1.将整只鸡切成丁；2.在鸡丁上撒上酱油、盐、味精，调好口味，放入料酒中约30分钟；3.油加热后，先倒入葱段、姜丝、蒜丝；4.然后倒入鲜美的鸡肉翻炒；5.然后加入干红辣椒和花椒，快速翻炒，炒出香味；6.最后加盐、味精、糖调味，即可出锅,5.加入酱油翻炒,重庆辣子鸡食材:鸡肉1000克,2.用开水焯一下鸡块各种调料备用,先把鸡剁成小块，用酒和盐腌一下,3锅中倒油，只放入炒好的鸡块，炒5分钟，倒入生抽、老抽和适量甜面酱,4.加鸡块翻炒，炒到没有水的时候加入干红辣椒。
重庆辣子鸡食材:鸡肉1000克。调料:花椒8克，花椒30克，大葱15克，生姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，酱油10克，植物油25克，大蒜(白皮)5克，白糖2克。1.将整只鸡切成丁；2.在鸡丁上撒上酱油、盐、味精，调好口味，放入料酒中约30分钟；3.油加热后，先倒入葱段、姜丝、蒜丝；4.然后倒入鲜美的鸡肉翻炒；5.然后加入干红辣椒和花椒，快速翻炒，炒出香味；6.最后加盐、味精、糖调味，即可出锅。
需要提前准备的材料有:鸡肉半只、青椒2个、干辣椒4个、盐5g、酱油1茶匙、葱1根、姜1根、花生油10g、花椒1茶匙。1.半只小鸡被切成碎片。2.用开水焯一下鸡块各种调料备用。3.锅里放花生油，爆香葱姜。4.加鸡块翻炒，炒到没有水的时候加入干红辣椒。5.加入酱油翻炒。6.加入半碗水，继续炒。7.水的速干就是加入青椒。8、翻炒均匀，加盐调味，出锅。
3、 爆炒活鸡怎么做?我没听说过这个词，但我敢肯定，你不可能把鸡活活烧死，除非这个人饿了，把它活活吃掉。再说了，鸡是活炒的，不管你去不去毛，不去毛，味道肯定不好，脱毛的话，把鸡活拔了，不怕你，也是本事。感觉这个名字顶多是杀鸡然后马上油炸，先把鸡剁成小块，用酒和盐腌一下。2倒入半锅油，放入花椒、干辣椒、油至八成热，加入鸡块，炸至皮色干焦，取出，3锅中倒油，只放入炒好的鸡块，炒5分钟，倒入生抽、老抽和适量甜面酱。4最后在锅里放点芝麻翻炒，出锅。
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