猪肉饺子馅做法大全，猪肉白菜饺子馅的做法

1，猪肉饺子馅怎么调好吃

01 猪肉饺子馅想要做的好吃首先需要选取新鲜的猪肉，肥瘦比例为7:3，用刀剁的方法来切碎肉。然后加入葱姜和一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌。泡一些花椒水，每次加一到两小勺，然后顺一个方向搅拌肉馅。之后放适量的盐，然后加入十三香调料。最后加适量的油油能够锁住肉的水分，让肉馅口感更加鲜嫩。饺子是中华民族的特色食物，逢年过节，餐桌上都少不了饺子的身影。饺子馅的做法就至关重要了，和饺子面，也很有讲究。猪肉馅的就是比较常见的和比较容易的一种饺子馅料。猪肉饺子馅做法： 1、选取新鲜的猪肉。肥瘦比例为7:3，瘦的占七成肥的三成。最好用刀剁的方法来切碎肉，这样能够保持纤维的完整，口感比较好。 2、然后加入葱姜，葱姜能够去掉肉里面的腥味。加入一个鸡蛋。用筷子顺一个方向搅拌，增加肉黏性。泡一些花椒水，每次加一到两小勺，然后顺一个方向搅拌肉馅，让肉吸收水分。 3、放适量的盐，然后加入十三香调料。用筷子搅拌均匀，让肉充分吸收调料。 4、最后加适量的油油能够锁住肉的水分，让肉馅口感更加鲜嫩、顺滑。这样制作出来的鲜猪肉饺子味道特别鲜美，和饭店里的不相上下。最后把馅包里皮里，煮熟，成功的猪肉饺子就做好了。

猪肉饺子馅怎么调好吃

2，猪肉白菜饺子馅的做法

主料：白菜500g，猪肉1000g，面粉300g?辅料：油适量，盐适量，酱油适量，十三香适量，大葱适量，姜适量步骤：1.猪肉洗净切块，再剁成泥2.白菜洗净，切碎3.放白菜里加少许盐，把白菜的水份腌出来4.肉泥加适量水，一个方向调开5.姜切末，大葱切碎6.调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，十三香7.加入大葱末8.加入适量酱油调开9.将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀10.面粉加入温水揉成光滑的面团11.将面团切成小剂子，擀成饺子皮12.取适量急馅放在饺子皮中间捏成饺子13.饺子将包完时，取锅先烧热水14.锅内热水烧开后放入饺子，水开后加少许凉水，再等水开再放，这样放三次凉水后，最后水再开时饺子煮熟了

猪肉白菜饺子馅的做法

3，猪肉饺子馅怎样调好吃

若是荤馅的，一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。二、五香粉或十三香不可少，三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，四、香油必不可少，五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）若是素馅的，一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁，二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅）煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破肉、菜合理搭配。有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需4～5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70％，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀"。同时，韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处。肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。为了避免营养损失与浪费，饺子馅的科学做法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。调剂饺子馅时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。这做法不论什么馅都可以，很好用，做出来的味道也很香~呵呵~

猪肉饺子馅怎样调好吃

4，猪肉饺子馅做法有哪些

　　饺子是大家平时特别喜欢吃的一种食物，尤其是每年的过年期间，更是家家必备的美食。因为它的做法非常简单，而且它不但味道鲜美，还非常的`健康养生。那么各种各样的饺子馅的做法大家都会吗?好的，接下来我就和大家一起来学习下猪肉饺子馅做法大全吧。　　猪肉鲜蘑馅饺子　　材料　　主料：鲜蘑，面粉、玉米调和油，胡萝卜，猪肉馅。　　调料：料酒，酱油，盐，葱姜末，胡椒粉，花椒粉，蚝油，芝麻油。　　做法　　1、鲜蘑洗净后撕成条，入沸水锅里汆烫至软，捞出过凉水。　　2、将鲜蘑去除水分，然后切成粉末。　　3、将剁好的鲜蘑碎放进料盆。　　4、我嫌颜色太单调，又切了半根胡萝卜进去，星星点点的红色点缀其中看起来养眼多了。　　5、倒进去一匙油拌匀，此举是为了防止鲜蘑继续出水。　　6、把猪肉馅加入调料调好后备用。　　7、将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅。　　8、擀皮包馅(也可以直接买现成的皮)。　　9、包好饺子入锅煮熟就吃吧! 　　猪肉韭菜馅饺子　　材料　　面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水。　　1、猪肉馅(肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好)，加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。　　2、韭菜洗净，切碎末。　　3、把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放，这样不出水)。　　4、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时。　　5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。　　6、用饺子皮包入馅料即可。　　大白菜猪肉馅饺子　　材料　　猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。　　做法　　1、猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。　　2、肉末中加入10ml盐。　　3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。　　4、分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。　　5、直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。　　6、大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。　　7、挤去多余水分。　　8、加入10ml麻油，拌匀。　　9、与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。　　10、取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。　　11、捏成饺子。　　12、依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。　　13、饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻。　　14、平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型。　　15、沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水)，没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)。　　16、盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可;(我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃)。　　结语：看完了上面的文章，相信大家对于各种各样的饺子馅的不同的做法又有了更深刻的认识。适当的吃些饺子，既美味营养又健康养生。还是中国古老的美食之一。那么还等什么，在周末之余，做上一份美味的饺子，边吃边玩，吃嘛嘛香，身体倍棒!

