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1，葱油鸡的做法葱油鸡怎么做

葱油鸡的做法:食材准备：三黄鸡1只、生姜1块、大葱10g、料酒50ml、大葱30g、小葱4颗、花生油150ml、 鸡汤150ml、豉油30ml、盐巴10g、鸡粉5g、白糖20g、麻油20ml 做法步骤 ：1、三黄鸡洗净备用 大葱生姜切配备用；2、将鸡，姜葱，料酒投入沸水中煮沸，关盖中火煮10分，关火闷10分钟捞出投入冷水或者冰水冷却，鸡汤留着；3、将鸡斩件装盘，大葱切圈，小葱切葱花，坐锅烧热下花生油烧辣下大葱小火慢熬葱油，之后将葱打捞出丢弃，加入鸡汤（用煮鸡的汤）；4、将豉油，盐巴，白糖，麻油，鸡粉，葱花，勾兑成葱油汁，将葱油汁淋入鸡块中！
菜系：粤菜 葱油鸡的制作材料： 主料：原料/ 调料：鸡 1只(约2斤),葱丝 1/2杯,姜丝 1/2杯,胡椒粉少许,油 4大匙 调味料ａ：盐 1大匙,米酒 2大匙,味精 少许,葱 5段,姜片 5片 调味料ｂ：太白粉 1/2大匙,水 1大匙. 教您葱油鸡怎么做，如何做葱油鸡才好吃 (1)先把鸡处理干净，擦干水份，用调味料ａ均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。 　　(2)鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。 　　(3)起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料ｂ芶芡，将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。

葱油鸡的做法葱油鸡怎么做

2，葱油鸡怎么做好吃葱油鸡的家常做法

食材明细嫩土鸡适量香葱适量姜适量盐适量花生油适量葱香口味葱油鸡的做法步骤1鸡治净。2烧开一锅水，把鸡放入过一下，去掉血水。3再将鸡放入汤锅，加水没过鸡。放两片姜和葱结。4大火烧开后煮10分钟，翻身，再煮5分钟，再翻身，煮5分钟。关火，焖10分钟。5将煮好的鸡放入冰的凉开水中，带皮的那面朝下。6冷却后再翻面，直至完全冷却。7在冷却鸡的时候，开始制作葱油。香葱的葱白和葱叶分开。8锅中放油，小火，下葱白。9葱白开始变焦，下葱叶，有些比较细的葱白焦了，就要及时捞出，不然油里会有股焦味，影响味道。10待葱叶也开始变焦，关火，捞出葱段。11将葱油出锅装入碗中。12取适量葱油和煮鸡的汤，以1:1的比例调和。13炒锅洗净，擦干，放在炉上小火烘干后，不要放油，放适量盐，盐的量要根据鸡的大小定。14将盐炒干。15将第12步中调和的葱油汁倒入，煮至盐彻底融化。16这就是最终要浇在鸡肉上的汤汁了！瞧，刚出锅，又香又热乎的！17已经完全冷却有点冰冷的鸡肉，取出切块，撒上一些葱花。18浇上刚出锅的香葱汁，就OK了！小窍门葱油可以一次多做点，以后还可以用。千万不要熬了多少葱油就一股脑儿全给倒进去了。如果你是那种做多少用多少的，就要看鸡的大小来决定放油的量。: )
葱油鸡的做法 1.三黄鸡一只洗净。 2.准备好配料，冰水提前冰镇好。 3.切断鸡头、鸡脖子，切除鸡屁股，将整鸡一分为二的切开，在鸡身上抹一层盐，腌制35—40分钟。 4.锅中加入水，放入香葱结、老姜3/4片、香葱根不要丢掉，洗净放入，大火烧开。 5.将腌制好的三黄鸡连同鸡头、鸡脖子一起放入开水中，加入少许料酒，大火煮制10—12分钟，用筷子轻松扎入无血水溢出即可。 6.时间到后，关火盖上锅盖，焖制10分钟。 7.将焖好的三黄鸡放入冰水中，使鸡皮和鸡肉快速收缩。 8.取出冰好的鸡肉。(冷热交替可多次进行，我只冰了一次) 9.熬葱油，锅中加入适量食用油，待油热后放入葱白段。 10.葱白浮起时，加入葱叶，调小火将葱白和葱叶熬至表面带金黄色变脆即可。 11.过滤掉葱段，留出葱油。 12.取适量葱油，混合之前煮鸡的鸡汤调匀。 13.另起锅，放入适量盐翻炒。 14.再倒入葱油和鸡汤的混合料，大火烧开，将盐溶化。 15.完全冷却的鸡肉斩件，撒少许葱花。 16.将葱油汤料浇在鸡肉上即可。

葱油鸡怎么做好吃葱油鸡的家常做法


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