绝味鸭脖的做法和配方:配料:鸭脖和鸭翅各1000g，花椒一把，草果两个，八角五个，桂皮适量，花椒100g，姜一块，草果一块，高良姜一块，砂仁两块，炒菜少许，辛夷少许，酱油适量，生抽适量，冰糖适量,第二步:洗净放入锅中，然后加入上述材料，再倒入啤酒，最后加入没过鸭脖的清水,第一步:将鸭脖清洗干净，然后放入锅中，加入冷水，开始焯水,煮开后继续煮两三分钟，然后取出鸭脖，冲洗干净,5.继续翻炒一会，倒入热水，放入鸭脖和鸭翅。
所需食材:鸭脖1500g、生抽120g、老抽50g、生姜5片、甜面酱90g、冰糖80g、花椒10g、干辣椒1把、香叶6片、桂皮2片、陈皮少许、啤酒1罐。第一步:将鸭脖清洗干净，然后放入锅中，加入冷水，开始焯水。煮开后继续煮两三分钟，然后取出鸭脖，冲洗干净。第二步:洗净放入锅中，然后加入上述材料，再倒入啤酒，最后加入没过鸭脖的清水。第三步:先用大火烧开，然后转中火继续煮40分钟，期间需要翻炒两次。第四步:40分钟后，我们将火打开，开始收汁，直到汤变浓。
2、绝味鸭脖的配方和做法绝味鸭脖的做法和配方:配料:鸭脖和鸭翅各1000g，花椒一把，草果两个，八角五个，桂皮适量，花椒100g，姜一块，草果一块，高良姜一块，砂仁两块，炒菜少许，辛夷少许，酱油适量，生抽适量，冰糖适量。3、炒锅多放油，直接将香辛料和葱姜倒入锅中，将香辛料放入冷油中与油一起加热，可以充分释放香辛料的香味，4.加入冰糖翻炒出香味。倒入生抽和老抽继续翻炒，5.继续翻炒一会，倒入热水，放入鸭脖和鸭翅。6.加入盐、鸡精、绵白糖，盖上锅盖小火煨至汤汁粘稠，加入少许醋，待汤汁干透后出锅。
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