5，猪肉饺子馅的做法

　　猪肉是饺子中最常见的一种馅。因为猪肉是比较大众的肉食品，而吃起来味道又很鲜甜，因此大家都喜欢拿猪肉当饺子馅。以下是我整理的猪肉饺子馅的做法大全，欢迎阅读。　　猪肉饺子馅的做法篇1 　　食材准备：肥瘦猪肉、小香葱、色拉油、调味品　　制作步骤：　　1、香葱洗净切成碎末，猪肉解冻备用。　　2、将猪肉剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。　　3、将剁好的葱放入肉末里，并放入色拉油、酱油、香油以及盐。　　4、不停地搅拌，知道肉馅与葱末等拌匀即可。　　　　猪肉饺子馅的做法篇2 　　食材准备：猪前夹肉、莲花白、姜、葱、料酒、精炼油、调味品　　制作步骤：　　1、猪肉去皮洗净，切成肉末；莲花白洗净，切末，再用精炼油拌匀备用。　　2、将葱、姜都切成末备用。　　3、在猪肉粒上撒入姜末、葱末、料酒、胡椒粉、味精、精盐、香油拌匀，再加入莲花白和匀即可。　　猪肉饺子馅的做法篇3 　　食材准备：五花肉、白菜、调味品　　制作步骤：　　1、将五花肉剁碎，葱姜切末备用。　　2、白菜洗净剁碎，随后在菜里倒入适量油，并加入酱油、面酱等进行搅拌。　　3、将肉馅倒入拌好的白菜里，根据个人口味放入盐和味精进行调味。　　4、倒入香油搅拌均匀即可。　　猪肉饺子馅的做法篇4 　　冬瓜饺子做法　　1、先和面，面里可以加入一点点盐，这样可以让面皮更筋道，不容易煮破，和好面后就让它醒一会　　2、先调肉馅，把盐一勺，蚝油2勺，香油，十三香，葱头末，生抽，姜末放入肉馅中，搅拌均匀　　3、冬瓜擦成丝就行，放入一点盐，就会出好多汁，把冬瓜汁挤到一个碗里　　4、把冬瓜汁分三次放入肉馅中，不要一次都加满，让肉馅慢慢吃水，加完汁后，就开始搅拌肉馅了，顺时针搅拌10分钟　　5、把挤过汁的冬瓜丝加入肉馅里拌匀，加入一点香油，再尝尝咸淡，就可以包饺子了，　　6、沾点醋，可以吃了　　猪肉饺子馅的做法篇5 　　包心菜饺子的`做法　　准备好：圆白菜、猪肉馅、料酒、酱油、盐、葱、姜　　2、圆白菜洗净后切成块备用　　3、锅中做开水把盐放入　　4、在焯一下切好的圆白菜　　5、趁着凉凉菜的时候，把面盛出来　　6、用温水把面活好，饧十分钟　　7、肉末放入锅中，把葱姜切成末放在肉末上，再加入料酒、酱油、香油、盐调匀　　8、把圆白菜剁碎，挤出水分，放入肉馅里，再拌成饺子馅　　9、把面揉匀，切成一个小挤子，擀好皮，放上馅　　10、饺子包好了，看看包的怎么样啊？　　11、饺子出锅了，请尝尝吧　　猪肉饺子馅的做法篇6 　　韭菜鲜肉水饺的做法　　原料：　　饺皮材料：饺子粉600克、盐少许、清水适量。　　馅料：猪肉末400克、韭菜100克、虾皮20克、虾仁100克、鸡蛋2个、姜适量。　　调料：盐、酱油、料酒、鸡精、糖、香油各适量　　面皮做法：　　1、将少许盐加入面粉，拌匀，缓缓倒入清水，一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状，再揉成面团，盖上湿布醒发; 　　2、将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂; 　　3、擀成中间厚四边薄的饺子皮; 　　4、包入适量的馅，先将两头的饺皮于中间捏合后，再于两边分别打褶，成形; 　　5、大锅内做水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘。　　猪肉饺子馅的做法篇7 　　虾肉水饺的做法　　原料：虾、芦笋、鸡蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。　　做法：　　1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。　　2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的。　　3、在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线。　　4、将虾剁成泥。　　5、将芦笋切成末。　　6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加入鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。　　7、将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟。　　8、面粉200克。冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟。　　9、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。　　10、准备个干净的平底盘，撒上干面粉。　　11、将包好的饺子整齐的码在上面。　　12、准备下饺子，水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了。

