1，潇湘猪手的做法是什么

菜谱名称潇湘猪手所属菜系湘菜 基本特点肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜。基本材料猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。 做法 1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉；2、锅烧油I七、八成热，下猪脚稍炸，挖去部分油；3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟；4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花即可。营养价值猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。 该答案来自饭菜网官方网站

潇湘猪手的做法是什么

2，怎么做猪蹄

你想吃什么味的啊
给你一个我妈妈教给我的炖法.又简单很好吃.小时候只能过年的时候才能吃上．非常好吃．猪蹄.买的时候请师傅帮忙切好.回来洗干净.放一点水在锅里,把猪蹄放进去把水烧开.烧开就把猪蹄拿出来,把水倒掉.洗锅,重放一大锅水.把猪蹄放进去.再放大块生姜.注意.生姜只能用刀拍碎.不用能刀切的.然后将拍碎的生姜放进去.这样可以不用放黄酒.又能去肉的腥味，用生姜还可以去寒．大火烧开.然后用小火炖.再之后放些白萝卜块.萝卜块可以吸掉油.使汤吃起来不腻，炖出来的萝卜也好吃．小火炖一个半小时左右．用筷子试看蹄是否软掉．再加些盐和味精就行了．这样炖出来的猪蹄又烂又好吃．汤也很浓．萝卜也好吃．这个搭配是我妈妈教我的．如果是冬天的话，等汤冻起来后，因为没有放黄酒，也没放其他的料，．冻吃起来很爽口
食材 主料 250g 猪蹄 配料 少许 姜、蒜、葱 少许 豆瓣酱、香料（八角、茴香、山奈、桂皮、丁香、草果、香叶）、 少许 干辣椒、花椒、酱油、白糖、盐、味精、啤酒、水淀粉、食用油 1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用。 2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二（这道菜属于味重型，姜蒜的用量不能少）。 3、锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐，少许白糖，酱油（要适量，只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了），啤酒，然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中，再用大火烧开汤料 好豆美食网 http://www.haodou.com/recipe/39131

怎么做猪蹄

3，自己在家怎么做猪蹄

主料猪脚950克 辅料油适量盐适量老冰糖50克酱油少许姜片适量八角3个干红椒3个桂皮少许步骤自家卤猪脚的做法步骤11.新鲜的猪脚洗净，用清水加适量料酒泡洗20分钟去腥，洗净自家卤猪脚的做法步骤22.猪脚飞水自家卤猪脚的做法步骤33.拿到水管下快速冲洗干净，这样冷热结合使得猪脚的口感更好自家卤猪脚的做法步骤44.准备冰糖和姜片八角桂皮干辣椒自家卤猪脚的做法步骤55.热锅热油放入冰糖自家卤猪脚的做法步骤66.小火冰糖慢慢融化自家卤猪脚的做法步骤77.冰糖慢慢化了自家卤猪脚的做法步骤88.看到成糖色了吗自家卤猪脚的做法步骤99.倒入猪脚自家卤猪脚的做法步骤1010.翻炒上色自家卤猪脚的做法步骤1111.倒入调味料翻炒出香味自家卤猪脚的做法步骤1212.糖色很亮自家卤猪脚的做法步骤1313.加入适量热水自家卤猪脚的做法步骤1414.加少许李锦记酱油和盐，大火煮开，中小火40分钟自家卤猪脚的做法步骤1515.关火一小时后捞出开吃自家卤猪脚的做法步骤1616.装盘
主料猪蹄(两个)调料干辣椒(适量)草果(适量)香叶(适量)八角(适量)花椒(适量)姜片(适量)冰糖(十颗左右)盐(一茶匙)五香粉(半茶匙)生抽(一汤匙)老抽(半汤匙)料酒(三汤匙)味精(半茶匙(参考量）)厨具炒锅1原料图如上图所示。2猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。3炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。4倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。6转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。7转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。8大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！小窍门：做出油亮诱人的红烧菜揭秘： 1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。 2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的！然后还一定要收汁。 3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时....一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。 4，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。 5，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。

