还有一种说法是回锅肉起源于四川的民间祭祀，是祭祀神灵和祖先后取用回锅食用，所以又叫“锅烧肉”，在川西又叫“锅烧肉”,是回锅肉川味的真实体现,2.将切片的回锅肉放入锅中翻炒至肉微滚,美国纽约第五大道4799号小四川回锅肉四川原来是我奶奶炒的回锅肉最正宗回锅肉是家常菜,正宗川菜中的回锅肉来自成都周边德阳市下属广汉附近一个叫连山的地方连山/肉,川菜回锅肉因为回锅肉食材。
传说这道菜是初一和初十五(改善生活)四川人的家常菜。当时的做法多是白煮，然后炒菜。清朝末年，成都有一个叫凌的翰林，因仕途失意而隐居家中，潜心研究烹饪。他把原来的熟炒回锅肉换成去除猪肉腥味的，放在不漏水的容器里蒸，然后炒成菜。由于是长时间蒸至熟，减少了可溶性蛋白的损失，保持了肉的浓郁鲜香，不失去原有的风味，色泽红亮。从此，晋城有名的蒸回锅肉就传开了。常见的做法是先煮后炒。还有一种说法是回锅肉起源于四川的民间祭祀，是祭祀神灵和祖先后取用回锅食用，所以又叫“锅烧肉”，在川西又叫“锅烧肉”。
1。把肉放在水里煮几分钟，等肉变白了再拿出来晾凉。不用擦酱油和盐。2.不知道你平时炒菜用什么配菜？如果能吃辣椒，可以用青(红)椒炒，还有蒜苗、芹菜、大蒜等很多配菜。爆炒:1。锅里放油，加热五分钟，加入少许蒜末和姜末，炒香。2.将切片的回锅肉放入锅中翻炒至肉微滚。3.加入配菜，如青椒、蒜苗、芹菜，略炒。4、加入调料:盐、酱油(生抽)、味精(可以放一点糖，看个人口味)，翻炒。5、起锅，清香可口
回锅肉在川菜家族中。有着非常重要的地位。这道菜在所有川菜中都有。而且是川菜家族之一。地位很高的招牌菜。你是做川菜的厨师吗？通过这道菜。可以考验一下自己是不是真正的川菜大厨。川菜回锅肉因为回锅肉食材。都是四川本地出产的食材。很有四川地方风味。又辣又油。是回锅肉川味的真实体现。
4、大家能说下哪个省市的 回锅肉最正宗吗?正宗川菜中的回锅肉来自成都周边德阳市下属广汉附近一个叫连山的地方连山 /肉。根本没有所谓的正宗好吃合理！四川和重庆是川菜的发源地，也是老百姓餐桌上的家常菜，美国纽约第五大道4799号小四川回锅肉四川原来是我奶奶炒的回锅肉最正宗回锅肉是家常菜。把吃剩的水煮肉炒一炒，或者把尊重祖先的刀头炒一炒，很休闲的一道菜，可以用蒜苗、洋葱、豆干、莲子炒。甚至还有炸薯片，没有人会承认谁是正宗的。因为是可以任意的家常菜，所以所谓的正宗只能是四川，所谓的正宗就是发源地，至于你想说哪里回锅肉最好吃，你不说四川我也没办法。毕竟很难调整。
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