本文目录一览

1，火锅的蘸料如何调制

吃火锅比较容易上火，所以为了降火，火锅的蘸料都会加入很多的香油，这样就不会那么燥。另外可以根据个人口味加入盐、鸡粉、香菜、香醋（我比较喜欢黑醋，始终觉得白醋的味道不如黑醋好）、葱、蒜蓉，芝麻、炒花生碎等，其实就是根据个人喜好随便添加就行了。 在吃火锅时最好是吃鸳鸯锅底，同时荤素搭配，饮料可选择清爽的山楂水或是酸梅汤，就不会那么油腻了，也不易上火了

火锅的蘸料如何调制

2，大家吃火锅都蘸什么调料

成都火锅成都火锅的蘸料我以香油和蒜泥为底，再加入香醋、蚝油、花生碎、芝麻、香菜以及葱花，少许白糖提鲜，我一般不加味精。重庆火锅重庆火锅实际上是辣的更直接一些，火锅的口味也更重。蘸料上我以麻油和蒜泥为底，再加入一些香醋就直接开始了，醋主要是为了解辣。第二种是潮汕牛肉火锅潮汕牛肉火锅也是一种特别的火锅体验。我最喜欢的蘸料搭配是以沙茶酱、香油和醋为底，加入少许黄豆酱，请认准普宁豆酱，再加入芹菜丁、葱花和香菜。特别说说我的最爱涮羊肉涮羊肉中最终要的就是肉的品质和蘸料了。调一碗满意的蘸料直接影响了涮羊肉的整体体验。涮羊肉的蘸料以麻酱为主，以腐乳块、韭菜花为辅，再用盐和白糖调味，最后加入香菜及葱花。再提一点，吃涮羊肉一定要有糖蒜来解腻，就像吃川式火锅中的泡菜和蛋炒饭一样。
蔬菜类：土豆片 萝卜块 生菜 大白菜 小白菜 花菜 花椰菜 稿子杆 冬瓜块 豆腐类：豆腐 豆腐皮 豆腐卷 冻豆腐 各类丸子：鱼丸 虾丸 海鲜丸 蟹棒 粉类：粉丝 宽粉 红薯粉 玉米粉 菌类： 平菇 香菇 金针菇 海带 木耳 肉类：牛百叶 猪脑 肥肠 鸭血 羊肉卷 猪肉 牛肉 鸡翅 鸭脖子 各类火腿 海鲜等......
酱油

大家吃火锅都蘸什么调料

3，火锅蘸料的做法

我们北方一般都是芝麻酱或者花生酱 加韭菜花 还有红方腐乳 葱末 蒜 香菜
超市买来的芝麻酱一般都是未加工的很粘稠的。所以自己吃火锅的时候需要再调稀点。取适量芝麻酱，依个人口味加入食盐、味精等，再用温开水边倒入芝麻酱中边搅拌。切忌一次倒入太多水，这样芝麻酱调不匀且香味出不来也不好吃。刚开始加水的时候芝麻酱越搅拌越稠，香味也随着溢出来。喜欢吃蒜蓉的同志还可以在芝麻酱上加入剁好的蒜蓉即可。至于海鲜蘸料接触不多，一般也就是醋吧
材料（A料）：红辣椒 8条指天椒 4条香桔子 5粒大洋葱 半个蒜米 1颗（10瓣大小左右）（B料）：酱清 一大汤匙食油&麻油 各一小茶匙白糖&盐 各一大茶匙白开水 1杯（250ml左右）做法1、首先将红辣椒&指天椒冲洗后，让它们继续在盆子浸泡盐水。2、准备一支矿泉水宝特瓶（500ml），预先洗净，再以温水过洗，备用。3、接下来，老姜切片后切洋葱成五分一大小。4、然后拍拍蒜米后剥皮，三合一的装入搅拌大杯里。5、杯上套上筛子再把切半后的香桔子挤汁隔弃种子。6、随后红辣椒和指天椒切丁，直接投入大杯里。。。7、跟着（B）料也逐一参入搅拌大杯里，取盖子转紧，开电制搅拌至细幼。8、最后用漏斗慢慢倒入之前准备好的宝特品里，收入冰箱，随时可拿出蘸食了。
怎样调火锅蘸料比较好吃
麻油、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量搅拌即可 或蒜茸 麻油 盐 味精 花生（ 炸过的辣椒油） 或香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好). 或用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱 花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好
我有个好吃卡路里又低的方子香油+蒜蓉+蚝油+醋+椒盐试试吧

火锅蘸料的做法

4，火锅的常用蘸料

1：完美的火锅蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。 2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。 3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。 4：北京吃法： 麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。 5：台湾吃法 一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！ 6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。 植物油加热，淋入即可 7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油） 8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好). 9：用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好味！（适合北方，若南方使用不要加蒜泥）

文章TAG：火锅  火锅蘸料  如何  调制  火锅蘸料  
下一篇