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1，红烧偏口鱼怎么做如何做好吃

一、红烧偏口鱼的准备食材红烧偏口鱼需要用到的鱼是比目鱼，这种鱼肉质肥肉，蛋白质丰富，扁扁的鱼身最适合煎炸或者红烧了。除了偏口鱼外，在准备油盐，葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，白酒，醋和尖椒。二、红烧偏口鱼做法方法步骤第一步：清洗偏口鱼后，去除鳞片，之后清洗沥水。第二步：将鱼的鱼身斜向切开几刀，之后抹上干淀粉在锅中煎。第三步：将鱼的两面都煎到金黄色后沥油取出。第四步：锅中再加油后放入花椒爆香。第五步：葱姜蒜如果爆香，在放入辣椒干，豆瓣酱仿佛炒匀后加入生抽煸香。第六步：再放入些水，加热后放入白酒，醋，盐，糖，再放入煎好的鱼。第七步：慢慢炖煮直到锅中的汁水收干，鱼入味。第八步：用香菜点缀后即可出锅。
红烧

红烧偏口鱼怎么做如何做好吃

2，做法红烧偏口鱼怎么做好吃红烧偏口鱼的家常做法

食材主料偏口鱼1条辅料料酒适量老抽适量醋适量香菜适量葱丝适量糖适量盐适量辣椒酱适量油适量面粉适量姜适量蒜适量步骤1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。5.锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒，老抽，醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^

做法红烧偏口鱼怎么做好吃红烧偏口鱼的家常做法

3，怎么红烧扁口鱼怎么做

红烧偏口鱼主料：偏口鱼、木耳、芹菜、胡萝卜、肉丁、洋葱。辅料：葱姜蒜、大料、干辣椒、醋、酱油、糖、白酒、盐。具体制作步骤1.将偏口鱼洗净，掏干净内脏。2.双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟。3．木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用。4.准备好葱姜蒜。5.用清水酱油醋糖勾兑成料汁。6.鱼扑干淀粉备用。7.煎锅加油烧热。8.油温5成热时放入偏口鱼。9．煎至两面金黄。11.炒锅放油，爆香大料和干辣椒。12.放入肉丁煸炒。13.加入葱姜蒜继续煸炒。14.放入木耳。15.倒入料汁烧开。16.放入鱼，加入胡萝卜丁芹菜洋葱丁。17.小火炖10分钟，把鱼盛出来。18.剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。19.汤汁浓缩后倒入鱼身即可。
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怎么红烧扁口鱼怎么做

4，炸偏口鱼好吃与红烧偏口鱼哪个好吃

红烧偏口鱼
看个人口味的，我是都比较喜欢的，而且也喜欢清蒸，营养来讲清蒸、红烧、炸。
食材主料偏口鱼1条辅料料酒适量老抽适量醋适量香菜适量葱丝适量糖适量盐适量辣椒酱适量油适量面粉适量姜适量蒜适量步骤1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。5.锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒，老抽，醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^

5，红烧偏口鱼的做法红烧偏口鱼怎么做好吃红烧

主料偏口1条辅料植物油1汤匙葱适量姜适量蒜适量料酒1汤匙蚝油2汤匙酱油2汤匙红烧偏口鱼的做法1.这是偏口鱼，水池子被它占了2/3；刨肚去肠、刮鱼鳞；清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味2.准备葱姜蒜3.炒锅放入一汤匙植物油，温热时放入葱姜蒜，煸出香味；放入足够的水，中间不能加水4.先放入一汤匙料酒；放进鱼，用了大号的炒锅，放进去满满一锅5.放入二汤匙蚝油；再放入二汤匙酱油，大火烧开，中小火炖15分钟左右6.起锅装盘，撒少许的香菜、红椒装饰一下，家里最大的一个鱼池也就36公分，鱼尾巴还撅在盘子外面，尝一块鱼肉吧，忒好吃
材料偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜做法1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好材料主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油做法1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。材料偏口鱼 2条大葱，姜块，大蒜，小辣椒圈 适量色拉油，酱油，盐，白糖，花椒，料酒 适量做法1、处理鱼：去头尾、内脏、鱼鳞，切成两段。表面抹上盐，腌30分钟-1个小时。2、表面蘸上干面粉，放入锅中用油两面煎到金黄色。3、倒入水、酱油、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、花椒，煮30分钟，收汁即可。

