鹰嘴豆类是印度、非洲、中南美洲的重要粮食作物,也可制成鹰嘴豆粉,捣碎鹰嘴豆，加入柠檬汁、橄榄油和芝麻酱制成鹰嘴豆酱，在中东地区广泛食用，用作酱料或蘸面包,鹰嘴豆类具有明显的补血补钙作用，是糖尿病、高血压患者的最佳食物,鹰嘴豆类的功效，鹰嘴豆类异黄酮对女性健康影响很大。
当季吃最有效，鹰嘴豆子秋天收获，更适合秋冬季节吃。功效与作用:每100g熟豆干鹰嘴豆含有60%的水分，其中含蛋白质8.9g，脂肪2.6g，碳水化合物27.4g，可提供热量686.5kJ。鹰嘴豆类富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1。它们还含有一定量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆类具有明显的补血补钙作用，是糖尿病、高血压患者的最佳食物。食用方法:短荚1-2粒，黄褐色，可食，营养丰富。鹰嘴豆类是印度、非洲、中南美洲的重要粮食作物。捣碎鹰嘴豆，加入柠檬汁、橄榄油和芝麻酱制成鹰嘴豆酱，在中东地区广泛食用，用作酱料或蘸面包。也可以将鹰嘴 bean捣碎煮熟，做成类似煎饼的油炸食品，就是以色列人爱吃的快餐油炸豆瓣酱。在南欧，鹰嘴豆是汤、沙拉、炖菜的常见食材。也可制成鹰嘴豆粉。作为主食或甜食，也可用于油炸熟食、罐头或蜜饯点心，鲜豆也可生吃。
1，平时吃一点鹰嘴豆子好处多多。当我们吃鹰嘴豆类，鹰嘴豆类含有丰富的植物纤维，被我们的身体摄入后，可以帮助我们消化，促进肠道蠕动，提高我们的消化能力。2.鹰嘴豆类中有一定的黄酮类物质，被我们的身体摄入后，有助于延缓骨质疏松的症状。3.鹰嘴豆类的内部含有丰富的不饱和脂肪酸，被人体吸收后会有助于保护我们的心脑血管系统。
3、 鹰嘴豆的功效有哪些鹰嘴豆类的功效，鹰嘴豆类异黄酮对女性健康影响很大。它们是活性植物雌激素，能延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，减少骨丢失，促进骨形成，降低血脂，减轻女性更年期症状，鹰嘴大豆异黄酮还能阻止癌细胞的增殖，促进癌细胞的死亡。它可以用于预防和治疗激素性癌症(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡激素水平，使消费者较少受到经前不适和激素相关问题(如卵巢囊肿)的困扰，鹰嘴豆对前列腺的治疗和预防有效，对老年痴呆症也有一定疗效，所以被称为保健品中的一朵花。
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