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1,清蒸凤爪怎么做

清蒸凤爪的做法 鸡爪洗净,剪去指甲。姜切片,葱挽结,其余切葱花鸡爪入锅焯水,水滚加少许料酒取出,冲洗干净浮沫,沥干水把鸡爪放入大碗中,加姜片、葱结、料酒、盐、少许水一起放上蒸锅大火10分钟后转小火蒸40分钟,出锅撒上葱花
清蒸冬菇凤爪详细制作步骤 1. 将鸡爪洗净,刮净黄皮,拆去跗跖骨;2. 将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内,烫透捞出,再放入温水中洗净,装入罐内;3. 葱切段,姜切片备用;4. 将冬菇用温水浸泡,洗净,放入鸡爪汤罐内;5. 倒入清汤(500克),加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片,上屉蒸2个小时;6. 取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用,即可上桌。

清蒸凤爪怎么做

2,广东早茶蒸凤爪的做法是什么

用料 鸡爪,豆豉,青红椒,老抽,料酒、生抽,盐,白糖,蒜,蚝油 广式豉油蒸凤爪的做法 鸡爪去除杂质洗净控干水分用刀切去指甲然后锅里添凉水,放入鸡爪焯水捞出重新温水清洗一遍,沥干热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸,炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸,要不有可能油溅到自己。鸡爪炸到金黄色将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入,这点至关重要想要虎皮鸡爪,可以浸泡两到三个小时,甚至过夜。堂妈就冷藏泡两个小时,不算太理想切一些蒜末,把鸡爪捞出来,蒜末放在调料碗里,加入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺豆豉、适量食盐、白糖拌匀覆盖保鲜膜腌半小时(时间长一点更好)腌好的鸡爪上色均匀隔水蒸35分钟就OK啦。喜欢吃辣的可以加一碟青红椒,淡淡的辣气很下饭。蒸好的鸡爪色泽诱人非常入味的豉油蒸鸡爪想要颜色更漂亮,就把盘子里的汤汁倒出来用平底锅收汁浓稠,浇在鸡爪上,很完美!

广东早茶蒸凤爪的做法是什么

3,广式蒸凤爪的做法步骤图广式蒸凤爪怎么做好吃

用料 风爪 250g 花生米 80g 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 姜 适量 糖 适量 白醋 适量 耗油 适量 老抽 适量 生抽 适量 盐 适量 广式蒸凤爪的做法 先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二冷水入锅,加入姜片,待水开后加入适量白醋和白糖,煮5分钟把煮好的鸡爪洗净控干水分锅中烧油5成热时,下鸡爪炸至表面金黄,炸好的鸡爪迅速泡入冰水中,另用温水把花生泡着备好姜片、八角、香叶、桂皮、用适量的蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁锅中放少许油,把生姜、八角和桂皮、香叶下锅煸出香味来,加入酱汁烧开把鸡爪下锅翻匀,接着加入泡过的花生,边翻动边煮,使之均匀裹上酱汁,煮约3分钟。起蒸锅,将炒过的风爪带酱汁盛在碗中,放入蒸锅中火开始蒸,至少30分钟

广式蒸凤爪的做法步骤图广式蒸凤爪怎么做好吃

4,怎样蒸港式鸡脚

一、豉汁蒸凤爪 主料:无腿凤爪 8只 辅料:豆豉2汤匙(30g)、豆腐泡100g 调料:盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(5g)、香油1茶匙(5 ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3g)、蒜茸1汤匙(15g)、生油1茶匙(5 ml) 辣椒豉油1汤匙(15g)、干淀粉1汤匙(15g)、绍酒1汤匙(15 ml) 油500ml(实耗20ml) 做法: 1、将凤爪清洗干净,剁去爪尖指甲,从中间劈成两半。豆腐泡 对半切开。 2、煮锅中放入适量热水,大火烧沸后将凤爪放入煮5分钟,再取 出沥干充分擦干水分。 3、中火烧热炸锅中的油,烧至八成热时将凤爪放入,炸至表皮颜 色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用。 4、将炸好的凤爪放入冷水中浸泡10分钟,接着放入煮锅中用中火 煮30分钟,再捞出沥干水分。 5、在凤爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生 油、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。 6、将豆腐泡放入小笼中,再放入凤爪,将小笼移入蒸锅中,用大 火蒸30分钟即可。 特点:鸡爪经又炸又蒸后,发得泡而松软,一吮即脱骨,再加上诸 味调和的酱料,顿时口齿留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。