6，偏口鱼是清蒸还是红烧

清蒸一般是活鱼！偏口很少有活的还是红烧好吃
煎转偏口鱼的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 营养不良食谱 口味：奶汤咸鲜 工艺：白烧 煎转偏口鱼的制作材料：主料：鲆500克 辅料：猪里脊肉50克,玉兰片25克,香菜2克 调料：淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）75克,盐3克,味精2克,黄酒50克,花椒2克,大葱3克,姜3克 煎转偏口鱼的特色：鱼肉软嫩，汁芡乳白无黑渣，鱼完整不碎，咸鲜味美。 教您煎转偏口鱼怎么做，如何做煎转偏口鱼才好吃1.将偏口鱼的一面刮净鳞，把黑的一面的鱼皮剥去，洗净切去头尾，在鱼两面剞上交叉的花刀。里脊肉切成细丝。葱姜洗净切丝；香菜洗净切段。 2.勺内放猪油，油热将鱼放勺内煎片刻倒出。 3.勺内放油，用葱姜丝炸锅，放入里脊丝煸炒，添汤，加绍酒、醋、花椒水、精盐，放入鱼，开锅后移慢火上盖严，煨20分钟，移到旺火上加味精，将鱼盛在鱼盘内。勺内的汤用淀粉勾成稀芡，淋明油，浇在鱼上，撒上香菜即成。 煎转偏口鱼的制作要诀：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 拖蒸偏口鱼的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜 口味：咸鲜味 工艺：蒸 拖蒸偏口鱼的制作材料：主料：鲆500克 辅料：鸡蛋黄200克,小麦面粉50克,猪肉(肥)15克 调料：料酒5克,八角4克,猪油（炼制）40克,大葱4克,盐6克,香菜3克,姜4克,味精3克,香油3克,姜汁3克,葱汁3克,花椒5克 拖蒸偏口鱼的特色：色泽白中透黄，味道清鲜软嫩。 教您拖蒸偏口鱼怎么做，如何做拖蒸偏口鱼才好吃1. 将偏口鱼（鲆鱼）刮净鳞，去掉鳃、内脏洗净，用刀在鱼身两面锲上柳叶花刀； 2. 剞好花刀的偏口鱼加葱姜汁、精盐、味精、料酒揉匀全身，腌渍10 分钟左右； 3. 将鸡蛋黄用筷子搅成蛋黄液； 4. 炒勺用油划好，舀入熟猪油，烧至六七成热时，将偏口鱼带白皮的那一面先拍匀精面粉，再在鸡蛋黄液中拖过，放勺油煎并不断地转动炒勺，令其受热均匀； 5. 待其呈金黄色时大翻勺，将另一面略煎，然后拖入鱼池内，撒上精盐、味精、料酒、葱姜丝、肥猪肉丝、花椒、大料上屉蒸约8 分钟左右，至熟时取出； 6. 花椒、八角拣去不要，盘内原汤入勺内烧开，撇净浮沫，加味精、精盐调口，撒入香菜梗，淋入香油，均匀地浇在鱼身上即成。 拖蒸偏口鱼的制作要诀：1. 煎鱼时，要正确掌握火力。过旺，原料易糊；过弱，容易脱糊； 2. 蒸鱼时，应准确掌握时间，嫩熟即可，保持鱼肉鲜嫩特点，以不超过10 分钟为度。 小帖士-食物相克： 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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