肉笼，的家常做法如何做蒸肉笼好吃 最正宗蒸肉笼的做法
来源：整理 编辑：好学习 2023-07-18 07:15:23
1，的家常做法如何做蒸肉笼好吃 最正宗蒸肉笼的做法
材料面皮：面粉3杯，水一杯，酵母2/3汤匙， 揉成面团，发酵一个半小时肉馅：半磅猪肉馅，一根葱（切碎），油一汤匙、盐半汤匙、香油(1/3汤匙)、酱油两汤匙，料酒少许，朝一个方向搅拌均匀。做法1、取出发酵好的面团，加少许干面粉，用力反复按揉至表面光滑，将面团分成大小均匀的3份。2、在面板上撒些干面粉，将面团擀成薄厚均匀的长方形面皮。3、把肉馅均匀的铺在面皮上。注意面皮四边都留约1厘米的空白，千万不要蹭上油，不然很难封口。4、从面片的一边开始向内卷起，到末端后封口，两端的边缘也要捏紧封好。5、肉笼做好后，放置约10分钟让其二次发酵。6、蒸锅内放足量水，笼屉上垫一块湿纱布或者铺平的菜叶，放入肉笼，开大火，上气后继续用中火蒸十分钟关火。7、关火后不要马上揭开锅盖，否则肉笼会塌掉。放置几分钟再打开锅盖取肉龙，稍微凉点之后，切成小块就可以吃了。
2，蒸肉笼的做法蒸肉笼怎么做好吃蒸肉笼的家常
食材明细面粉500克葱半根酱油蚝油各一勺鸡精和盐适量水适量肉馅一大碗食用油两勺香油花椒油各几滴十三香半勺酵母粉5克咸鲜口味蒸工艺数小时耗时普通难度蒸肉笼的做法步骤 1将面粉放入和面盆，准备温水和酵母粉。 2将酵母溶化于温水中，缓慢多次加入面粉中，边加水边用筷子搅拌。 3搅拌成絮状后用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵。 4肉馅加水搅打上劲，加入切好的葱花。 5加入上述调料搅拌均匀。 6面团发酵大约一个多小时，体积增大至两倍时取出面团。 7反复揉面充分排气，然后将面团擀成一张大片。 8均匀的涂抹上肉馅。 9从一边卷起来。 10卷好后放进蒸锅，盖上盖子静置20分钟。 11大火蒸30分钟，关火后虚两三分钟再开锅盖。 12晾凉后切成段。 13装盘。
3，肉笼怎么做如何做好吃
1.面粉加酵母、水揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发1小时。2.葱姜切碎备用。3.肉馅中放入料酒、胡椒粉、生抽和葱姜碎调好肉馅。4.饧发好的面团。5.发好的面取出，排气，揉上劲，再饧发6.二次饧发后的面团擀开7.抹上肉馅儿8.卷起，再饧发5分钟。9.放入笼屉里10.冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。11.蒸好的肉笼好暄软，切段即可食用。原 料 〕猪 硬 肋 肉 ， 大 米 ， 甜 面 酱 ，辣 子 酱 ， 五 香 粉 ， 精 盐 ， 绍 酒 ， 姜 末 等 。〔 制 法 〕１ ． 把 猪 肉 洗 净 ， 剔 骨 ， 切 片 ； 排 骨 剁 块 ； 大 米 浸 泡 后 碾成 米 糁 ；２ ． 辣 子 酱 里 掺 入 清 水 ， 和 匀 ， 过 滤 后 ， 与 精 盐 、 五 香 粉 、绍 酒 、 姜 末 、 甜 面 酱 、 大 米 糁 搅 匀 ， 随 后 和 肉 片 、 排 骨 拌 合 ；３ ． 取 拌 好 的 肉 片 、 排 骨 分 匀 装 碗哗郸糕肝蕹菲革十宫姜 ， 上 笼 用 旺 火 蒸 ５ ０ 分钟 即 成 。
4，蒸肉笼的做法蒸肉笼怎么做好吃蒸肉笼的家常做法
蒸肉笼的做法材料自发粉500克，猪肉馅250克，西葫芦300克，葱姜末适量，料酒1汤勺，生抽1汤勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少许，甜面酱3汤匙，蚝油2汤匙，香油1汤匙，盐适量做法1.自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟。2.趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲。3.分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用。4.西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁。5.待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中。6.把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用。7.发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好。8.揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周。9.蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可。