1，家炖鲅鱼怎么做好吃又简单

清炖鲅鱼 将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用，鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸。然后放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白。煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油。下一步，您将品尝到青岛民间的名菜佳肴了b 浓汤蟹味鱼：将鲅鱼整治干净，片大块，锅放油，放鲅鱼略煎后，放葱姜，清汤（至少要没过鱼块）开锅后，转小火慢炖，然后放上盐，味精，胡椒粉，香菜等，调好口味，盛入大碗里。

家炖鲅鱼怎么做好吃又简单

2，怎样炖鲅鱼好吃又简单

原料：鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。制作：1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐（因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放）用小火稍微焖2-3分钟；5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身；（俗话说：千炖豆腐，万炖鱼。如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味）6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。提示：当鱼快好时加一些蒜片能更好的去除鱼腥味。鲅鱼肉较厚，炖之前最好在鱼身上开几刀，能更好的入味。调味料的分量可以根据自己的喜好适当添加。过程4很重要使鱼入味的关键一步，最好不要忽略。

怎样炖鲅鱼好吃又简单

3，鲅鱼怎样炖好吃又简单

食材主料鲅鱼4条辅料油适量盐适量老抽适量料酒适量八角适量鸡精适量大葱适量蒜适量豆瓣酱适量醋适量步骤1.鲅鱼洗净2.去内脏清洗净3.备好调料大葱段、蒜、八角、姜4.锅内放油开火，油热把鱼放进去煎5.翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱6.开大火炖，等汤开后改中火慢炖20分钟7.等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅
食材主料鲅鱼4条 辅料油适量盐适量老抽适量料酒适量八角适量鸡精适量大葱适量蒜适量豆瓣酱适量醋适量步骤家常炖鲅鱼的做法步骤11.鲅鱼洗净家常炖鲅鱼的做法步骤22.去内脏清洗净家常炖鲅鱼的做法步骤33.备好调料大葱段、蒜、八角、姜家常炖鲅鱼的做法步骤44.锅内放油开火，油热把鱼放进去煎家常炖鲅鱼的做法步骤55.翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱家常炖鲅鱼的做法步骤66.开大火炖，等汤开后改中火慢炖20分钟家常炖鲅鱼的做法步骤77.等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅家常炖鲅鱼的做法步骤88.开动吧小贴士1.一定要等锅里的油热了再放鱼，否则就粘鱼皮了。2.要慢炖，这样才好入味。
步骤家常炖鲅鱼的做法步骤11.鲅鱼洗净家常炖鲅鱼的做法步骤22.去内脏清洗净家常炖鲅鱼的做法步骤33.备好调料大葱段、蒜、八角、姜家常炖鲅鱼的做法步骤44.锅内放油开火，油热把鱼放进去煎家常炖鲅鱼的做法步骤55.翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱家常炖鲅鱼的做法步骤66.开大火炖，等汤开后改中火慢炖20分钟家常炖鲅鱼的做法步骤77.等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅家常炖鲅鱼的做法步骤88.开动吧
个人觉得西红柿炖鲅鱼不错，又比较有营养，而且简单相对容易做些　　菜品分类 炖　　调味类型 酸咸味　　主料： 鲅鱼 500克　　配料： 番茄 250克　　调料： 香菜 8克 大葱 5克 姜 3克 料酒 3克 盐 3克 胡椒粉 4克 香油 3克 植物油 20克 各适量　　口感 肉质鲜嫩，汤汁鲜浓。　　制作方法　　1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。　　2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。　　3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。

鲅鱼怎样炖好吃又简单


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