折耳根炒腊肉，腊肉与折耳根同煮好不好

1，腊肉与折耳根同煮好不好

可以，还不错。做法如下：1. 折耳根折成一寸长小段，腊肉切片过沸水2. 起锅，油温5成热，保持小火，把糍粑辣椒倒入，慢炒，出红油3. 倒入姜丝，调大火，炒出香味，倒入腊肉，快速翻炒一会，倒小半杯水，盖锅盖闷至水快干的时候倒入蒜片和折耳根，翻炒2分钟，加盐味精调味。

腊肉与折耳根同煮好不好

2，折耳根可以和鸡蛋腊肉一起炒吗

可以一起炒，折耳根炒腊肉味道不错，折耳根炒鸡蛋倒是没试过。不用金属刀具切割折耳根，可以更好地保持折耳根的原有风味。而且用手折断折耳根时，可感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆，随时把较老的折耳根剔除。折耳根可以生食，如果喜欢折耳根的味道可不用长时间翻炒，如果对于折耳根的味道不是很喜欢，可以适当延长烹调时间，这样折耳根的“腥”味会明显减弱。腊肉应选用有肥有瘦的带皮五花腊肉，农家腊肉色泽更深，烟薰味道更重。如果不喜欢烟薰味道，可以选用“风肉”（不经过烟薰的腊肉）来烹调。腊肉中含有较多盐分，所以在烹调时请酌情添加盐分。对于不适合摄取过多盐分的人群，可在制作过程中将腊肉用沸水煮熟，口味会更加清淡一些。

折耳根可以和鸡蛋腊肉一起炒吗

3，折耳根老腊肉怎么做

材料:老腊肉（带皮的）200克，折耳根200克，黄瓜片20克，香菜5克，萝卜花5克，调料豆瓣红油30克，花椒5克，葱段5克，精炼油20克，精盐5克，味精5克，香油5克。做法:1、腊肉用小刀刮净外皮，冲洗干净后放入锅中大火煮15分钟至熟，捞出切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片；折耳根去叶洗净，将杆切成长5厘米的段，放入加有2克盐的清水中淘洗两遍，以去除折耳根本身的涩味。2、炒锅置旺火上，倒入精炼油、豆瓣红油烧至五成热时，下葱段、花椒小火煸炒出香，捞出葱段、花椒，放入腊肉片大火爆炒2分钟至其呈收缩卷曲，下折耳根大火煸炒1分钟，放入盐3克、味精、香油调味后出锅装盘，盘边用黄瓜片、香菜、萝卜花装饰即成。小诀窍: 特点老腊肉即风干时间较长的腊肉，以四川青城山一带所产的尤为出名，干香化渣，不油腻。该菜以香气宜人的折耳根与之相烹，风味别致，香气扑鼻，鲜嫩脆爽，色泽红艳。师傅点拨 1、腊肉宜选用半肥半瘦的，这样做出的菜口味才能香浓。 2、折耳根一定要加盐清洗，否则本身的涩味会影响菜肴的整体效果。 3、折耳根煸炒的时间要短，否则色泽容易发黑。

折耳根老腊肉怎么做

4，折耳根除了凉拌还有哪些 好吃又营养的做法呢

折耳根茶如果家人或朋友中，谁最近大便不畅，可以试试熬折耳根水给他喝，二两折耳根，加少许冰糖，时间不要长，煮开后2、3分钟，即可关火。熬出的折耳根水呈淡红色或淡黄色，有浅浅的香气，连喝两三天，保证有效哦！阿洛小提示：再加入一些冰糖在里面，会使心情更舒畅哦！凉拌折耳根折耳根用清水洗净，切段，香菜杆洗净切段，红椒切丝。折耳根用开水焯一下立即捞出、沥干。热锅下油，烧至六分热，下几粒花椒炸一下。关火后，下白芝麻、花椒油，加盐、白糖、红椒丝、香菜杆、陈醋、辣椒油放进折耳根中。阿洛小提示：开水焯折耳根时放下去一分钟内立即取出，不能焯久，焯软了影响口感。折耳根炒腊肉食材准备：腊肉洗净切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，干辣椒剪段。制作过程：折耳根洗净泥土和根须，掐成小段。炒锅放少量的油，小火加热。放入腊肉片煸炒，把油煸出来，腊肉变得透明起卷。把腊肉推至锅边，下干辣椒炒至辣椒变成浅棕色。放折耳根，先不要和腊肉混合。在折耳根上放适量盐，炒匀。放入蒜片，把腊肉和折耳根和匀稍炒。快起锅的时候撒少许花椒粉。最后放入蒜苗炒匀出锅。阿洛小提示：折耳根不能用刀切，用手掐成小段就好，如果买的折耳根够嫩，可以直接浑起吃。折耳根瘦肉粥食材准备：大米、折耳根、瘦肉、姜片、麻油。制作过程：大米淘洗干净，放水泡半小时。大米放入锅中，加入三碗水，大火烧开，小火慢熬。瘦肉剁碎，姜切三片备用。折耳根去除杂质放水里洗净。折耳根掐成小段备用。粥熬好后，把肉末放小碗中，加入一匙水调匀，以免下锅成团。粥中放入三片姜，把肉末倒入粥中搅匀。把折耳根也放入粥中搅匀，小火继续煮五分钟。最后，加入适量盐，淋入几滴麻油即可食用。鱼腥草炒鸡蛋食材准备：折耳根切碎，鸡蛋两个，二者放入一个碗中搅拌均匀。制作过程：油热倒进鱼腥草蛋液，快速用锅铲翻拌。待至蛋液凝固，就可出锅。阿洛小提示：鱼腥草炒蛋治风寒感冒初期咳嗽，所以不放盐不放糖。并且，因为鱼腥草含有挥发油不能久煮久煎，需快炒才有作用。看了这么多折耳根的做法，那么如何才能把这样的美味保存久一点呢？阿洛告诉你。折耳根买回来，把叶子上菜贩们洒的水稍微晾凉干，用塑料保鲜袋密封好，冷藏保存，可以放一个多星期不坏哦。吃法虽多，但阿洛觉得最简单、最家常、最能展现折耳根本味的吃法还要属”凉拌“，它不需过多烹制，能最大限度保留食材的营养和滋味。

