简阳羊肉汤是四川简阳的一道地方性美食。...但对简阳人而言，尤其是常吃羊肉汤的简阳人而言，对羊肉汤的痴迷，是没有半点迟疑的，如果“家乡的就是世界的”不假，那简阳羊肉汤，还是，可以走出川东这片小区域的，对简阳人而言，羊肉汤，内涵是各种各样的人情温暖，他乡人的肤浅评价，其实是不懂简阳人心。
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！简阳羊肉汤是四川简阳的一道地方性美食！基本上四川重庆大部分地区都有简阳羊肉店，不过由于羊肉品质问题，这些店铺的口味也是千差万别！正宗的简阳羊肉需要选用大耳山羊的腿肉，这种肉吃起来肉质细嫩，经过处理后的羊肉香而不腥，特别是冬天吃上一碗简阳羊肉汤，浑身上下都是暖洋洋的！下面说说简阳羊肉汤的做法吧！材料准备：主料：羊腿一个。
辅料：老姜，大葱，蒜苗，陈皮，砂仁少许调料：羊油，盐，味精，茴香粉，胡椒粉，制作步骤：1：买回的羊腿，把骨肉分离！可以在买肉时让师傅帮你把骨头剔出来。骨头砸破，2：骨头与肉在水中浸泡，去掉血水。3：冷水下锅，焯水，之后冲冷。4：锅里依次放入：老姜，陈皮，砂仁，羊肉和羊骨，倒入开水【水多点】，大火烧开。
5：大火熬煮，羊肉8成熟左右就捞出肉块，骨头继续大火熬煮约8-12小时！熬至汤浓白，6：煮好的羊肉切片，姜切片，大葱切马耳朵形。7：锅内放羊油，烧至5成热左右，下入姜葱煸炒，之后下入羊肉煸炒约3分钟后加入茴香粉，然后加入烧开的羊肉汤，大火熬煮3-5分钟左右。大火可以快速把汤熬白，8：放入盐，味精，胡椒粉，起锅装入碗中，碗上撒上蒜苗花即可。
【可以依据个人爱好添加香菜或者葱花】汤不白怎么办？1：正常熬的羊骨汤不易熬白，可以买一条鲫鱼，煎至两面金黄后用纱布包好，放入汤里面一起熬，2：家庭不建议把羊杂放在羊汤里面煮，羊杂的异味很重！容易把异味带到汤里面。如果想吃羊杂，建议另起一锅，焯水后，加姜葱料酒，干辣椒节，花椒粒，一起炖煮，做好简阳羊肉汤的四大要点！1：羊汤大火长时间熬煮，最少10小时以上！2：选用大耳山羊腿肉，尽量选1岁左右的山羊。
2、简阳羊肉汤怎么样？值得推荐吗？
（成都）简阳羊肉汤，值得推荐吗？...这个事，值得谈谈，“简阳”羊肉汤，由于冠了“简阳”二字，区域性很强，其文化、做法和味道，都打上了深深的简阳烙印。如果“家乡的就是世界的”不假，那简阳羊肉汤，还是，可以走出川东这片小区域的？...但对简阳人而言，尤其是常吃羊肉汤的简阳人而言，对羊肉汤的痴迷，是没有半点迟疑的:如果真是饿了，那，一提羊肉汤，喉咙里是巴不得伸出“手爪爪”来的！在简阳，有一大批食客酒仙，嗜汤如命，对简阳山羊子的每一个部位，都能讲出一个精典吃法，其痴迷，让人敬慕，
简阳羊肉汤，为啥如此迷惑着简阳人？主角当然是...“简阳土山羊”！这个羊子，在简阳历史上，来历，如神来一笔，相当惊喜。传说，上世纪，三十年代，★美龄在美国，参观一西部农场，农场主送给了她一对种羊，她请宋子文安顿这对黑山羊，宋部长阴差阳错的让种羊来到简阳落地生根...渐渐的衍生出“简阳大耳山羊”...这个花絮，靠不靠谱？...但确实有一些简阳人对此深信不疑，并深情理解着其中含义:...来自西方，有异域风情和交谊；美龄送羊，又有礼贤下士，抬举简阳之意；届时，美龄正值豆蔻，貌美如花，正叛逆地热恋之中...等等等等，把个简阳羊肉汤与...豪放、帅气、美丽、风情、友谊、不为羁绊，敢做敢为...这些主题词联系在一起，丰富了简阳羊汤文化。
...单举一例，在简阳，开汤馆的“简阳靓妹”大有人在，正如某名汤馆老板“张四妹”所说:“...那时，我辫子一摔，操刀就杀！”...也有汤馆打出:“男人加油站，女人美容院”等让外地人匪夷所思的广告，但若你愿意，走进简阳，深究其境，你还真不能怀疑简阳人的真诚。许多外地人，对简阳人对羊肉汤的津津乐道，十分不解。
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