3.将肉放入锅中，加入清水(一定是凉水)没过肉，加入适量葱、姜、花椒，大火煮至6-7成熟，捞出；4.将捞出的肉冷却至以后表面水分无，在肉皮表面均匀涂上一层蜂蜜；5.锅里放适量油，中火加热至八成热，将锅里的肉皮朝下煎,在要装肉的碗上面放一层腐乳汁，然后把切好的肉条整齐的放下来放入碗中，再把剩下的腐乳汁倒在上面，加入白汤、白糖、味精，放入蒸锅蒸7-8分钟，然后取出，把汤倒入另一个碗中,扣肉原料:五花肉和蜂蜜。
将素酱肉切成长8厘米，宽0.6厘米的条状。在要装肉的碗上面放一层腐乳汁，然后把切好的肉条整齐的放下来放入碗中，再把剩下的腐乳汁倒在上面，加入白汤、白糖、味精，放入蒸锅蒸7-8分钟，然后取出，把汤倒入另一个碗中。炒勺放香油，大火加热至7-8成，放入姜末，白汤原汤，白糖，酱油，味精，蒸酱肉。烧开后用湿淀粉勾芡，再加入香油，浇在蒸好的肉上。
扣肉原料:五花肉和蜂蜜。做法:1。将五花肉切成3寸宽、2寸宽左右的肉丁，洗净；2.将其放入沸水中焯紧，待血沫、油沫浮出水面后捞出，再用清水洗净；这样可以去掉很多人不喜欢闻的肉味。3.将肉放入锅中，加入清水(一定是凉水)没过肉，加入适量葱、姜、花椒，大火煮至6-7成熟，捞出；4.将捞出的肉冷却至以后表面水分无，在肉皮表面均匀涂上一层蜂蜜；5.锅里放适量油，中火加热至八成热，将锅里的肉皮朝下煎。过程中一定要注意，肉皮会“砰”的一声爆炸，所以一定要盖上锅盖，少用手按住，以免热油溅出烫伤自己。当“鹏鹏”的声音逐渐减小，皮肤表面起水泡、黑红时，就熟了。
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