将就炒腊肉的油炒佐料，小米辣，姜，葱，蒜（我要颜色好看，可以放点青椒）炒香后，放焯好水的竹笋，炒半分钟就放点盐炒匀，之后再放腊肉鸡精，炒匀后就出锅。冬笋炒腊肉做法也很简单，食材用到腊肉冬笋，葱，蒜，姜，干辣椒，豆豉，冬笋炒腊肉这道菜食材的搭配很适宜。
大家好，我是国家高级营养师和私人厨师，希望我的回答能够帮到大家。冬笋炒腊肉这道菜食材的搭配很适宜，好吃下饭但是制作的时候有几点要注意的。首先冬笋营养非常丰富，富含蛋白质维生素和多种微量元素，口感爽脆清新。丰富的纤维素能很好地促进肠胃蠕动，有助于消化，可以防治便秘降低结肠癌发病的几率，但是冬笋同样存在一个问题就是含有丰富的草酸，大量草酸如果体能会于体内钙离子结合形成草酸钙，进而容易引发尿道结石。
所以冬笋烹饪之前一定要先在沸水中飞水2分钟，这样能去除大部分草酸，冬笋炒腊肉做法也很简单，食材用到腊肉冬笋，葱，蒜，姜，干辣椒，豆豉。1:先把腊肉洗净，放锅里煮到筷子可以从皮插入，就可捞出来备用啦，2:把冬笋根部比较老f的部分切掉。剥壳后对半切开，然后改刀成薄片，加少许盐，入沸水飞水两分钟。3:葱切段，姜切丝，蒜切末，干辣椒剪段，
4:锅烧热，一点点油，放姜蒜爆香，然后放豆豉煸香。5:放入腊肉翻炒，炒出部分肥油，直至肥肉部分半透明状，如果肥油过多，可以适量舀出一点，以免太过油腻，对健康不利。6:放入笋片翻炒，加少许生抽，然后淋上少许了解增香，接着放入葱段和干辣椒翻炒均匀就可以啦，这道菜虽然好吃，但是不要频繁食用。因为腊肉经过腌制产生了大量硝酸盐，
2、吃春笋的季节到了，春笋可以和腊肉一起炒着吃吗？怎么做才好吃？
谢谢邀请新鲜竹笋我一直都很喜欢吃。有些时候一不小心会买到有点苦味的笋，如果担心这个问题，就先把处理干净的竹笋切成想要的样式，焯水，再用凉水冲洗两遍，这样就能去掉竹笋的苦涩味，锅里放点油，把切好的腊肉放进去，中小火把多余的油煸出来，然后铲起来，将就炒腊肉的油炒佐料，小米辣，姜，葱，蒜（我要颜色好看，可以放点青椒）炒香后，放焯好水的竹笋，炒半分钟就放点盐炒匀，之后再放腊肉鸡精，炒匀后就出锅。
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