我们都知道做荤菜的时候一般都要用到料酒，那为什么用料酒呢。把买来的烟鸭腿放在清水中浸泡两个小时左右，我们都知道鸭子特别的腥，如果做不好，腥味很重，大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题，主要有水食用酒精，黄酒，食用盐，味精，食品添加剂等。
1、做鸭腿没料酒怎么做？
大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题。做鸭腿没有料酒怎么做？我们都知道做荤菜的时候一般都要用到料酒，那为什么用料酒呢？说一说料酒的成分和用途，料酒的成分：主要有水食用酒精，黄酒，食用盐，味精，食品添加剂等。料酒的用途：主要是去除荤菜中的腥味儿，使味道更加鲜美，那么在生活中，假如我们在做菜的时候料就用完了，那么可以用什么来代替呢？买完料酒我们都会看到它的配料表中有酒精。
那么含有酒精的这些酒，如白酒，黄酒和啤酒，那么都是可以来代替料酒来做菜的，居然说他们没有料酒的成分那么适合做菜，但是也会起到一些去腥增香的作用。鸭腿的做法，把买来的烟鸭腿放在清水中浸泡两个小时左右，我们都知道鸭子特别的腥，如果做不好，腥味很重。浸泡的目的就是去除鸭肉中的血，去除腥味，锅放入凉水，把鸭腿放入锅中，加葱姜，焯一下水。
2、周黑鸭鸭腿怎么做才能入味？
白芷20克、草叩20克、白蔻35克、桂丁10克、桂皮10克、红枝子5克、八角20克、白胡椒5克、玉果50克、槟榔15克、甘草3克、木香10克、丁香5克、回香片20克、草果10克、茴香20克、砂仁25克、紫苏5克、香叶30克、沙姜15克、香籽10克、干姜10克。
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