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1，自制班戟面皮怎么做好吃又简单做法图解

主料低筋面粉 ：50牛奶 ：250ml糖粉 ：30玉米淀粉 ：30鸡蛋 ：3个黄油 ：14辅料不粘底平锅 ：26cm具体步骤第一步1.把纯牛奶倒入容器里，筛入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉搅匀。第二步2.鸡蛋打入另外一个容器里。第三步3.鸡蛋拌匀成蛋液，加入步骤1的混合面糊搅匀。第四步4.黄油隔水融化，取一勺子搅拌好的混合面糊，加入融化后的黄油里拌匀。第五步5.搅匀后倒回混合面糊里，再次搅拌均匀。第六步6.面糊搅拌均匀完成了，有许多小颗粒，要过滤至无颗粒为此(至少过滤了次以上）。完全无颗粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮。第七步7.用26cm不粘平底锅(这个方子可以煎出12张班戟皮)。面糊冷锅入锅，摊平整后开小火煎。每次勺一次面糊时，都要先把容器里的面糊搅拌均匀。(这样保持每张班戟皮的浓度一样)。第八步8.煎至面皮中间浮起来就可以了。因为因为面皮很溥，只要煎单面即可第九步9.出锅后用厨房用纸隔开每一张班戟皮，放入冰箱冷藏半小时。
1、蛋黄中加入糖粉，用打蛋器充分搅打均匀后，加入牛奶，边加边用打蛋器搅拌均匀。2、再往混合蛋液里加入已经过筛过两次的低筋面粉，混合搅拌均匀，至成为没有面疙瘩的面糊。3、黄油隔热融化后，再加入面糊中，边加边混合搅拌均匀。4、用保鲜膜罩好面糊，放进冰箱冷藏30分钟（提示：面糊不能有任何面疙瘩，如果有，可再过筛一次，这样才能保证面糊光滑）。5、面糊冷藏时，准备馅料。淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度（硬一些包的班戟才能好看有型）。

自制班戟面皮怎么做好吃又简单做法图解

2，班戟皮的做法

班戟皮的用料鸡蛋2个 椰粉20g 奶油1汤匙 黄油15g 低粉60g 生粉10g 开水、凉开水各60克 糖20g 盐1/4匙 班戟皮的做法步骤1黄油、奶油、盐糖、椰粉冲入部分开水并拌匀。再筛入低粉生粉拌匀后倒入余下凉水。鸡蛋打匀后待混合液稍降温一起拌匀、过筛。步骤2锅用小火稍加温后倒入不到一大勺的液体迅速转开，液体开始凝结变色，稍微冒泡就离火，用铲子把边缘铲一圈，翻转锅子向下，从一边把皮慢慢铲下到一半用铲子贴住皮慢慢拉下，注意皮别弄破了！步骤3煎好的皮放在铺好保鲜膜的盘子里，锅子放湿巾上等温度稍降再煎下一张。保鲜膜不用剪开，直接盖下一张皮上。班戟皮的烹饪技巧淋班戟液时锅不能太烫，不然还没转开就已经凝结了，可以把锅放在湿布上降下温，锅我用的是20cm不粘锅，大小刚好。每层皮都得用保鲜膜隔开。班戟液不可煎太久会有焦斑，颜色变浅稍有小气泡就可以下了。冰箱可以放两天左右。

班戟皮的做法

3，做法千层班戟皮的家常做法

食材低筋面粉50克玉米淀粉30克糖粉30克黄油15克本土新生鸡蛋3个牛奶250毫升制作时间：用餐人数：步骤1称好食材。2先倒牛奶，筛入低粉、糖粉和玉米淀粉。3牛奶、低粉、玉米淀粉、糖粉，搅拌均匀。4鸡蛋打好，黄油隔热水融化。5步骤三拌匀后倒少许到鸡蛋液，搅拌。6黄油倒入蛋液。7拌匀后开始过筛。8至少过筛三次。9班戟皮液做好后放冰箱冷藏半小时。10平底锅有点粘，刷了少许油。一定要小火慢慢煎，不可着急。不粘锅就不用上油。舀匀液体再倒入一勺班戟皮液，转一圈，成圆形，起泡变色，熟了取出。做下一张皮。11此量做了十三张班戟皮。12最后全好了用保鲜膜，一层班戟一层保鲜膜，入冰箱，随吃随取。13奶油没打发好，就用了五层班戟皮，一层奶油一层芒果奶油。14虽失败了，皮很成功。15配上芒果，口感爽滑。其实挺想做榴莲千层，期待下次啦！
最近很流行做班戟和千层，但是有些朋友对皮的做法还不太了解。那么让我在此卖弄一翻吧。食材主料低筋面粉50g鸡蛋2个白糖2勺牛奶200ml低筋面粉50g步骤1.鸡蛋打散，加入牛奶。2.加入低粉搅拌均匀。3.成稀糊状，能很轻松的流动的稀糊。再怎么搅拌也会有粉粒。4.过筛是关键。我过筛一遍就很好了。5.放冰箱冷藏30分钟。6.离火的平底锅内倒入一勺稀糊，摊成类似圆形(因为实在摊不了很圆)，放火上加热，看见有泡泡鼓起，像图片上一样，就可以了，离火。7.用勺撬起一些皮。8.再用手轻轻慢慢的撕下。9.放保鲜膜上，以免粘住。表面盖一层保鲜膜，第二张皮再放上去，以此类放。做好后放冰箱冷藏20分钟更佳。 因为不太圆，为了美观，可以修一下边。小贴士用手撕下皮，会烫哦，锅放在湿毛巾上降温，然后用电风扇吹走热气。

