5.将压好的鱼挂在阴凉处吹干,把鱼洗干净，在它背上划一刀,3.均匀地涂在鱼上,烤鱼，一种起源于重庆巫溪县，在万州发扬光大的特色美食,在鱼上洒高粱酒,不要涂抹鱼皮,去市场准备一条大概两斤重的草鱼或者鲤鱼,腌制鱼的方法如下:食材:鱼1条,准备好鱼，把鱼的背部切开，内脏和鱼鳃清洗干净。
腌制鱼的方法如下:食材:鱼1条。准备好鱼，把鱼的背部切开，内脏和鱼鳃清洗干净。2.用干净的抹布将鱼血和黑内膜擦干净。3.均匀地涂在鱼上。不要涂抹鱼皮。在鱼上洒高粱酒。4.把鱼放在陶瓷盆里，上面放一张白纸，压一块石头，把鱼里面的腥水压出来，压一个星期。5.将压好的鱼挂在阴凉处吹干。完成。
去市场准备一条大概两斤重的草鱼或者鲤鱼。把鱼洗干净，在它背上划一刀。加入葱姜盐料酒，腌制20分钟。这时候准备一些炒的辅料，姜、蒜、花椒、大葱、豆芽和一小块锅底料；烤盘上均匀铺上锡纸，然后放上酸菜鱼，中火烤8分钟，把烤鱼捞出来放在更大的盘子里，盘子下面放豆芽(其他喜欢的菜也可以)；准备炒菜，锅里放适量油，油热后锅里放葱、姜、蒜、花椒，用火锅底料翻炒，然后加盐、胡椒粉、鸡精调味。最后加一点水。烧开后浇在鱼上，最后加一点香菜。
3、 烤鱼的家常做法是怎样的?烤鱼，一种起源于重庆巫溪县，在万州发扬光大的特色美食。在流传过程中融合了腌制、烤、炖三种烹饪手法，并充分借鉴了传统重庆美食和重庆火锅材料的特点，是一种营养丰富的美味小吃。
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