烫菜的做法和配料，烫菜怎么做

1，烫菜怎么做

用料油麦菜油豆皮西兰花木耳金针菇鱼丸等各种自己爱吃的菜麻辣鱼调料芝麻酱来一点点盐自制烫菜的做法菜洗好，切好鱼丸之类的可以直接下锅煮了提前放好麻辣鱼调料，煮起来会入味下菜，个人吃菜喜欢煮烂一点再来点芝麻酱可以沾着吃，也可以直接加到汤里

烫菜怎么做

2，烫菜怎么做谁能教教我哪里可以学习烫菜的做法

烫菜其实做法很简单，现在路边做烫菜的生意也很好我听说冠/香/兴培/训做的味道还不错建议你去看看学一门手艺还挺好的

烫菜的工序并不复杂，只要将所要烫的青菜（一般是白菜、空心菜、*、薯叶菜等）洗干净后，放入滚开的水里烫。烫菜时要讲究菜不能久烫，火要旺，要把握好菜色而不停地翻动青菜令其“沸进沸出”，这样才能保证菜的色相与脆嫩。菜烫好后，用筷子从开水锅中夹起放到碗或盘里，拌上煮过的豆酱、酱油、辣椒油等等配料就可食用。希望能帮助到您再看看别人怎么说的。

烫菜怎么做谁能教教我哪里可以学习烫菜的做法

3，烫菜的做法和配料

准备材料：芥菜适量、热水适量制作步骤：1、将芥菜洗净，在太阳光充足的地方晾晒2天。晒至5成干。2、准备一个无油无水的坛子，放入晾干水分的芥菜。3、用锅烧一锅开水，没过芥菜。4、将热水倒入坛子里没过芥菜，用水封起来。5、3天后就可以吃了，微酸带着甜味，热水一定要没过芥菜，不然会接触了空气容易坏。5天内吃完最好，切成末炒、加点盐。

烫菜，是徐闻街边常见的一种小吃，起源于四川，发展至陕西，重庆周边地区。还记得在西安上大学那会在学校门口经常吃的烫菜，现在想想已经好久没有去过了，好怀念那个味道！今天做出来分享给大家，味道特别好吃

烫菜的工序并不复杂，只要将所要烫的青菜（一般是白菜、空心菜、*、薯叶菜等）洗干净后，放入滚开的水里烫。烫菜时要讲究菜不能久烫，火要旺，要把握好菜色而不停地翻动青菜令其“沸进沸出”，这样才能保证菜的色相与脆嫩。菜烫好后，用筷子从开水锅中夹起放到碗或盘里，拌上煮过的豆酱、酱油、辣椒油等等配料就可食用。

烫菜的做法水煮开之前放入一勺白砂糖和一勺油。调制酱料：一勺油，一勺生抽、一勺醋、一小勺蚝油、若干枸杞子、半小勺鸡精、三分之一勺盐、一小勺辣椒酱、一勺芝麻，两勺糖，调成碗汁备用。水开之后把蔬菜放入，一分钟捞起，和酱料搅拌一下。绿色健康！美味可口的烫菜出炉！

4，麻酱烫菜的做法步骤图麻酱烫菜怎么做好吃

用料可烫蔬菜 300g 调味麻酱 40g 鸡蛋 55g 葱花 5g 麻酱烫菜的做法开水烫菜，加点醋保鲜鸡蛋煎好后浇到烫菜上，撒上葱花浇上麻酱即可享用了

拌冷面（麻酱版）的做法芝麻酱用温水溶开，再放入一点蚝油，待用。黄瓜香菜切丝切段待用。冷面烫完过冷水。把所有东西拌在一起。料要足味道才好。白醋的酸度不一样我没法标注到底用量是多少。当然你不吃辣可以略过，主要的味道就是香、酸、甜。

用料 A料：【芝麻酱料汁】六必居芝麻酱 5勺盐一勺凉开水一小碗辣椒油两勺【涮菜】午餐肉一罐金针菇生菜豆腐皮木耳香菜素鸡豇豆娃娃菜平菇麻酱涮菜的做法【涮菜1】午餐肉、素鸡、香菜、豆腐皮、豇豆【涮菜2】金针菇、生菜、娃娃菜、平菇、木耳午餐肉和六必居芝麻酱。【芝麻酱料汁】的制作根据蔬菜的量，将适量芝麻酱倒入盆中。加入凉开水，边加边搅拌，将粘稠的芝麻酱“懈开”。调成如图的稠度，舀起一勺来能顺利流动即可，不要太稀。自己炸的辣椒油。调入两勺辣椒油，一勺盐、搅匀，麻酱料汁就做好了！【烫菜】烧一大锅水，水开后，依次将所有的涮菜烫熟，先下比较难熟的，最后下比较好熟的蔬菜。蔬菜捞出，控干水分。淋上调制好的麻酱料汁，拌匀，香气四溢的【麻酱涮菜】就可以上桌了，

