本文目录一览

1，川菜特色菜四川凉面怎么做

主料：面条(富强粉)500克辅料：黄瓜100克调料：辣椒油30克,香油20克,酱油100克,白砂糖20克,醋30克,芝麻酱30克,大葱25克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,味精2克四川凉面的特色：麻、辣、咸、甜，香五味兼备，清凉爽口。做法：1. 将面条煮熟，捞在干净板上散开；2. 面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内；3. 黄瓜洗净切丝；4. 蒜头去皮，剁成蒜泥；5. 葱切末；6. 芝麻酱用凉用水调稀；7. 把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁；8. 调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。该答案来自中华美食网官方网站

川菜特色菜四川凉面怎么做

2，凉面的作法哪种好吃一些

凉面的制作材料：湿面条1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻酱150克，蒜瓣100克，香醋150克，酱油75克，辣椒油25克，芝麻油150克。 凉面的特色：柔韧筋道，鲜香酸辣，爽口开胃，是夏季佳品。 教您凉面怎么做，如何做凉面1.锅内加清水烧沸，放入面条煮熟，随即加少量冷水，然后用竹筷挑入盆内，放入芝麻油10克，挑散拌匀。面条吹凉后，分别放入10个碗内。 2.芝麻酱加入冷开水150克调匀，用布滤去渣，置小火上烧开，盛入碗内。豆腐乳汁加入冷开水100克并过滤，置小火烧开，盛入碗内。把蒜瓣去皮，捣成蒜泥，加入香醋调匀。豆芽菜择去根须，洗净入开水内焯熟，盛入盘内，淋上芝麻油50克拌匀。酱油加入冷开水250克，盛入碗内。 3.芝麻酱、豆腐乳汁、酱油、辣椒油、蒜泥分别放入10碗面条上，再放上豆芽菜即成。 凉面的制作要领：1.面条不宜煮得太软，以免失去柔韧滑爽； 2.取出后要加芝麻油拌匀，以免相互粘连。

凉面的作法哪种好吃一些

3，凉面怎么做

凉面的制法　　机制的面条（有条件的用加碱面）入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连，并且冷却为止，成为凉面。　　凉面的配料　　●绿豆芽凉面绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面（粉）、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁。　　●鸡丝凉面鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝等。　　●三丝凉面面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝等
抹茶凉面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 口味：清香味 工艺：煮 抹茶凉面的制作材料：主料：面条(标准粉)400克辅料：香菇（鲜）50克,海带(鲜)60克调料：盐3克,柠檬汁5克,酱油5克,橄榄油15克,芝麻10克,绿茶5克 教您抹茶凉面怎么做，如何做抹茶凉面才好吃 1. 蔬菜面（面条）煮熟后，捞出置于冰水中，待凉后捞起沥干，盛入碗中加入橄榄油拌匀备用；2. 海带扣泡水30分钟后，放入滚水中煮5分钟捞起，再氽烫香菇捞出备用；3. 绿茶磨粉与调味料混合拌匀淋在蔬菜面里，香菇与海带扣也加进拌在一起，盛入盘里再撒上芝麻即可。 凉面冷盘的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 幼儿菜谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 凉面冷盘的制作材料：主料：面条(标准粉)100克,火腿30克,黄瓜10克,番茄10克,裙带菜(干)10克调料：香油3克,酱油2克,白砂糖2克,盐2克,奶酪5克 教您凉面冷盘怎么做，如何做凉面冷盘才好吃 1. 火腿肉切成1厘米的正方形片；2. 黄瓜纵切成4等份后，再切成薄片；3. 番茄用热水烫过，去皮切碎；4. 将酱油、香油、糖、盐混合，加热沸腾后，熄火待凉；5. 面条沸水中煮熟，捞出盛入盘内；6. 淋上加热沸腾的酱油后，放上火腿肉、小黄瓜、番茄、裙带菜和乳酪片即成。 小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。蒜泥茄子凉面的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 止血调理食谱 延缓衰老食谱 消化性溃疡食谱 口味：蒜香味 工艺：拌 蒜泥茄子凉面的制作材料：主料：茄子,200克,面条(富强粉)300克调料：大蒜（白皮）25克,花椒3克,酱油5克,醋5克,盐3克,香油5克,胡麻油5克 蒜泥茄子凉面的特色：面条软滑，蒜泥酸咸香辣，十分可口开胃。 教您蒜泥茄子凉面怎么做，如何做蒜泥茄子凉面才好吃1. 茄子去皮，撕成长条，入笼蒸烂；2. 大蒜去皮捣成蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁，放入茄子拌匀；3. 面条煮熟，放凉开水中过凉，捞出控净水分；4. 加盐、味精和麻油拌匀盛碗，凉面中加蒜泥茄子拌食即成。

凉面怎么做

4，有哪些美味凉面做法如何

顺便多介绍几种美味好吃的凉面给你...附有精美图片... http://www.51sexy.com/viewthread.php?tid=130282&extra=page%3D11 怪味凉面 主料：面条 辅料：黄瓜 调料：盐、白糖、醋、水、酱油、鸡精、麻酱、香油、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜、食用油 做法： 1.将面条煮熟晾凉放入少许油拌匀待用； 2.将黄瓜洗净切成丝，葱、姜、蒜洗净切成末； 3.取一器皿放入麻酱、醋、酱油慢慢调匀，倒入白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜调成汁，把汁浇在面条上，放上黄瓜丝即可食用。 特点：味道麻辣适口。 天气越来越热，看了那些热气蒸腾的饭菜便没了兴趣，就想吃些沁人心脾的凉食和清新爽口的小菜。为了收拾厨房时不用花费太长的时间，做凉面是最好不过的了。简单的凉面中只须配些黄瓜、花生酱、醋、盐、麻油即可，享用起来既凉快又简便轻松。 凉面的制法： 机制的面条（有条件的用加碱面）入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连，并且冷却为止，成为凉面。 芝麻酱凉面 材料： 湿面（机制切面或自擀的面均可）250克，鸡蛋1个，火腿3片，青椒1／2个，小黄瓜1条，豆芽菜150克，高汤1／2杯，芝麻酱3大匙。 A料：白糖、麻油各2大匙，盐1／2小匙，酱油、乌醋（陈醋）各3大匙，蒜泥1小匙。 制法： 1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜开水烫过备用。 2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。 3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料备用。 4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料拌匀即可。 荞麦凉面 材料 荞麦干面条1把，韭菜1 把，蛋1个，葱花少许，油半匙，芥末随意，柴鱼粉、酱油2大匙，糖2大匙，盐半匙，水2杯。 做法 1.调味汁调匀煮开备用。 2.锅底放少许油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放凉切丝。 3.韭菜整把洗净不切，入沸水烫熟，捞出以冷水漂凉。面条煮熟，入冰水漂凉沥干。 4.食用时，取适量面条泡入调味汁中，韭菜拧干切段，与蛋皮丝、葱花加入即可食用，视个人喜好，酌加芥末调味。 三色凉面 材料：油面250克、蛋1个、洋火腿3片、青椒1/2个、小黄瓜1条、豆芽菜150克、高汤1/2杯、芝麻酱3大匙 A料：糖、麻油2大匙、盐1/2小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥1小匙。 做法： 1.蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水汤备用。 2.小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。 3.芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料。 4.盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料即可。 凉面的其它配料 1.绿豆芽凉面绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面（粉）、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁。 2.鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝等。 3.三丝凉面面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝等。

文章TAG：特色凉面特色  凉面  川菜  
下一篇