做法千层班戟皮的家常做法

4，榴莲班戟的皮怎么做

鸡蛋。面粉。糖。【水适量】一起拌匀。上火煎成薄饼状即可。
主料要准备榴莲，鸡蛋，白砂糖，低筋面粉，黄油，牛奶第一步：制作班戟皮，原料如图，过筛后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、鸡蛋1个、黄油13g2、将鸡蛋和砂糖混合3、用手抽搅拌至砂糖融化4、加入牛奶搅拌均匀5、分三次加入过筛完毕的低筋面粉，每加一次，充分搅拌均匀再筛下一次，这样不容易出现面疙瘩6、将黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀7、将混合物过筛，得到更加均匀细腻的面糊，放入冰箱，冷藏30分钟，饼皮面糊就制作完成了8、不粘锅烧热，擦上少许玉米油，不用太热，理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了，这样既不会产生气孔，又能够将面糊挂住9、用一把汤勺舀面糊，每次盛的一样多，可以保证饼皮大小一致；舀入一勺面糊倒入锅里，抬起锅，轻轻转动，摊成一张直径18~20厘米的圆饼，动作要快，因为面糊很快会凝结10、待面糊表面凝固，即可离火，不需要翻面；待饼皮稍稍降温，用竹片挑起一边，轻轻揭下整张饼皮；注意不要烫到，因为这时候锅子还是很热的11、将饼皮铺在架子上晾凉，继续摊完所有的饼皮12、将晾凉的班戟皮叠起来放入盘中，用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏待用13、第二步：打发淡奶油，100g淡奶油加入20g砂糖，打发至可以裱花的状态14、将一次性裱花袋套在一个合适深度的大口杯子上（如图），这样就可以一个人轻松的将淡奶油入了15、装入淡奶油，提起裱花袋将开口收紧16、用剪子在裱花袋前部剪一个小口17、第三步：包班戟，将一张班戟皮受热面朝上铺平18、在中间挤上适量的淡奶油19、摆上一块榴莲肉20、再挤上一层淡奶油21、将上下两端折起，重叠，包住内陷，压一下左右两侧22、再将左右两边折起，包住，翻面，将收口朝下，一只漂亮的榴莲班戟就制作完成了

5，怎么做出又薄又好吃的班戟千层皮

可爱以梦班戟皮52.7w难度:中等制作时间:5-20分钟有了这个一学就会的班戟皮配方，今年的夏天再也不用担心没有班戟吃了。尽情的，疯狂的制作各种口味的班戟吧！主料6种低筋面粉50g牛奶250ml糖粉30g玉米淀粉30g鸡蛋3个黄油14g辅料1种不粘平底锅 26cm做法11步 1原材料备齐了。 2把纯牛奶倒入容器里，筛入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉搅匀。 3鸡蛋打入另外一个容器里。 4鸡蛋拌匀成蛋液，加入步骤2的混合面糊搅匀。 5黄油隔水融化，取一勺子搅拌好的混合面糊，加入融化后的黄油里拌匀。 6搅匀后倒回混合面糊里，再次搅拌均匀。 7面糊搅拌均匀完成了，有许多小颗粒，要过滤至无颗粒为此(至少过滤了次以上）。完全无颗粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮。 8用26cm不粘平底锅(这个方子可以煎出12张班戟皮)。面糊冷锅入锅，摊平整后开小火煎。每次勺一次面糊时，都要先把容器里的面糊搅拌均匀。(这样保持每张班戟皮的浓度一样)。 9煎至面皮中间浮起来就可以了。因为因为面皮很溥，只要煎单面即可。 10你们看班戟皮非常溥，非常有韧性。 11出锅后用厨房用纸隔开每一张班戟皮，放入冰箱冷藏半小时。有了这个菜谱，今年的夏天可以制作各种口味的班?了。做千层蛋糕也是非常完美的选择！小贴士班戟面糊一定要过滤至完全无颗粒为此
主料低筋面粉50g牛奶250ml糖粉30g玉米淀粉30g鸡蛋3个黄油14g辅料不粘平底锅26cm步骤1.原材料备齐了。2.把纯牛奶倒入容器里，筛入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉搅匀。3.鸡蛋打入另外一个容器里。4.鸡蛋拌匀成蛋液，加入步骤2的混合面糊搅匀。5.黄油隔水融化，取一勺子搅拌好的混合面糊，加入融化后的黄油里拌匀。6.搅匀后倒回混合面糊里，再次搅拌均匀。7.面糊搅拌均匀完成了，有许多小颗粒，要过滤至无颗粒为此(至少过滤了次以上）。完全无颗粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮。8.用26cm不粘平底锅(这个方子可以煎出12张班戟皮)。面糊冷锅入锅，摊平整后开小火煎。每次勺一次面糊时，都要先把容器里的面糊搅拌均匀。(这样保持每张班戟皮的浓度一样)。9.煎至面皮中间浮起来就可以了。因为因为面皮很溥，只要煎单面即可。10.你们看班戟皮非常溥，非常有韧性。11.出锅后用厨房用纸隔开每一张班戟皮，放入冰箱冷藏半小时。有了这个菜谱，今年的夏天可以制作各种口味的班?了。做千层蛋糕也是非常完美的选择！

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