腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品，含有丰富的钙质。前几天麻麻一直说要自己腌制豆腐乳，我也没太在意，没有想到做出来这么好吃，发到朋友圈问的人那个多呀就特意又去买了豆腐回来，这不一做好就立马飞奔来这里和大家分享啦，不要太感动哦。
1、如何在家自制腐乳？
前几天麻麻一直说要自己腌制豆腐乳，我也没太在意，没有想到做出来这么好吃，发到朋友圈问的人那个多呀就特意又去买了豆腐回来，这不一做好就立马飞奔来这里和大家分享啦，不要太感动哦。，。不过还别说味道确实比外面买的好吃，够味儿，关键干净啊，说实话我都不知道外面卖的什么东西是可以放心大胆的吃了，基本上我家能自己烧的很少在外面吃，现在，
。，不知道你们是不是有这种感觉呢...自制腐乳BY美姐姐的小资生活主料豆腐三四斤辅料辣椒面500克盐四分之三袋十三香一袋香油5毫升油适量胡椒粉适量生姜50克自制健康麻辣豆腐乳的做法1.准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦，而且沥干水后豆腐不容易碎哦。
，2.沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可哦3.将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。，4.大概有一点点黄霉的时候就可以啦。颜色也会发生变化哦，其实最好的季节就是十二月的时候做比较好，温度不宜太高哦，我每年都这个时候做好多，够一年吃的，。天气太热两天就上咸了，
。，。5.生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿6.再把切成丝的生姜用到切成细末，上一步切得细的话这一步就很轻松咯...7.这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟哦，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道...8.准备好辣椒面和十三香，十三香超市里就有卖哦9.辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉10.三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】11.再把所有的拌料彻底的搅拌均匀哦12.再把准备好的豆腐块放入料中13.用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子哦，豆腐容易碎14.把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，【注意轻轻的哦】再把冷却好的油倒入容器中15.在倒入适量的香油...我想说的是大概十几二十天的时候就可以试下能吃了没有，看量而定哦，
。，16.这么大一罐，不用担心吃不掉哦，一发微信圈好多朋友抢着要呢17.看着是不是就留口水啊18.吃的时候里面的豆腐可以沾一点这个有料油，真的很美味19.我觉得早上没有食欲的时候熬一点白粥，配一个咸鸭蛋，再加上这个豆腐乳，简直幸福死啦如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
2、腐乳要怎么制作才更好？
豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴，我也是深中豆腐乳毒的一位，特别爱吃，其实制作方法真的是非常简单，只需要简单的四步原料：乳坯1500克、盐100克、江米酒200毫升、辣椒粉面100克、白糖50克、十三香10克、植物油250克、高度酒50克制作方法：1、将乳坯切成方块装盆里备用2、撒上盐，淋上红米酒拌匀腌制一天3、油烧开，等油温降至一定程度（加入辣椒面时不会糊即可）倒入辣椒面盆里，淋上高度酒，放点糖和十三香合成辣椒汁4、乳坯沥干，将辣椒汁倒入，拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封一个月即可提示：1、腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品，含有丰富的钙质。
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