蘑菇炖鸡的家常做法，蘑菇炖鸡怎么炖

1，蘑菇炖鸡怎么炖

小鸡活杀,刨去不能吃的内脏,如胃肺肠子等,按个人喜好保留能吃的内脏,如肝心等把小鸡放入冷水中,入锅煮,小火煮20分钟,水略开去掉水.再整一锅新水,放入刚煮的鸡,蘑菇和其他作料.可根据自己喜好放入诸如香菇,木耳等作料.放入盐,葱. 再煮,1小时后,尝尝味道如何,略淡加盐,略咸则加水. 咸淡适中后转小火煮到香气出来,汤色金黄醇厚. 放可关火取出食用!

蘑菇和鸡一起煮

元``分``给分！

2，小鸡炖蘑菇怎么做好吃东北小鸡炖蘑菇的家常做法

1榛蘑提前半小时浸泡，清洗干净。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：2 2粉条提前浸泡。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：3 3小鸡半只斩成小块（我是让卖家直接斩好的），清洗2遍去血水及赃物。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：4 4煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒，放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟，然后捞出控水备用。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：5 5炒锅烧热加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，变成红色并起泡泡。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：6 6放入鸡块煸炒，炒至鸡块均匀炒上糖色。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：7 7下入葱姜蒜煸炒出香味。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：8 8然后下入生抽和老抽煸炒上色，加入适量开水，加入料酒。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：9 9将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里，再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：10 10加入粉条，并加入适量盐搅拌均匀，炖至粉条熟。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：11 11开大火收至汤汁粘稠即可。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：12 12鸡肉鲜嫩、蘑菇鲜香、粉条爽滑，再来一碗米饭开吃吧

3，蘑菇炖鸡怎么做

清炖怎么样？不知道你喜不喜欢？ 1.整鸡分块，洗好备用。 2.香菇适量，洗好备用。 3.葱切段，姜切片。 4锅内放水，鸡块放进锅内，大火快煮。 5开锅后调文火，放入姜葱，八角茴香适量，放入香菇。 6，文火炖约二十分钟即可。备注：盐味精依个人口味适量使用.

蘑菇炖鸡：【原料】鸡脯肉700克，鲜蘑菇250克，去皮生虾125克，罐头竹笋50克，大葱15克，玉米粉25克，酱油15克，精盐5克，生姜2.5克，胡椒叶3克，芝麻油10克。【制作过程】 1、鸡脯肉去皮，剔净筋膜，去骨，放入清水中浸泡后，洗净，控干，剁成泥茸。 2、取个儿均匀的鲜蘑菇，用净湿毛巾擦干水，切下顶盖完整无损，蘑菇蒂留下，另用。 3、去皮生虾去掉虾肠，反虾肉剁碎末。 4、取瓷盆，放入鸡泥茸，虾碎末，加大葱、生姜末、精盐、酱油、玉米粉、竹笋末搅拌均匀，入味。 5、鲜蘑菇净后，放入入味的馅料，再用手稍微按紧，沾少许玉米粉，待用。 6、铁盘放在火上，放入芝麻油，把入馅的鲜蘑菇放入，煎20分钟，至熟后，铲出，放入盘中，再用洗净，消毒的胡椒叶放入盘边装饰，即可。

　　1、东北榛蘑用清水泡水，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；　　2、整鸡斩大件，葱、姜、蒜切段备用；　　3、鸡肉块用开水焯一下；　　4、锅中油热后，放入花椒、大料、葱、姜炒香，放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变白，烹入料酒，加老抽调色；　　5、加适量热水没过鸡肉；　　6、放入榛蘑、粉条煮二十分钟左右，撒少许盐调味即可。

煤气炉熬熟在换上电磁炉慢慢炖，我感觉用煤气炉和砂锅煲出来的汤更好喝

蘑菇炖鸡怎么做

4，蘑菇炖鸡怎么做

把鸡剁了，用热水炒一下，用清水洗净，放大料，姜水清炖，开锅后用小火炖放入洗净的蘑菇，木耳，炖到鸡头用筷子就可以剥离骨头就行了，放盐味精，出锅，注意口味要清淡，这样的做法，适合病人，。

鸡块用热水焯一下,然后清水小火炖,熟了在放蘑菇,炖 5分钟.

土鸡最好，先用油炒干，加入酱油还有少量盐继续炒，炒到3-5分钟，蘑菇洗净待用。将鸡肉倒入高压锅中，放入味精调好味，到入蘑菇，然后加盖，上气后30分钟后，就行了。

　鸡脯肉700克，鲜蘑菇250克，去皮生虾125克，罐头竹笋50克，大葱15克，玉米粉25克，酱油15克，精盐5克，生姜2.5克，胡椒叶3克，芝麻油10克。　　【制作过程】　　1、鸡脯肉去皮，剔净筋膜，去骨，放入清水中浸泡后，洗净，控干，剁成泥茸。 2、取个儿均匀的鲜蘑菇，用净湿毛巾擦干水，切下顶盖完整无损，蘑菇蒂留下，另用。 3、去皮生虾去掉虾肠，反虾肉剁碎末。 4、取瓷盆，放入鸡泥茸，虾碎末，加大葱、生姜末、精盐、酱油、玉米粉、竹笋末搅拌均匀，入味。 5、鲜蘑菇净后，放入入味的馅料，再用手稍微按紧，沾少许玉米粉，待用。 6、铁盘放在火上，放入芝麻油，把入馅的鲜蘑菇放入，煎20分钟，至熟后，铲出，放入盘中，再用洗净，消毒的胡椒叶放入盘边装饰，即可。