5,潮汕小吃蒸凤爪的做法

潮汕风味小吃蒸凤爪材料鸡爪500g、姜片30g、大蒜8g、干辣椒10g、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉1勺、豆鼓香辣酱2勺、香油1小勺、白醋1勺、蜂蜜2勺。做法1、鸡爪洗净后,剪去指甲,再将鸡爪切开两瓣;2、锅中放入清水,倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出;3、鸡爪冲去浮末,沥干水份(最好是摊开,让水份风干);4、将白醋和蜂蜜水混合后,均匀刷在鸡爪上,可反复刷两三次,以便在炸制时形成脆皮;5、锅中倒入油,五六成热时,小心放入鸡爪炸制;6、准备一碗冷开水,最好放入些冰块,将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后,迅速放入冷水中浸泡,回软涨发;7、鸡爪泡发2个小时后,捞出,放入蒸锅中蒸蒸15分钟;8、在蒸制时可来调制调料:将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合;9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上,趁热把鸡爪和调料拌匀,再入蒸锅蒸20分钟即可小诀窍1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后,尽量风干水份,以免在炸时爆油。2、鸡爪在炸时,开中小火,以免火太大,鸡爪爆皮,爆油,实在怕油溅,可用锅盖盖上,但要留点小缝,以免锅中形成蒸汽在盖上,滴到油中再次爆油。3、鸡爪在水中泡发时间最少是1个时,时间太短,鸡爪皮泡胀不起来,形成不了虎皮。4、鸡爪先蒸下,是为了鸡爪稍软,趁热拌入调料,可让鸡爪更好吸收调料味。
富宁街 有个 烧鸡店 那的味道不错。。。。就在丝竹房酒吧旁边

6,港式蒸凤爪的做法步骤图港式蒸凤爪怎么做

主料:鸡爪20个辅料:白糖两小勺、淀粉4大勺、海鲜酱两大勺、蒜蓉豆豉酱一大勺、白醋一大勺、鸡精一小勺1、鸡爪洗净切去爪尖,切成两半。2、烧开水,锅里放一小勺白糖和一大勺白醋,再倒入鸡爪至断生。3、断生后捞出用凉水洗净沥干,一定要沥干水分。4、热油,将沥干水分的鸡爪倒入锅中中火炸,起锅前大火炸至金黄色捞出沥干油。5、锅中放入水,将沥干油的鸡爪倒入锅里小火煮约二十多分钟。6、捞起洗净沥干水分。7、拌入淀粉。8、再加上白糖一小勺,海鲜酱两大勺,蒜蓉豆豉酱一大勺,鸡精一小勺拌匀腌制两小时以上。9、入蒸锅大火蒸约二十至三十分钟。10、可以出锅了,喜欢吃辣的话,可以在调味的时候加一勺辣椒酱。11、成品。
主料:无腿凤爪 8只 辅料:豆豉2汤匙(30g)、豆腐泡100g 调料:盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(5g)、香油1茶匙(5 ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3g)、蒜茸1汤匙(15g)、生油1茶匙(5 ml) 辣椒豉油1汤匙(15g)、干淀粉1汤匙(15g)、绍酒1汤匙(15 ml) 油500ml(实耗20ml) 做法: 1、将凤爪清洗干净,剁去爪尖指甲,从中间劈成两半。豆腐泡 对半切开。 2、煮锅中放入适量热水,大火烧沸后将凤爪放入煮5分钟,再取 出沥干充分擦干水分。 3、中火烧热炸锅中的油,烧至八成热时将凤爪放入,炸至表皮颜 色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用。 4、将炸好的凤爪放入冷水中浸泡10分钟,接着放入煮锅中用中火 煮30分钟,再捞出沥干水分。 5、在凤爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生 油、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。 6、将豆腐泡放入小笼中,再放入凤爪,将小笼移入蒸锅中,用大 火蒸30分钟即可。 特点:鸡爪经又炸又蒸后,发得泡而松软,一吮即脱骨,再加上诸 味调和的酱料,顿时口齿留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。
原料:凤爪500克。调料:0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油实耗15克。做法1、剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。2、油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。3、锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。

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