6，猪肉饺子馅怎么做好吃

猪肉饺子馅怎么做好吃　　在家里制作猪肉饺子是一件很幸福的事情，享受美食的快乐。下面我就介绍几种方法给大家吧。　　做法一　　主料　　肥瘦猪肉馅2斤、小香葱一把、香油适量、色拉油适量、酱油适量。　　做法　　1、小葱洗净，肉馅解冻待用。　　2、小葱切小碎段，一点点剁呀剁呀剁。　　3、将剁好的葱放入肉馅里，倒入色拉油，酱油，香油，盐，准备开始搅拌。　　4、这一步就是搅拌搅拌搅拌，搅拌到你三次觉得手累了，就好了。　　5、案板上撒干面粉，面皮准备好，开始包吧。　　6、先把馅料放进面皮里，然后把中间捏紧，再把两边开口的地方向里捏两个褶子，最后捏实就好。　　7、最后，我做了煎饺~其他的冻在冰箱里，随时想吃随时拿。　　做法二　　主料　　猪肉500g、面粉300g、大葱适量、姜适量、食盐适量、十三香适量、酱适量、香油适量、鸡精适量、味精适量、鸡蛋适量、鲍鱼汁适量。　　步骤　　1、新鲜猪肉一块，洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎。　　2、将大葱洗净用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。　　3、将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。　　4、将葱姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。　　5、将剁好的肉馅装入调料盆中。　　6、面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的。　　7、和成光滑的面团静置10-20分钟备用。　　8、揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样。　　9、从面团的中间穿开。　　10、双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的.条状。　　11、掐断面剂子，放在面板上整形。用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮。　　12、用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮。　　13、左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀。　　14、然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了。　　15、锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅。　　16、饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子。中途不要等水开，再继续用勺子把饺子推动一下，不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子。　　17、是第一次锅滚开后，打开锅盖，用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里，反复做这样的动作，这个时候，锅内的水便不会再沸腾，可以盖盖继续煮，反复这样的动作，直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟。　　做法三　　主料　　五花肉300g、白菜400g、油适量、盐适量、味精适量、香油适量。　　步骤　　1、五花肉剁碎葱姜切碎。　　2、白菜洗净剁碎。　　3、倒油。　　4、倒酱油面酱搅拌。　　5、剁好的白菜剂剂水倒在肉馅里放盐和味精。　　6、倒香油搅拌均匀。　　7、面提前和好饧好做剂擀皮。　　8、开始包饺子。　　9、锅开煮饺子4分钟出锅。　　做法五　　主料　　猪肉末500g、韭菜400g、饺子皮400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量。　　步骤　　1、葱姜切末。　　2、猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。　　3、用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。　　4、加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可。　　5、将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末。　　6、将韭菜末加入到肉馅中。　　7、轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦。　　8、将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘(半圆即可)刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了。　　9、对折稍微捏一下边缘。　　10、双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下。　　11、包好了。　　12、全部包好。　　13、入开水锅中煮熟即可。　　做法六　　材料　　猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉。　　做法　　1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。　　2、韭菜洗净，擦刀切成末。　　3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时。　　4、把韭菜放入肉末中拌匀。　　5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。　　6、用饺子皮包入馅料即可。 ;

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