PS:苦瓜去除苦味后，风味大减,经过油炸处理后的苦瓜味道鲜美，微苦,越挖越干净苦瓜，越不苦,以上方法都不能完全去除苦瓜的苦味，只能减少苦味,方法二:只要把苦瓜斜着切，就能最大程度地消散苦瓜的苦味,方法一:炒:用辣椒炒苦瓜减少苦味,4.炒:用辣椒炒苦瓜减少苦味。
方法一:炒:用辣椒炒苦瓜减少苦味。方法二:腌制:将切好的瓜片撒上盐腌制一会儿，然后翻炒，缓解苦味。方法三:水中焯水:苦瓜切块放入水中煮熟，然后用冷水浸泡。但是，虽然可以消除苦味，却失去了苦瓜的风味。方法四:水漂:切苦瓜开，去籽，切丝，然后用冷水冲洗，边洗边用手轻轻捏，换水一会儿，再洗一遍。反复漂洗三四次后，苦味的汁液会随水流失。1、冰去苦法。也就是切片苦瓜在冰水里泡一会儿再拿出来，可以减少苦味。2、高温去苦法。和前面的方法相反，用开水切片苦瓜再用。3、盐搓去苦法。这好像是冲绳流行的一种方法，就是把整个苦瓜清洗干净后，用盐擦一擦，想用的时候再洗掉。以上方法都不能完全去除苦瓜的苦味，只能减少苦味。
方法一:切片苦瓜可以用盐水浸泡10分钟左右。煮的时候拿出来用开水稍微浇一下。处理过的苦瓜可以将苦味降到最低，烹饪时带出淡淡的香味。方法二:只要把苦瓜斜着切，就能最大程度地消散苦瓜的苦味。同时需要注意的是苦瓜切成两半后，需要用勺子挖出中间部分，尤其是白膜。越挖越干净苦瓜，越不苦。方法三:水中焯水，将苦瓜切成块状，先放入水中煮熟，再放入冷水中浸泡，这样可以消除苦味，但苦瓜的风味也失去了。方法四:腌制:将切好的瓜片撒上一会儿盐，然后过滤掉水分，可以减少苦味。
3、 苦瓜怎么样炒既能不太苦,又很清香?苦瓜李是苦的，因为它含有一种叫葫芦素的物质。如果烹饪得当，可以将苦瓜的苦味转化为甜味，去除苦味的方法如下:1。清洗:切苦瓜开，去籽，刮去胶囊上的白膜，苦味大部分去除，2.水漂:把洗干净的苦瓜切成丝，然后用冷水冲洗，边洗边用手轻轻捏，过一会儿换水再洗。反复漂洗三四次后，苦味的汁液会随水流失，经过油炸处理后的苦瓜味道鲜美，微苦。3.漂烫:苦瓜清洗后，如果焯水后再煮，苦味会大大降低。4.炒:用辣椒炒苦瓜减少苦味，5.腌制:将切好的瓜片撒上盐腌制一会儿，然后油炸，既能减少苦味，又能保持苦瓜的风味。PS:苦瓜去除苦味后，风味大减，也许正是这种苦涩的味道吸引了人们的味蕾。
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