蒸肉笼怎么做好吃材料自发粉500克 猪肉馅300克 西葫芦300克 葱姜末各50克调料：料酒1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1汤匙（15ml） 甜面酱3汤匙（45ml） 蚝油2汤匙（30ml） 香油1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克）做法1）将自发粉倒入大碗中，分几次倒入清水，将面和成表面光滑的面团儿。盖上一层保鲜膜或潮湿的纱布（笼屉布）。放在室内温暖无风的地方发酵约40分钟左右。2）趁着面团发酵的时候，将猪肉馅倒入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着顺时针（或逆时针）的方向搅拌均匀至上劲儿，使肉馅不再松散，而是成黏糊状。3）将切成碎的葱末和姜末倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制。4）趁这个时间，将西葫芦洗净，带皮擦成丝后，调入盐搅拌均匀后，放置5分钟。待西葫芦被盐杀出汤后，用手将西葫芦丝抓起，挤压出水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀。（西葫芦剩下的汤汁，就不要了。）5）案板上撒一些干面粉铺开，将发好的面分成两份。将一份面团揉几下后，擀成5毫米厚的，长30厘米，宽20厘米左右的面片，铺上肉馅。6）揪起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团，重复（5）和（6）的操作7）蒸锅中倒入清水，水量为1/4锅的高度，铺上潮湿的屉布（如没有，刷上少许薄油），放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟即可。
5，猪肉大葱馅肉笼的做法
主料：面粉300g、肉馅100g辅料：油10ml、盐5g、葱2g、料酒3ml、生抽3ml、姜五片做法1.面粉加酵母、水揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发1小时2.葱姜切碎备用。3.肉馅中放入料酒、胡椒粉、生抽和葱姜碎调好肉馅。4.饧发好的面团。5.发好的面取出，排气，揉上劲，再饧发6.二次饧发后的面团擀开7.抹上肉馅儿8.卷起，再饧发5分钟。9.放入笼屉里10.冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。11.蒸好的肉笼好暄软，切段即可食用。猪肉大葱水饺做法 以下的水饺分量约为30个 步骤 一、馅料 1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺 a．大葱洗净切粒，放入盆中； b．加入一勺盐拌匀静置10分钟； c．用手捏搓大葱；2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g(作用为去除猪肉的腥味) 将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。 3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干 a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀； b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲； c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。 4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。 二、面皮：面粉150g，冷水80g 1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团； 2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条； 3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状； 4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进； 5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。 三、包法 水饺的包法大家见仁见智，偶采用的是最简单的： 1．将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅 2．对折，捏牢中间的面皮 3．由两边向中间封口 4．以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一...加冷水继续用中火煮开 3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅，避免沾锅，用力揉搓成光滑面团，右手持擀面棍放手掌下推进。 