本文目录一览

1，瓦煲饭也是煲仔饭的做法我具体知道怎么做可是做出来还是有

呵呵 试试把握油的分量跟火候吧 相信你一定可以的
首先，里面的料基本都是成熟的，瓦煲、石锅都只是一个盛器，做之前加热瓦煲，温度上来后加一点点油，放上原料，加少量水，可以上桌了，要锅巴多一点就等一会拌，要锅巴少一点上桌就拌。 多做几份，你会做出来的！加油
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201001/75179.html

瓦煲饭也是煲仔饭的做法我具体知道怎么做可是做出来还是有

2，瓦煲鸡饭的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料鸡胸脯肉200g辅料黑木耳50g香菇50g金针菇60g洋葱30g蒜10g大米2杯高汤2杯干辣椒适量姜适量香菜适量调料酱油1大勺淀粉2大勺白糖1小勺胡椒粉半小勺水1/4杯瓦煲鸡饭的做法1.将所有材料洗净切好备用,鸡胸肉切成条状,米也洗净沥干水分。2.起油锅,加入3大勺色拉油,将蒜末爆香,再加入米,用小火慢炒约15分钟。3.在瓦煲中加入高汤2杯煮开,再倒入炒过的米粒,用小火煮至水干,再焖约5分钟至米粒熟透。4.另起油锅,加入1大勺色拉油,炒香所有材料,加入调味料煮开,最后用淀粉水勾芡,即可淋在瓦煲饭中既可。
我是来看评论的

瓦煲鸡饭的家常做法大全怎么做好吃视频

3，瓦煲饭的做法

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开；2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉放进去! 要快；3、再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让瓦煲饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦，这是瓦煲饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了；4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的瓦煲饭就做好了! 1、可以根据自己的口味加点酱油；2、因为是剩菜，所以味道当然不比得新鲜的了，如果有的话，可以放腊肉腊肠，味道会更香。

瓦煲饭的做法

4，瓦煲鸡饭怎么做好吃又简单做法图解分享

主料鸡胸肉 ：200公克木耳丝 ：50公克香菇丝 ：50公克金针菇 ：60公克洋葱丝 ：30公克蒜末 ：10公克米 ：2杯高汤 ：2杯红辣椒丝 ：适量姜丝 ：适量香菜 ：适量酱油 ：1大匙糖 ：1小匙胡椒粉 ：1/2小匙水 ：1/4杯太白粉水 ：2大匙辅料具体步骤第一步1. )将所有材料洗净切好备用，鸡胸肉切成条状，米也洗净沥干水分。第二步2. )起油锅，加入3大匙沙拉油，将蒜末爆香，再加入米，用小火慢炒约15分钟。第三步3. )在瓦煲中加入高汤2杯煮开，再倒入炒过的米粒，用小火煮至水干，再焖约5分钟至米粒熟透。第四步4. )另起油锅，加入1大匙沙拉油，炒香所有材料，加入调味料1煮开，最后用太白粉水芶芡，即可淋在瓦煲饭中，上面撒上材料2即可。

5，求瓦煲饭的做法

瓦煲鸡饭烹调类别： 主食烹调时间： 普通食材类别： 禽蛋味道： 鲜香适宜季节： 无关菜系： 粤菜 材料： 鸡胸肉200克,木耳丝50克,香菇丝50克,金针菇60克,洋葱丝30克,蒜末10克,米2杯,高汤2杯.辣椒适量,姜丝适量,香菜适量 调味料:酱油1大勺,糖1小勺,胡椒粉1/2小勺,水1/4杯淀粉2大勺--------------------------------------------------------------------------------做法： 1.将所有材料洗净切好备用,鸡胸肉切成条状,米也洗净沥干水分. 2.起油锅,加入3大勺色拉油,将蒜末爆香,再加入米,用小火慢炒约15分钟. 3.在瓦煲中加入高汤2杯煮开,再倒入炒过的米粒,用小火煮至水干,再焖约5分钟至米粒熟透. 4.另起油锅,加入1大勺色拉油,炒香所有材料,加入调料1煮开,最后用淀粉水勾芡,即可淋在瓦煲饭中,上面撒上材料2即可.
材料：泰国香米，腊肠，蜡肉，葱花，香菇，一个瓦煲，呵呵。。米淘干净放入水中泡10分钟。香菇也放入水中泡待用。。米放进瓦煲加少许水，用大火煮到沸腾后转小火，放入切好的腊肠蜡肉香菇，均匀的铺在米上面，放入一汤匙生油。然后用半个汤匙酱油加一个汤匙水的比列调卤水汁，放入鸡精调匀。把卤水汁均匀倒入饭中，再等8分钟就可以吃了。吃之前撒上一点葱花。注意：如果不是用袋装的泰国香米。。。用水泡米的时间要长一些。

6，煮瓦煲饭的卤水怎么调

一、川式卤水的制作 (一) 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个 (二) 调制 1?将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。 2?将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。 3?锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。 (三) 需要注意的问题 1?炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。 2?按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过 105℃。 3?卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。 4?丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。 5?用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。 6?上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。 二、卤水的使用及保管方法 (一) 卤水的使用 1?凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。 2?一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。 3?猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。 4?在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。 (二) 卤水的保管 1?卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。 2?卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。 3?卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质?脂肪氧化变质所致 。 4?卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。以上仅是笔者制作川式卤水的一点经验和体会。但烹饪是变化之学，所以读者在调制川式卤水时，还应根据具体情况灵活地掌握卤水的用料及调制方法，这样才能调制出令人满意的卤水来。
期待看到有用的回答！

文章TAG：做法  也是  煲仔饭  具体  瓦煲饭的做法  
下一篇