小鸡先炒干，加入jiajia酱油继续炒，炒到鸡肉上色加入葱姜大料（八角、白芷、良姜、桂皮、大小茴香等）加入水烧开，蘑菇洗净待用。将鸡肉倒入高压锅中，放入盐调好味，然后加盖，上气后30分钟将汽放出，加入蘑菇，蘑菇上面放盐调味，加盖上气后5分钟关火即可。

5，小鸡炖蘑菇怎么做

小鸡炖蘑菇主料：鸡块辅料：红蘑调料：盐、味精、酱油、料酒、干辣椒、花椒、大料、香叶烹制方法： 1、鸡块中加入料酒、盐、味精、酱油、葱、姜搅拌均匀，腌制15分钟备用。 2、倒油，将腌好的鸡肉下锅炒匀；调入酱油、白糖、盐，冲适量热水；放入泡好的红蘑，加花椒、大料、香叶、干辣椒，炖20分钟左右即可。特点：鲜咸爽口，风味独特。地三鲜. 原料:土豆茄子尖椒胡萝卜(加上它就4鲜了) 调料:海鲜酱油10ML 味精2克蚝油5ML 糖2克干淀粉适量姜蒜末制作: 1.茄子切滚刀块加入适量干淀粉拌匀备用. 2.土豆切0.3CM厚片尖椒胡萝卜切片. 3.将海鲜酱油10ML 味精2克蚝油5ML 糖2克加入碗内调成汁 4.锅内放油烧热分别下入土豆茄子(土豆先)炸成金黄色捞出控油. 5.锅内留少量油烧热下入姜蒜末爆锅后加入尖椒胡萝卜片略炒下入炸好的土豆茄子碗汁翻炒均匀后出锅.

小鸡一只洗净、剁成小块蘑菇几朵泡开挤干水份。配料：葱、姜、香叶、红辣椒、料酒、白糖、鸡精、酱油、盐炒锅放油加热，然后放入鸡块炒至变白，放葱、姜、香叶和干红辣椒一起爆炒出香味。再放入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐翻炒后加一些开水，以没过鸡块为准。等到锅中鸡块滚后改用中火再炖10分钟，然后放蘑菇再炖 30分钟，等到汤汁收干即可。

小鸡炖蘑菇到做法：名副其实的山珍*。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。东北菜的代名词之一。原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。制作方法：①将小仔鸡洗净，剁成小块。②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。注：一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。

6，正宗小鸡炖蘑菇的做法

Hello！我是家喻户晓的东北名菜，小鸡炖蘑菇。一进腊月，就开始张罗着过年的事，待到除夕将至，看见大人满院子追着活泼的小笨鸡跑，孩子们就开始眼巴巴地等着年夜饭的压桌大菜，过年嘛，就是要吃好的。

使用鸡，东北榛蘑，粉条，加葱姜蒜，调料等制作，耗时大约40分钟。

（正宗做法）　　炖菜配料：　　童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。　　制作过程：　　1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；　　2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；　　3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒；　　4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；　　5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；　　6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。　　温馨提示：　　1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等；　　2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净；　　3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。　　本菜特点：　　咸、鲜味，酥烂。

小鸡炖蘑菇食材用料：小鸡榛蘑鲜蘑菇鲜香菇杏鲍菇小葱相克食物姜相克食物八角桂皮盐料酒鸡精糖相克食物菜谱做法：1.小鸡和山榛蘑。2.料酒、葱、姜、八角、桂皮。3.新鲜菌菇类。4.小鸡洗净剁块。5.小鸡过水：汤锅烧半锅水，水温热时下鸡块，微沸时取出鸡块。7.新鲜菌菇，洗净切块备用。8.另烧半锅水，水温热时下几块，加入1汤勺料酒、小葱、姜片、桂皮、八角。9.大火烧开，中小火炖煮45分钟。10.放盐2小勺、下榛蘑继续炖煮20分钟。11.下新鲜菌菇，再炖煮15分钟。12.根据需要大火收一下汤汁，放入鸡精半勺和糖小半勺提鲜。13.装碗开吃！

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍*。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效，是东北传统名菜。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。方法/步骤1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。2.将小仔鸡洗净，剁成小块;3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。4.放入鸡块翻炒均匀，5.炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。6.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，7.放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。8.中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。9.倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。10.放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。这样美味可口的小鸡炖蘑菇就大功告成了。注意事项注意火候的大小，以免烧糊。

材料：嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）做法： 1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）； 2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用； 3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干； 4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味； 5，加入榛蘑一起炒匀； 6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开； 7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。制作小贴士： 1，榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。 2，在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。

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