1，牛肉怎么炖才好吃呢

1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好； 2.先用开水漂一下，去掉脏东西； 3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下； 4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
用心炖出来，肯定好吃的
本人推荐：牛肉炖白萝卜，放姜、辣椒酱、料酒、盐、味精（我不喜欢吃味精）、八角、桂皮一起炖20分钟出锅放些香菜OK了

牛肉怎么炖才好吃呢

2，牛肉怎么炖好吃又烂

好吃又烂的炖牛肉步骤：先将牛肉浸泡两个小时左右，每半个小时换一下清水；然后将牛肉切成小块儿，加入适量的葱段、料酒和姜片煮；将浮沫撇干净，捞出牛肉块；加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味；沥干水分，加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉；大约30分钟之后揭开锅盖加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅。炖牛肉步骤：1、先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。2、将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。3、用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。4、水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。（提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。）5、向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。6、香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。7、等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份好吃又烂的炖牛肉就做好了。

牛肉怎么炖好吃又烂

3，牛肉怎样炖好吃呀

韩式红酒炖牛肉材料牛肉1000克，鸭梨1个，蒜3头，姜适量，洋葱4头，胡萝卜3个，蘑菇300克，红酒500毫升做法1。牛肉切块。 2。姜蒜去皮切小块用食品加工机粉碎后放入牛肉中。 3。鸭梨切块后用食品加工机粉碎后放入牛肉中。 4。牛肉中再放入2汤匙韩式酱油，1汤匙蜂蜜还有2汤匙橄榄油搅拌均匀。 5。放入冰箱中腌24小时。 6。24小时后将腌肉汁从牛肉中分离出。 7。 锅中加热橄榄油，把腌好的牛肉放入，同时可放入洋葱同时炒，等肉稍微变色（千万不要太干）即可放入红酒，大火煮开，小火炖煮20分钟后放入切滚刀块的胡萝卜，此时可放盐3茶匙。 8。小火再炖煮60分钟后可放入圆蘑菇，之后还要有30分钟即可。 甘蔗玉米炖牛肉材料牛腩900g，玉米1支，甘蔗2小支，陈皮2块做法1.将玉米、甘蔗洗净，切成小段；陈皮洗净，用水泡开备用。 2.将所有材料放入锅内，加入5000㏄水，用大火煮开后，转小火煮约2小时左右即可。 红薯桂圆炖牛肉材料红薯1个，牛肉适量，桂圆肉适量，花椒2个，大蒜2个，老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量做法1.牛肉切大块，在沸水中烫一下。2.在锅中放素油，中火，放花椒和大蒜，出香味后放牛肉煎一下，然后放料酒和大料，酒蒸发差不多时放老抽和生抽（老抽主要是为了上色），肉搅拌上色，然后加入开水、桂圆肉，水要没过牛肉。3.小火炖到牛肉八成熟再加盐，然后红薯去皮切滚到块，放入锅里，炖到红薯软了。关火再闷20到30分钟牛肉。 意式炖牛肉材料牛肉块500克 芹菜200克 蒜2瓣 洋葱1个 胡椒粉1克 红芸豆100克 扁豆200克 大个番茄3个 牛肉高汤（或开水）450克 意式香草4-6克 番茄酱10克做法1、芸豆提前泡2个小时，番茄去皮抓碎。 2、洋葱切片，芹菜切成小段，扁豆掰成小段。 3、牛腱子肉切成2厘米大小的块，用清水泡一会儿去血水，然后把水空掉。 4、煎锅中放少量橄榄油，油热后放入牛肉块，翻炒2-3分钟，牛肉变色即可。 5、倒入洋葱一起翻炒一分钟。 6、将炒好的牛腩块和洋葱全部倒入炖锅中，加入高汤、蒜瓣、芹菜、红芸豆和胡椒粉，大火烧开后转小火炖两个小时。 7、加入扁豆，继续炖半个小时。 8、放入意式香草，继续炖15分钟，最后加入盐和番茄酱调味即可。
买来生牛肉，用酱油腌一下，放上清水煮，开锅后打沫，把脏东西去一下，然后放上葱姜蒜大料慢炖，（不要放花椒，羊肉是用花椒）。炖大概2小时候，用筷子捅一下，看看熟的程度，放盐，再慢炖一小时，就可以食用美味的酱牛肉了。我是吃货，每星期都做两三回，绝对的经验之谈。
我喜欢放西红柿洋葱土豆1起做。
炖的准确含义是隔水焖蒸，与红烧、煲汤完全不同的烹调概念。炖牛肉是基于体虚、补血强身的需要，1般会选用牛腿的肌腱，附以姜片、桂圆、枸杞子、红枣等温热药材炖汤食用。
和土豆1起炖，最好用高压锅压。
看个人口味，我喜欢红烧

牛肉怎样炖好吃呀


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