5，折耳根怎么做最好吃

生吃

凉拌

四川人吃麻辣味的，即凉拌北方人炒着吃，如烩在面里沿海人煮着吃，就煲汤啦

我的家乡最普遍的两种“折耳根”吃法就是“凉拌折耳根”和“折耳根炒腊肉”。“凉拌折耳根”是将其连同嫩芽掐成长约一寸的段，洗干净后用盐腌一下。再用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在“折耳根”上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芫荽等调匀即可。这样制作的“折耳根”味鲜爽口、脆嫩、富有特殊的芳香，细细咀嚼，越嚼越香，会使人食欲大增，是一种别具情趣的享受。“折耳根炒腊肉”那又是另外一番风味。就是将“折耳根”和腊肉配以芫荽、香葱炒熟食用，这道菜中“折耳根”冲鼻的鱼腥气与腊肉的香味形成了奇特的混合，一为冷香，一为暖香，又浑然一体，相得益彰，其味无穷，缭绕不去，任其低徊。这两道菜现在仍是家乡宴席上每席必备的.

如果你想起了吃折耳根,那么说明你想回味乡土生活,我们农家做的方法很简单:折而根洗净加入酱油、味精、白糖、海椒和匀既可

凉拌可以治咳嗽的

6，怎么做折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉是贵州的名菜，具有爽口的特点。由腊肉、折耳根、芫荽等食材制作而成。是大众家庭的开胃菜。【制作材料】腊肉300克，折耳根150克，芫荽50克，香葱25克，青、干辣椒各25克，料酒5克，花椒15粒，白糖5克，食盐3克，混合油30克。【制作方法】1、选用半肥瘦腊肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片。姜切成片，青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。2、折耳根去叶、须根，洗净切成3厘米的节，用食盐腌渍2分钟，再冲洗沥干。3、炒锅置旺火上，倒入混合油烧至六成热，下青、干辣椒节、花椒，炒至青辣椒八成熟铲出待用。下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形，放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀，放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。注意事项不用金属刀具切割折耳根，可以更好地保持折耳根的原有风味。而且用手折断折耳根时，可感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆，随时把较老的折耳根剔除。折耳根可以生食，如果喜欢折耳根的味道可不用长时间翻炒，如果对于折耳根的味道不是很喜欢，可以适当延长烹调时间，这样折耳根的“腥”味会明显减弱。腊肉应选用有肥有瘦的带皮五花腊肉，农家腊肉色泽更深，烟薰味道更重。如果不喜欢烟薰味道，可以选用“风肉”（不经过烟薰的腊肉）来烹调。腊肉中含有较多盐分，所以在烹调时请酌情添加盐分。对于不适合摄取过多盐分的人群，可在制作过程中将腊肉用沸水煮熟，口味会更加清淡一些。

7，折儿根的做法

凉拌折耳根：做法： 1、连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。 2、拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受。 ================================= 折耳根炒腊肉原料：腊肉300克，折耳根150克，芫荽50克，香葱25克，青、干辣椒各25克，料酒5克，花椒15粒，白糖5克，食盐3克，混合油30克。制作： 1、选用半肥瘦腊肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片。姜切成片，青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。 2、折耳根去叶、须根，洗净切成3厘米的节，用食盐腌渍2分钟，再冲洗沥干。 3、炒锅置旺火上，倒入混合油烧至六成热，下青、干辣椒节、花椒，炒至青辣椒八成熟铲出待用。下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形，放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀，放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。特点：腊肉烟香爽口，折耳根嫩脆，芫荽、香葱异香 =================================== 香辣折耳根：原料折耳根（即鱼腥草）500克，芹菜段（长3厘米）75克。调料盐5克，红干辣椒30克，鸡蛋液50克，香油8克，味精5克，花椒籽10克，姜丝10克，红油20克，淀粉30克，色拉油750克。制作 1、将折耳根洗净，切成长8厘米的段，控水后将折耳根裹上鸡蛋液，然后再拍上淀粉。 2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入折耳根小火浸炸2分钟，取出后再放入烧至八成热的色拉油中再小火浸炸1分钟后取出，控油。 3、锅内留油15克，烧至七成热时放入红干辣椒、花椒籽、姜丝大火煸炒出香，再放入炸好的折耳根、芹菜段大火翻炒2分钟后加入盐、味精、香油调味，出锅前翻淋红油装盘即可。特点干香可口，回味麻辣。本人推荐香辣折耳根，麻的爽口，辣的畅快。折耳根一般大型超市有卖

细细

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