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1，上海著名商标的葱油饼是什么牌子

上海阿大 葱油饼！
商标名字是：焦家园

上海著名商标的葱油饼是什么牌子

2，好吃千百味是老上海葱油饼

咨询记录 · 回答于2021-12-01 好吃千百味是老上海葱油饼? 是的葱油饼是上海市的特色小吃，属上海菜。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。葱油饼富含碳水化合物，是人体活动所需能量的主要来源。面粉中还含有蛋白质，可溶性i糖，糊精，粗纤维及脂肪，还含有少量的B族维生素及维生素E。这道葱油饼酥香可口，但含油量偏高，因此血脂偏高的人群不宜多食。

好吃千百味是老上海葱油饼

3，上海穆式葱油饼和面法求正宗订重谢

1.面粉放大盘子里，洒点盐，加入鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮卷起来，再绕起来，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力.4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样 吃起来就外脆内软)5.煎好的馅饼放碟上稍稍凉一会，切块，趁热吃才好吃.
百度搜索一下就好了再看看别人怎么说的。

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4，葱油饼制作

很多人做葱油饼的时候喜欢用半烫面或者全烫面，的确烫面的饼在凉了也是微软的，但是在和面的时候就很烦，因为烫面的面团真的粘手，需要耐心。我做葱油饼不会用烫面，就是温水和面，只有做卷饼蒸饼的时候可能用烫面的方法。掌握好了方法，用温水和面效果也不差，可能会更好。和面的时候如果觉得微微有点粘手可以手蘸油，这样油还能滋润面团，烙出来的饼更好吃，单纯用温水和面做的饼剩余后再加工也是极好的，比如做炒饼，最适合了。反之烫面的、发面的都不适合。香软的葱油饼的做法步骤step1备好面粉，慢慢向面粉内倒入温水，一边倒水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成大絮状。这一步很重要，如果直接用手和和，会黏得满手都是面粉的。然后再下手揉，把絮状面粉揉成面团，手蘸点油比较好操作，开始的时候面团不揉光、其实也不好一次就揉光，揉成团静置几分钟再揉两遍就光滑了步骤step2这是揉了2遍的面团，中间静置了5分钟。面团很光滑，不会粘手步骤step3把面团擀成大薄饼的样子，尽量薄吧，总是不能超过半厘米的厚度才好，刷上一层油，撒点盐，再撒上切好的香葱。做葱油饼，用嫩嫩的这种小香葱会更好吃步骤step4卷起，分成自己想要的大小。面剂子适中就可以，不要太大，免得不好操作，把面剂子子两端切口捏严直接下压就行步骤step5然后擀成饼。这里擀饼有个小窍门，一个面剂子直接擀薄了会有点费功夫，因为面团会回缩。咱们可以把每个面剂子简单擀几下，成一个厚一点的小饼，都做好后，在从擀的第一张操作，擀薄就简单了步骤step6最后就是烙。烙饼的时候不要用小火，小火烙出来的饼不仅仅硬还吃油、就是油大。咱们烙的时候用大火，让饼迅速受热，刷油两面翻动，饼胚迅速变色成熟，这样好吃不硬，在出锅前用筷子和铲刀把饼向中间挤压一下，这样饼就会比较松散，口感好

5，上海葱油饼那么多为什么会轮到阿大葱油饼出名

上海的葱油饼的确是儿时记忆，不过老实讲现在基本上看不到正宗的葱油饼了。即使是阿大葱油饼也不是正宗的。我们以前吃到的是那种很薄边上很香脆的，然后加上甜面酱有时候可以加个蛋。不是现在这种很厚的。之所以阿大葱油饼出名也是媒体炒作出来的。因为他的摊子移动过很多次，相关部门也帮忙出力过，电视台美食节目包括综艺节目也报道过，所以很出名的。其实也就那样，外地来旅游可以去试试。
葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。 【主料】面粉500克 【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。 【制作方法】 1)将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条； 2)放入生坯，擀成围片,刷上油； 3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