5，烫菜怎么做

主料：猪里脊肉 150克配料：鸡蛋清 40克豆芽 50克调料：胡椒粉 1克豆瓣辣酱 10克姜 5克大葱 10克辣椒(红、尖、干) 5克花椒粉 1克酱油 10克料酒 5克味精 1克盐 1克淀粉(豌豆) 10克植物油 50克各适量口感肉味香辣，软嫩，易嚼。制作方法 1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。豆芽洗净、姜洗净切片，葱白切段。 2. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。然后，将辣椒、花椒切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，将豆芽、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀，随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。 3. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。健康提示 1. 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。 2. 值得一提的是，这种肉的制作方法，先在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长的时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。 3. 本菜是喜好麻辣的胖、瘦人皆宜的佳肴，但因其较辣，不适用于阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮患者食用。

烫菜，是徐闻街边常见的一种小吃，起源于四川，发展至陕西，重庆周边地区。制作方法：1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决

6，正宗的烫菜怎么做

烫菜的做法用料：油麦菜、油豆皮、西兰花、木耳、金针菇、鱼丸、麻辣鱼调料、芝麻酱1、首先把上述青菜全都准备好，然后把它们洗干净切好。2、热锅烧水，水开后放入麻辣鱼调料、水、鱼丸、木耳、金针菇，煮5-7分钟。3、这时候可以下青菜了，煮2-3分钟就可以吃了。4、再准备芝麻酱，可以沾着吃，也可以直接加到汤里。5、把适量芝麻酱放在青菜或者肉丸子上，即可食用。

烫菜的做法很简单，就是把各种蔬菜和调料放在一起煮，菜的种类和口味可以根据自己的喜好来决定。所需食材：红酸汤、各种蔬菜、肉、火腿肠、食用油。制作步骤：锅中放适量食用油，可根据自己口味放姜蒜爆香；后加入适量红酸汤一起炒，炒到出酸汤香味；准备各色蔬菜食材，个人认为根茎类蔬菜做烫菜最好；在炒制好的汤中加水煮开，豪华点就加大骨汤，此刻可加盐加辣调味，根据自己口味而定；按照食材易熟程度下锅烫涮，连汤带水盛入大碗，烫菜就做好了。这样做出来的烫菜酸辣可口，汤味醇厚，蔬菜也非常美味，是一道非常开胃的菜品。小贴士：做好的汤用来下面下饺子也非常好，如果买不到红酸汤就直接放清水做清水烫。

正宗的烫菜做法步骤；1.准备好材料，洗好切好。2.葱切一下。3.锅中放入水，放入葱。4.放入火锅底料。5.用盐、鸡粉再调一下味道。6.放入菜。7.放入火锅粉。8.都要熟了之后再放入生菜就可以了。

正宗的烫菜怎么做制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。【冠香兴】小池专业做餐饮十多年技术比较成熟师资力量强大 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决

正中的麻辣烫要10多种中草药，在家里用自己吃用不到这么多。麻辣烫材料：郫县豆瓣酱，大红袍（火锅调料），豆油，牛油，鸡油，灯笼椒，干尖椒，麻椒，白果，香草，肉蔻，紫草，桂皮，等等，作料的比例很重要，不知道你要做多少我就不说放多少了。最好再买个大骨头。做法一：抄料放豆油，在以豆油的2分之一放入鸡油，在以豆油的3分之一放入牛油，然后放入豆瓣酱以豆瓣酱的2分之一放入大红袍，小火不停的抄，然后一次放入草药，辣椒（用锅把辣椒干抄一下）麻椒，抄出红油，基本要小火炒个半个小时左右吧做法二：调汤做一锅水，放入一个大骨头，盐，糖，味精，鸡精，还有孜然，把大骨头熬出油然后一点一点放入刚炒的料，调到你满意的喂就OK了第一次写，写不好别怪我有细节写不出来，但这样已经很好吃了。还有个简单的麻辣烫家里吃的一样很好吃就是煮水放入大红袍然后放入你想吃的菜就OK了

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