4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀、包法 水饺的包法大家见仁见智； b．加入一勺盐拌匀静置10分钟，重复直至擀过面饼一圈。 3．鲜肉的处理，盐，水200g(作用为去除猪肉的腥味) 将葱姜拍碎后放入容器，可放入少许花生油： 1．将水饺皮平摊于手心，使肉馅搅拌上劲，顺同一个方向搅拌上劲； 2．用刀切割面团成块； 4．左手捏圆饼一端、煮法 1．锅内加水烧开； 5．右手掌将推上的擀面棍再拉回； b．取1/，拌匀：大葱500g。 四，冷水80g 1．将面粉兑水，酱油，微微向中间一挤即可； 3．将长条用手扯成均匀的小段，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水，捏牢中间的面皮 3．由两边向中间封口 4．以拇指和食指按住水饺边，盐、面皮； c．再分两次加入余下的葱姜水。 二，放入适量的馅 2．对折猪肉大葱水饺做法 以下的水饺分量约为30个 步骤 一，偶采用的是最简单的：鲜肉200g，放入盆中，盐一勺 a．大葱洗净切粒，加入水。 2．下饺子加盖用大火煮至浮起;3的葱姜水倒入肉中，按个人口味加入酱油，即为猪肉大葱馅，取一面块揉成直径2cm长条； c．用手捏搓大葱，左手将圆饼向左旋转；2．葱姜水的调制。 三，用手掌压扁成圆饼状：葱姜各20g，糖，成薄的水饺皮，糖若干 a．将肉绞碎：面粉150g、馅料 1．大葱的处理
6，肉笼怎么做
主料 肉馅1斤 自发粉适量 白糖2小勺 香菇8个 辅料 葱花适量 鸡蛋1个 生抽适量 老抽适量 盐适量 香油适量 姜末适量 料酒适量 白胡椒粉适量童年的味道~肉龙的做法步骤1. 自发粉，温水，白糖和面然后发面（家里有酸奶机的可以放在酸奶机里发），常温下1-2个小时就可以。2. 肉馅，葱花，姜末，料酒，生抽，老抽，盐，白胡椒粉，鸡蛋，香菇丁，香油一起搅拌均匀，上劲儿。3. 面分好份儿，一份是一个肉龙的量。擀成均匀薄厚的长条形，不要太薄，否则蒸好后面发不起来，不暄呼。肉馅均匀涂抹在面片上，不要太厚实，否则容易阴出来。卷好，两边封上口，一个肉龙就ok啦~4. 冷水上屉，先不开火静置20分钟，然后开火蒸20分钟，蒸好后关火不揭锅盖焖15分钟，揭开锅盖。5. 做好的肉龙切成小块，沾些平时喜欢的酱料，搭配碗粥，味道是极好的！主料 面粉500克 韭菜500克 肉馅500克 辅料 姜末 料酒 酱油肉龙的做法步骤1. 面粉加酵母、水揉成光滑面团，醒发1小时2. 肉馅儿加一个鸡蛋，黄酒，酱油打上劲儿3. 韭菜切末，和肉馅拌匀4. 面团擀开，抹上肉馅儿，卷起5. 上汽蒸15分钟，虚蒸5分钟用料 富强粉 250克 酵母 4克 清水 125克 肉馅儿 200克左右 大葱 一整根 姜末 香油 甜面酱 两勺 盐 生抽 鸡精酱香浓郁大肉龙的做法 酵母用温水化开，静置5分钟。面粉中加入酵母水和清水，用筷子搅拌成大片的雪花状，用手将面粉揉成表面光滑的面团，盖上湿布醒发至原体积的2倍大。剁好猪肉馅儿，姜切末，葱切末（不要太细）。肉馅儿中加入少许清水，用筷子朝一个方向用力搅拌上劲儿，加入两勺甜面酱，盐、生抽、鸡精、葱姜末，搅拌，最后加入香油。醒发好的面团排气，反复揉匀至表面光滑，用擀面杖擀成长方形，厚度不要小于0.5毫米。和好的肉馅儿用勺子平铺于面片之上，一侧留少许空白（如图）。将空白处面片往里折。继续往一侧翻折。直至卷成一个长条状，卷边用手轻轻捏住封口，保证肉馅儿不会外漏的状态即可。放入锅中醒发半个小时左右，上汽后转中火，蒸制20分钟，关火焖3分钟，切块即可食用。小贴士1、不要减少葱末的量，除非你不喜欢。 2、甜面酱如果没有可以不加，改成少许生抽或者酱油，肉馅儿颜色略深些感觉有食欲哈。 3、平铺肉馅儿的时候一定要抹匀，各个地方的肉馅儿要薄厚均匀。4、折面片的时候可以每折一次上下两端都封一下口儿。 5、为了防止蒸好的肉龙两端肉馅儿少，封口的时候要注意手法，多练几次就没有问题了。食材主料：面粉、肉馅辅料：油、盐、葱、料酒、生抽、姜做法：1.面粉加酵母、水揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发1小时肉龙(3张)2.葱姜切碎备用。3.肉馅中放入料酒、胡椒粉、生抽和葱姜碎调好肉馅。4.饧发好的面团。5.发好的面取出，排气，揉上劲，再饧发6.二次饧发后的面团擀开7.抹上肉馅儿8.卷起，再饧发5分钟。9.放入笼屉里10.冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。11.蒸好的肉笼好暄软，切段即可食用。[1]简介编辑同“肉龙”、“肉卷”，北京及周边地区称“肉笼”。因为形状像龙，所以叫“肉龙”。 把面揉好后，弄成大方片，爱吃肉多的多放肉面弄薄，爱吃面反之。就是面卷起来的肉馅，一大长条，蒸好后，切成小段。做法，很简单：把面揉好后，弄成大方片，爱吃肉多的多放肉面弄薄，爱吃面反之，弄好后放上15~20分钟（如果是自发粉）。蒸熟后将其切开(小的不用切)即可。这就叫肉笼。肉笼的大小自己掌握。
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