汤虽然全国各地都有，各具特色，广东有老火靓汤，江西有瓦罐煨汤，湖北的砂罐炖汤等，今天主题是广东汤，下面就介绍一款广东5月份经常食用的老火靓汤。最后总结广东5月份属于雨水较多的时候，气候潮湿闷热，因此会用主食材搭配薏米、黄芪、党参、五指毛桃、赤豆等煲一些祛湿降火，健脾益胃等功效的汤，而五指毛桃煲鸡这道汤，是广东有名的靓汤之一，五指毛桃具有行气祛湿功效，鸡肉有补气益血等营养价值，比较适合广东5月份食用。
1、广东的原味汤粉王怎么做？
广东的原味汤粉属于潮汕地区的传统小食，河粉在潮汕俗称“粿条”，以清淡鲜美为特色。在广东的大街小巷随处可见的原味汤粉店，生意都很火爆，原味汤粉的好吃关键在于汤，好的高汤都是采用猪筒骨、鸡骨架熬制3个小时左右。首先准备新鲜的猪筒骨、鸡骨架、瘦肉、猪肝、粉肠、河粉、玉米淀粉、生菜、葱、香芹，（不喜欢吃猪肝跟粉肠的可以用肉丸代替）起锅烧水把猪筒骨、鸡骨架焯水后再熬制3小时左右。
把瘦肉、猪肝、粉肠清洗干净，瘦肉、猪肝切片，粉肠切段，切好分盆装，用油、盐、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味备用，起锅烧开水把河粉稍微烫热一下捞出备用。另起锅把熬好的高汤放到锅里，再把腌制好的瘦肉、猪肝、粉肠倒入煮熟，临出锅前把生菜和切好的香芹粒烫熟，再倒到装河粉的碗里，撒上葱花，一碗原味汤粉就完成了，
2、你喜欢吃牛骨白汤面吗？你知道怎么制作牛骨白汤吗？
基本内容材料：韩式扁面条225克牛骨1.2公斤萝卜（切大块）300克葱（切粒）1条菠菜300克蒜茸半汤匙麻油半汤匙。牛骨汤面做法：①牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净，牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味。②菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食，
3、广东5月份会煲什么汤喝？
广东人煲汤是比较有名气的，尤为喜爱老火靓汤，汤汁清爽不油腻，讲究原汁原味。在广东也有“宁可食无菜，不可食无汤”的说法，其喝汤习惯也与一些地方有所区别，广东酒席当中，上的第一道菜必须是汤，先喝汤，再吃饭喝酒，可以养胃护肝，而有些地方汤是最后一道菜，有解腻解渴压味作用，导读：广东5月份会煲什么汤喝？广东人爱喝汤是众所周知的，这与其所处的地理位置有关，据史书记载：“岭南之地，暑湿所居，粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食不可无汤”。
广东就属于岭南，因其靠近南海、珠海，气候四季如春，空气潮湿，与其他地方热不同，是湿热闷热那种，家中遇到雨水季节，经常湿淋淋的相当潮湿，因此广东人有喝汤清热去火，祛湿降燥的养生习惯，由于广东四季没有明显变化，感觉不到春夏秋冬，5月份处于雨水较多的季节，空气比较潮湿，因此会用主食材搭配一些薏米、党参、茯苓、莲子、百合等之类，具有祛湿降火功效材料来炖汤，比如竹笋瑶柱煲鸡汤、党参黄芪炖鸡汤、胡萝卜玉米排骨汤等。
广东煲汤方法多样，有煲汤、炖汤、清汤、汆汤等多种方式，而其中最有明气的就是老火靓汤，也就是明火煲炖数小时而成，广东煲汤讲究广东煲汤比较出名，其还是有这些特色讲究的，不但煲汤方法多样，所使用的食材、调料、火候、煲汤工具等也比较讲究的，要求靓汤清爽，原汁原味，火候足够，制作靓汤时需要掌握以下几点。1.食材，因为广东人喝汤最看重的就是汤水，也主要是喝汤吃肉少，因此对煲汤的食材要求还是比较高的，一定要用新鲜食材，这样煲出来的汤才够鲜美，而且煲汤中途一般不加水，保证汤的鲜味不被冲淡，
2.火候，煲汤时一般把食材清洗干净，然后后直接放入炖器中加入其他食材和水，根据食材需要有时也会焯水，一般不煸炒，不大火，不让汤沸腾，以免汤冲白不清澈成为浓汤，这样文火慢熬好几个小时，做出来的汤汁清澈，清爽鲜美。汤中一般只放食盐，很少放其他调味品，保证汤的原汁原味，3.炖器，广东煲汤不但对食材、汤色、味道、火候有要求，对所用的炖器也是很讲究的，一般使用煲或者陶瓷罐来煲汤，因为炖器材质原因，导热慢散热也慢，文火慢炖中受热均匀，比较恒温，所用的时间比较长，食材中的营养成分和鲜味全部融入到汤汁中，使汤的味道鲜美，营养丰富，具有清热祛湿等功效。
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