因为低筋粉没有面筋，做出来的饼特别软，膨松，爽滑；高筋面粉常用于制作有弹性和耐嚼的面包、面条等,1、高筋面粉和低筋面粉的区别在于蛋白质含量和面筋含量，高筋面粉的蛋白质含量以百分比表示,人们容易把高筋面粉和低筋面粉混淆，那么高筋面粉和低筋,低筋面粉和高筋面粉的区别:1。
人们容易把高筋 面粉和低筋面粉混淆，那么高筋 面粉和低筋。高筋 面粉指面粉蛋白质含量为12%至15%，蛋白质含量。适用于制作有弹性、耐嚼的面包、面条、饺子等。低筋面粉低筋面粉的简称，其蛋白质含量为7%至9%，通常用于制作糕点、饼干、蛋糕、糕点、糕点等。当你紧紧握住面粉松开手时，球是低筋的面粉，而面粉是深色的，活跃的，流畅的。当你捏面粉松开时，就是。
低筋面粉和高筋面粉的区别:1。蛋白质含量:低筋面粉蛋白质含量低，是指面粉含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下，面筋较少；高筋 面粉指面粉其平均蛋白质含量约为13.5%。通常蛋白质含量在11.5%以上的可以叫高筋 面粉。2.颜色:低筋面粉白色；高筋 面粉，颜色较深。3.劲度:劲度低面粉劲度弱，易于手握；高筋 面粉由硬质小麦研磨而成，是面筋形成的主要原料。肌肉结实、活跃、光滑，用手不易搓成一团。4.用途:低筋面粉通常用于蛋糕、饼干、蛋糕和糕点等。，所以也叫蛋糕粉。海绵蛋糕是由低筋面粉制成的。因为低筋粉没有面筋，做出来的饼特别软，膨松，爽滑；高筋 面粉常用于制作有弹性和耐嚼的面包、面条等。，所以也叫面包粉，多用于西式蛋糕中的松饼和泡芙。
3、 高筋 面粉和低筋 面粉有什么区别 高筋 面粉和低筋 面粉的知识1、高筋 面粉和低筋面粉的区别在于蛋白质含量和面筋含量，高筋 面粉的蛋白质含量以百分比表示。所谓劲度是由面粉中蛋白质的含量决定的，一般蛋白质含量越高，硬度越高。蛋白质含量越低，硬度越低，2.用途不同:高筋 面粉由于蛋白质含量高，活性爽滑，用手不容易结块。高筋 面粉:适用于制作面条、面包、酥点心、泡芙点心等，低筋面粉由于蛋白质含量低，面筋少，面筋差，用手很容易结块。低筋面粉:适合制作蛋糕、松饼、酥点心、饼干等。
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