6，上海葱油饼阿大做法

上海葱油饼　　原料配方 面粉2.5千克 葱1千克 生猪板油丁150克 精盐25克 菜油250克　　制作方法　　1.用面法、菜油各75克放在一起，加上盐调成较软的油酥。　　2.将剩余的全部面粉加适量沸水拌和后，再加入适量冷水反复揉成很透的面团，停放一会后，把它再搓成长条，摘成面剂50个，一个个放在抹过油的面板上，逐个搓成长圆条，再用手揿成13厘米长、6.7厘米宽的面片。然后用左手提起面片的一端，用右手提起另一端，同时将面片迅速翻个身，随手在面板上甩拍两次，使面片成为厚薄均匀，长约23厘米、宽约5厘米、厚约3毫米的长面片，面片中部抹油酥约30～35克、葱花约20～25克、板油丁约2.5克，再从面片的一端开始向另一端卷成圆筒状，并将两端封口，竖直放在面板上，即成葱油饼生坯。　　3.用炉口直径约50厘米的烘炉，炉直放铁板，先把铁板烧热，抹上油，再将葱油饼生坯放在铁板上，面朝下，约二三分钟后，一待饼面出现微黄色，立即一个个翻身，同时用手掌将其揿成直径约10厘米的圆饼，再刷上一层油，得饼底烤成黄色，又全部翻个身继续烤，烤至两面都呈黄色，即将铁板连饼移开炉火，随手将饼一个个取出竖直靠在炉壁上(饼面朝壁，饼底朝火)，盖上铁板，再烘烤一二分钟，移开铁板，在靠炉壁的葱油饼的面上刷一层油后，出炉即成。　　产品特点 色黄亮，葱香油润，外脆里酥，现做现吃。
面粉 250克 香葱 50克 盐 3～5克 食用油 25克 老上海葱油饼的做法 取面粉、食用油各10克放在一起，加上盐调成较湿软的油酥；把香葱整理洗净，切成葱花备用；其余的面粉加入80克沸水拌成雪花状，再添加60克温水拌匀，然后揉成很软很透的面团，盖上湿布饧20分钟；如果觉得太湿粘手就抹油；将饧好的面团摘成大小合适的剂子，放在抹过油的面板上，逐个滚上油并搓成长圆条，再用手揿成圆形面片；在面片上抹上油酥，撒上切好的葱花，然后从面片的一端卷起成长条，再从长条的一端卷起成盘状，将面盘适度按扁，撒上芝麻（可选）；平底锅烧热后抹上油，放入葱油饼坯，煎2～3分钟后饼面出现微黄，然后翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至两面都呈金黄色即可出锅。小贴士面团最好和得软一点，饧好后让表面吃透油；正宗的老上海葱油饼卷入葱花时还要放上一块板油，没有也不必刻意；煎的时候要用中小火，锅内不要一次加油太多，只要每次翻面时刷上一遍即可。

7，上海啊大葱油饼的做法拜师

葱油饼的做法主料中筋面粉450g辅料热水225ml手粉适量水90ml盐10g胡椒粉8g葱花适量色拉油适量步骤1.将材料准备好。2.中筋面粉450g称好备用.3.香葱洗净后，切成葱花。4.将中筋面粉倒入面包桶内.5.将面包桶放回面包机内，顺时转，以锁定位置。轻轻地盖上盖子6.插电，然后按菜单选择键到 “和面”键，再按开始键。（默认和面时间15分钟）7.机器已经开始搅拌后，再把热水慢慢加入，盖上机盖，继续和面一会。8.分两次慢慢加入热水拌匀的面团。9.接着再倒入冷水，之后再盖上机盖。10.面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩，用软橡胶刮刀刮下即可。11.和面时间搅拌完成后，请暂时不要把面团拿出，将面团停留在机器内松弛15~20分钟。12.完成后在打开机盖，将面团倒在洒有手粉（高筋面粉）的工作板上，面团上也洒些手粉。13.用擀面杖压杆面团是多余空气排出。14.再将面团分成2~4份。15.将每份面团揉拉成长条形状的面团，再分割成所需要的重量。16.在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮，在面皮上抹上色拉油，盐，胡椒粉。17.卷成长筒状，在围绕成圆圈状，洒手粉，压扁，擀薄。18.锅内刷上一层油，开火烧热。19.把擀好的葱油饼放入煎。20.两面各煎黄，出香味后出锅，切好装盘。
上海葱油饼 原料配方 面粉2.5千克 葱1千克 生猪板油丁150克 精盐25克 菜油250克 制作方法 1.用面法、菜油各75克放在一起，加上盐调成较软的油酥。 2.将剩余的全部面粉加适量沸水拌和后，再加入适量冷水反复揉成很透的面团，停放一会后，把它再搓成长条，摘成面剂50个，一个个放在抹过油的面板上，逐个搓成长圆条，再用手揿成13厘米长、6.7厘米宽的面片。然后用左手提起面片的一端，用右手提起另一端，同时将面片迅速翻个身，随手在面板上甩拍两次，使面片成为厚薄均匀，长约23厘米、宽约5厘米、厚约3毫米的长面片，面片中部抹油酥约30～35克、葱花约20～25克、板油丁约2.5克，再从面片的一端开始向另一端卷成圆筒状，并将两端封口，竖直放在面板上，即成葱油饼生坯。 3.用炉口直径约50厘米的烘炉，炉直放铁板，先把铁板烧热，抹上油，再将葱油饼生坯放在铁板上，面朝下，约二三分钟后，一待饼面出现微黄色，立即一个个翻身，同时用手掌将其揿成直径约10厘米的圆饼，再刷上一层油，得饼底烤成黄色，又全部翻个身继续烤，烤至两面都呈黄色，即将铁板连饼移开炉火，随手将饼一个个取出竖直靠在炉壁上(饼面朝壁，饼底朝火)，盖上铁板，再烘烤一二分钟，移开铁板，在靠炉壁的葱油饼的面上刷一层油后，出炉即成。 产品特点 色黄亮，葱香油润，外脆里酥，现做现吃。

