莴笋炒肉片和凉拌莴笋条，做出来的莴笋味道鲜甜，口感清脆，特别是莴笋炒肉片，莴笋咸鲜适中，带一点肉香味，特别下饭。莴笋常见的几种做法有，凉拌莴笋丝、凉拌莴笋条、莴笋炒肉片、清炒莴笋等等，今天分享两款家常做法，莴笋即可清炒，也可以和多种食材搭配，下面介绍一下莴笋炒木耳的做法。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺莴笋我们常见的蔬菜，其营养丰富，物美价廉。中医认为，莴笋味苦，性微寒，有通经络、坚筋骨、通乳、利尿、解毒等功效，莴笋即可清炒，也可以和多种食材搭配，下面介绍一下莴笋炒木耳的做法。用料：莴笋、木耳、蒜、干辣椒、盐、原味鲜、花生油，一、木耳提前泡发好，去蒂洗净后撕成小朵，控水。
2、莴笋炒菜怎么做？
莴笋炒菜怎么做？大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：莴笋营养价值丰富，含有人体所需的多种微量元素，且含钾量较高，在我们家，莴笋是餐桌上常见的一道蔬菜，其颜色翠绿，口感清脆，是一道非常美味且受大家喜欢的蔬菜。莴笋常见的几种做法有，凉拌莴笋丝、凉拌莴笋条、莴笋炒肉片、清炒莴笋等等，今天分享两款家常做法：莴笋炒肉片和凉拌莴笋条，做出来的莴笋味道鲜甜，口感清脆，特别是莴笋炒肉片，莴笋咸鲜适中，带一点肉香味，特别下饭，
第一款：【莴笋炒肉片】【食材】：莴笋1根、瘦肉1小块、地瓜粉、蒜、盐、生抽、醋、油【制作步骤】步骤1：瘦肉清洗干净后，切成薄片，加入适量生抽、醋，少许油搅拌均匀备用。（注：瘦肉直接炒口感会偏硬，肉质会变柴，腌制后的瘦肉不仅更入味，而且口感更鲜嫩，）步骤2：莴笋摘掉莴笋叶，削去莴笋皮，清洗干净后，斜着切成薄片放入盘中，加入一小勺盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，腌制后的是莴笋再次清洗一下沥干水分。
（注：直接炒的莴笋口感偏硬，用盐腌制后可适当去除莴笋的硬度，）步骤3：腌制后的肉片加入适量地瓜粉，用手抓均匀，抓至地瓜粉无颗粒状态。（注：加地瓜粉后肉片更嫩、口感更爽滑，）步骤4：锅中倒入少许油，倒入肉片，用铲子将肉片滑开，炒至肉片完全变色后倒入盘中备用。步骤5：锅中倒入少量油，倒入莴笋大火翻炒至莴笋变软，这时倒入肉片，淋上少许生抽，撒上蒜粒翻炒均匀即可出锅，
成品图：一道色泽翠绿、味道咸香，口感清脆的莴笋炒肉片，即下饭又美味。【莴笋炒肉片小贴士】1、肉片要提前腌制，可以早上或中午先腌制，晚上再炒，这样做出来的肉片相当入味，而且滑嫩咸香，2、莴笋要先用盐腌制片刻，腌制后的莴笋颜色更翠绿，口感更适中。3、肉片和莴笋已经提前腌制过，在炒制的过程无需再加盐，只需加少许生抽调色即可，
第二款：【凉拌莴笋】——口感清脆，做法简单【食材】：莴笋1根、生抽、盐、油、蒜【制作步骤】步骤1：莴笋摘掉叶子，削掉莴笋皮清洗干净后，先切成长段后，再切成厚片，最后切成莴笋条。步骤2：锅中水开后，倒入莴笋焯水，加入1小勺盐，少许油，煮开煮至莴笋熟透后，捞出放入盘中，撒上蒜粒，淋上少许生抽，最后淋上热油搅拌均匀即可，
（注：莴笋容易熟透，煮的时间不宜过久，差不多3分钟左右即可。）成品图：一道口感清脆，味道鲜美的凉拌莴笋可以开动啦，【凉拌莴笋小贴士】1、莴笋焯水时加入少许油，可令其颜色更翠绿，色泽更好看，2、莴笋容易熟透，焯水时间控制在3分种左右即可，如果想吃口感更清脆一些，还可缩短时间，3、在焯水时已有加过盐，最后只需加少许生抽调味。
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