当然是四川的郫县，原产地的豆瓣酱成色都很不错，具体看你要用来什么，如果是餐饮用来炒火锅底料的，有专门的火锅豆瓣，这种豆瓣做的时候淀粉比普通豆瓣少放很多，炒制火锅底料的时候颜色亮，不容易粘锅底，还有红油豆瓣，老豆瓣，阴豆瓣等等很多的品种，针对性也比较强，如果是普通的家用就用超市里面的就行，丹丹豆瓣大众化一点，也有好一点的鹃城豆瓣，都可以，另外再说一点，豆瓣酱是川菜的灵魂，无法想象没有豆瓣酱，你吃到的火锅就不是这个味道了，你吃过的川菜也，无法想象，希望对你有用，记得关注我哦，谢谢，主页有很多优质的家庭美食教学视频。
2、什么牌子的红油豆瓣酱好？可以推荐吗？
不请自来！做为四川人，我当然是推荐郫县豆瓣酱啦！郫县豆瓣产地是成都市郊县郫县（现在改郫都区），因地得名，它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚未加一点香料，具有辣味重、鲜红油润、回味香甜的特点，是川菜中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称，“郫县豆瓣酱”其实是一个商标，属于国资委所有，只要是通过商标授权的豆瓣酱生产商都能叫“郫县豆瓣酱”！所以在市场上可以看到好多种郫县豆瓣酱，我认为最为正宗的是“鹃城牌郫县豆瓣”！不过每个人的口味不一样，适合自己的最好！。
3、什么品牌的“郫县豆瓣酱”最正宗且味道不是特别咸？
前两天，回答过，43万阅读，复制过来，供参考，本人成都待过几年，喜欢川菜，喜欢川菜之魂—郫县豆瓣。自己在家做菜，也喜欢加入郫县豆瓣做调料，但是，目前郫县豆瓣品牌太多，品质良莠不齐，买不好，炒菜使用了，只有咸味，没有香味。在西安超市市场，各品牌郫县豆瓣也是很多，本人使用过的品牌，应该不下10个。根据本人的使用亲测，品质好，有香味，咸辣合适的品牌，首选鹃城牌，其次是丹丹牌，
4、郫县豆瓣酱哪个正宗？
正宗郫县豆瓣酱的商标是益丰和号。至嘉庆9年（1804年），陈家人办起“顺天号”酱园，现制现卖的盐制佐餐品中就有郫县豆瓣的雏形——盐渍鲜红细辣椒，咸丰年间，陈家后人陈守信（号“益谦”），在“顺天”酱园的基础上设立“益丰和号”酱园，郫县豆瓣由此诞生，到光绪年间，豆瓣年产量已达三四万斤，扩展资料19世纪中期（清咸丰年间），陈氏后人陈守信，号益谦（又号心谦），发现盐渍辣椒易出水，不宜保存，遂在祖辈的基础上，潜心数年，先以豌豆加入盐渍辣椒吸水，效果不佳，再换胡豆瓣，依然不佳，又借鉴豆腐乳发酵之法，加入灰面、豆瓣一起发酵，其味鲜辣无比，郫县豆瓣就此诞生。
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