自己在家怎么做猪蹄

4，猪手的做法

猪手的做法主料猪手1只辅料大蒜适量面包糠50g姜适量白酒少许花椒粒适量盐适量五香粉半勺糯米粉适量腐乳汁适量步骤1.首先将猪蹄砍成块，姜拍扁。2.锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入少量白酒，焯去血水，捞出。3.锅中倒入小半锅清水，放入姜，倒入猪蹄，加入花椒粒，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮二十分钟，我们再放两勺盐，加盖，继续煮十分钟，捞出。4.接着准备好面包糠，加入少许盐，半勺五香粉，少许糯米粉，混合拌匀。5.准备好猪蹄，倒入适量腐乳汁，拌匀，再放入少许调好的面包糠，拌匀。6.拌匀后将猪蹄放入剩余的面包糠中，搅拌，使猪蹄表皮均匀裹一层面包糠。7.热油锅，烧至七成热，下入猪蹄，炸至外皮酥脆，捞出，待油温回升，再放入蒜子，倒入猪蹄，复炸半分钟，捞出，就可以装盘享用了。
冰糖猪蹄花生啲做法 材料： 猪蹄一只 花生适量 冰糖 配料： 八角、桂皮、姜、葱、料酒、 做法： 1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 　 2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接住下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接住放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。 　 3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，按照口味自我决定，(对于红烧啲菜，我是相比喜欢偏甜一些)，接住放入盐，将泡好啲花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，留意半途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始啲时候冷水可适当多放一些。 　 4.最终，开锅观察准备出锅，用筷子悄然戳一下猪蹄，如果相比成功地就进去了，就说明己经皮烂肉熟，接住就是开大火收汤，等至汤汁浓稠红亮，就能够出锅了。 猪蹄黄豆汤啲做法 材料： 猪脚500克，黄豆50克。 调料：姜，葱花，盐 做法： 1.猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。 2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。 3.放入葱花，调味可食。 猪蹄瓜菇汤啲做法 药材： 红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 材料： 猪前蹄1只 香菇30克 姜5片 盐少许 制作： 　 1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 　 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 　 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最终加入盐调味就可。 大蹄扒海参啲做法 主料： 水发海参750克，猪蹄2个。 调料： 　 植木油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 制作： 　 1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热啲植木油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用值刀一世两半待用。 　 2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 花生炖猪爪啲做法 材料： 花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。 　 做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。 滋养蜜瓜猪蹄汤啲做法 材料：蜜瓜一个(约两斤)瘦猪蹄半斤南杏五钱北杏四钱蜜枣六粒 　 做法：选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块； 　 瘦猪蹄用清水洗干净，飞水；南、北杏去衣，用清水洗干净；蜜枣用清水洗干净； 　 用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，就可饮用。 　 留意：蜜瓜滋养养颜，南北杏有润肺止咳啲作用并且能平喘啲功能，猪蹄则滋补好，加上有润燥补虚啲蜜枣，煲出来啲汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜啲食疗作用。 豆腐丝瓜猪蹄汤啲做法 　 材料：豆腐500克、丝瓜（带瓤）250克、香菇50克，猪蹄1只，调料适量， 　 做法：先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤，一天分三次食完，连服5天。 花生大枣猪蹄汤啲做法 材料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 制法： 1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 　 3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。功能：补气养血，美容除皱 清淡猪蹄汤啲做法 　 猪蹄2只，去毛洗净切块，放入瓦锅中，加生姜、胡椒，炖至猪蹄烂熟就可佐餐。猪蹄含有丰富啲胶原蛋白，可添加皮肤弹姓，减少皱纹。 蜜果猪蹄汤啲做法 　 无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳啲作用。此菜由无花果和补血好气、通乳啲猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁啲功能，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。材料：无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。 制作： 1、无花果、猪蹄洗净。 　 2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味就可。 优点：蹄烂熟、咸香。 花生大枣猪蹄汤啲做法 材料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 制法：1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 　 3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 功能：补气养血，美容除皱北菇 蜜果猪蹄汤啲做法 　 无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳啲作用。此菜由无花果和补血好气、通乳啲猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁啲功能，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。 材料：无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。 制作： 1、无花果、猪蹄洗净。 　 2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味就可。优点：蹄烂熟、咸香。 花生大枣猪蹄汤啲做法 材料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 制法： 1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 　 3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 　 功能：补气养血，美容除皱3、豆腐丝瓜猪蹄汤豆腐500克、丝瓜（带瓤）250克、香菇50克，猪蹄1只，调料适量，先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤，一天分三次食完，连服5天。 清淡猪蹄汤啲做法 　 猪脚啲做法大全材料：猪蹄2只，去毛洗净切块，放入瓦锅中，加生姜、胡椒，炖至猪蹄烂熟就可佐餐。猪蹄含有丰富啲胶原蛋白，可添加皮肤弹姓，减少皱纹。 花生香菇猪蹄汤啲做法 药材：干百合40克陈皮1.5克蜜枣6粒 食材：猪蹄1只连皮花生150克香菇10朵姜1小块盐适量 做法： 1、猪蹄切小块，用开水氽烫，备用。 　 2、锅内注入适量清水和所有材料（水要盖过材料），煮滚后改小火煲3小时。 3、加入适量盐调味就可饮用。

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