8，阿大葱油饼的做法

食材用料：面粉[图]面粉适量酵母适量香油[图]香油适量香葱[图]香葱适量相克食物白芝麻适量食盐适量食用油[图]食用油适量菜谱做法：葱油饼的做法图解11.准备食材。香葱，芝麻香油，白芝麻，面粉，酵母。葱油饼的做法图解22.香葱切成葱花。葱油饼的做法图解33.面粉里添加适量的酵母。搅拌均匀。葱油饼的做法图解44.加适量的温水，揉成絮状。葱油饼的做法图解55.和成一个光滑的面团，放在密封的容器里。醒发30分钟以上。葱油饼的做法图解66.发酵好的面团变大，用手指按一下面团，小洞没有回缩即发酵好。葱油饼的做法图解77.将发酵好的面团用擀面杖擀成一张面皮。葱油饼的做法图解88.取适量的食盐均匀的抹在面皮上，再取适量的香油均匀抹在面皮上。葱油饼的做法图解99.均匀的撒上白芝麻。葱油饼的做法图解1010.再均匀撒上葱花。葱油饼的做法图解1111.如图所示。将面皮沿着边慢慢卷起来。葱油饼的做法图解1212.卷成一个小长条。葱油饼的做法图解1313.将小长条分成一个个的小剂子。葱油饼的做法图解1414.取一个小面团，压扁。葱油饼的做法图解1515.用擀面杖将小面团擀成薄薄的饼皮。葱油饼的做法图解1616.所有面团都擀成面饼。葱油饼的做法图解1717.起锅，锅底刷一层食用油。葱油饼的做法图解1818.油温热后，将饼放入锅中，用小火慢慢煎。葱油饼的做法图解1919.大约煎30s左右，翻面煎另一面饼。葱油饼的做法图解2020.再煎30s左右，再翻一面煎。煎至两面金黄，微微焦黄即可出锅。葱油饼的做法图解2121.所有葱油饼都煎成两面金黄，装盘即可。葱油饼的做法图解2222.用刀切成小块同伙伴们分享吧。葱油饼的做法图解2323.香喷喷的葱油饼，食欲大开。葱油饼的做法图解2424.葱油饼。外酥里嫩，层次分明，香气逼人。
上海葱油饼 原料配方 面粉2.5千克 葱1千克 生猪板油丁150克 精盐25克 菜油250克 制作方法 1.用面法、菜油各75克放在一起，加上盐调成较软的油酥。 2.将剩余的全部面粉加适量沸水拌和后，再加入适量冷水反复揉成很透的面团，停放一会后，把它再搓成长条，摘成面剂50个，一个个放在抹过油的面板上，逐个搓成长圆条，再用手揿成13厘米长、6.7厘米宽的面片。然后用左手提起面片的一端，用右手提起另一端，同时将面片迅速翻个身，随手在面板上甩拍两次，使面片成为厚薄均匀，长约23厘米、宽约5厘米、厚约3毫米的长面片，面片中部抹油酥约30～35克、葱花约20～25克、板油丁约2.5克，再从面片的一端开始向另一端卷成圆筒状，并将两端封口，竖直放在面板上，即成葱油饼生坯。 3.用炉口直径约50厘米的烘炉，炉直放铁板，先把铁板烧热，抹上油，再将葱油饼生坯放在铁板上，面朝下，约二三分钟后，一待饼面出现微黄色，立即一个个翻身，同时用手掌将其揿成直径约10厘米的圆饼，再刷上一层油，得饼底烤成黄色，又全部翻个身继续烤，烤至两面都呈黄色，即将铁板连饼移开炉火，随手将饼一个个取出竖直靠在炉壁上(饼面朝壁，饼底朝火)，盖上铁板，再烘烤一二分钟，移开铁板，在靠炉壁的葱油饼的面上刷一层油后，出炉即成。 产品特点 色黄亮，葱香油润，外脆里酥，现做现吃。
材料面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙做法1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

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