柱用料酒浸泡变软，然后撕成细丝，干瑶柱在咸骨粥里是必放的，这个不能省略，干香菇用清水浸泡发开，去蒂清洗干净后切成细丝，香菇丝在咸骨粥中可有可无，喜欢了可以适当的放一点。生姜切细丝，葱切末，再准备一点花生油，第3步，煲咸骨粥，咸骨取出后用清水冲洗一下。
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