油纸的作用：1.垫在烤盘上，防止糕点与烤盘粘连；2.吸收少量溢出的油脂，保持烤盘的干净烤箱烤肉饼应该用锡纸还是用油纸,一般烘烤肉类建议选用锡纸隔油，油纸更多时候是用于糕点烘焙,鸡肉饼不建议加热，会变的干燥，鳞片会如大饼般坚韧，牛肉饼可以微波炉不要放油，也可以锅煎烤箱烤肉饼应该用锡纸还是用油纸,一般烘烤肉类建议选用锡纸隔油，油纸更多时候是用于糕点烘焙,煎汉堡肉饼的做法多少度火,肉饼开150度烤热。
材料:面粉七杯半、水四杯做法:1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太稠做出的面皮较薄，但不易操作）2.面煳盖妥，放冰箱数小时3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中
一般烘烤肉类建议选用锡纸隔油，油纸更多时候是用于糕点烘焙。锡纸的作用主要有五方面：1.防止食物粘烤盘；2.防止食物粘上脏东西；3.方便清洁烤盘；4.有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上；5.防止水分流失，保持鲜嫩。油纸的作用：1.垫在烤盘上，防止糕点与烤盘粘连；2.吸收少量溢出的油脂，保持烤盘的干净
肉饼开150度烤热。鸡肉饼不建议加热，会变的干燥，鳞片会如大饼般坚韧，牛肉饼可以微波炉不要放油，也可以锅煎
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