1，素丸子

一定要开水下锅而且水要翻滚着，这就不会散了也不至于让水变粘。注意；用水氽素丸子的面要比油炸的面稍微多放一些以防散花。

素丸子

2，素丸子的做法

炸素丸子 主料：胡萝卜150克,豆腐(北)300克,莲藕100克调料：盐3克,味精2克,姜2克,淀粉(豌豆)8克,椒盐3克,色拉油50克 吃1. 将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。3.将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。 炸素丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝 调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜 步骤： （1）葱姜切末备用 （2）香菜洗净后切碎备用。 （3）胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。 （4）粉丝泡开后也切碎备用。 （5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。 （6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。 （7）用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。 温馨小提示： 原料方面，前三样必备，后两样可选择，面糊一定要不稀不稠，否则做出来的形状就不好拉！！ 把胡萝卜换成汗萝卜也可以
胡萝卜切成很细的丝，然后准备面粉最好在放点淀粉这样可以成形，还有鸡蛋，盐，鸡精对了还要放点泡打粉，这样就可以了然后下锅直接炸。
青椒豆腐丸子 主料：青椒，豆腐，面粉。辅料：鸡蛋，胡萝卜，豆腐少许，葱，姜适量，泡打粉少许。调味料：盐，味精，糖少许。 做法：将青椒去蒂，洗净，胡萝卜切块儿并加入 葱，姜，一同绞成碎末（不要太碎哦），豆腐捏成碎末（同样不要太碎，太碎的话就没口感了）。加入豆腐末，倒入盆中。 打入鸡蛋，加适量的盐，味精，少许糖，并加入面粉和成泥（注意，不要加水。千万不能和出面劲来）。 （一般，主料与面粉的比例为2：1，如果觉得（稀）面少 可适量加点儿）并加入少许泡打粉，和匀。 将泥放在一边儿备用，取锅，倒入油，上火加热。待油烧至4~5成热的时候（炸丸子是不需要油温的）将用手 篡 好的丸子下锅，中火炸，（油温高可小火）。（因为青椒易熟，豆腐本身就是熟的）待金黄色时控油捞出装盘即可。
其实用鱼也可以啊，又简单。只是把鱼肉剁成泥，出圆形的样子下锅煮就好了。
你要准备胡萝卜，香菜，粉丝（粉丝泡软后切碎），葱，姜，味精，盐，五香粉，淀粉（要玉米的）面粉。主要就是面粉和淀粉的比例（1：3）把所有的原料放在一起搅拌均匀，出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞出。口感外焦里嫩。
未调好啊

素丸子的做法

3，素丸子怎样做

原料： 　　1、白萝卜半个。原产我国，品种极多，具有多种药用价值。 　　2、炼乳两大匙。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。 　　3、火腿一小块。 　　4、香油一匙。 　　5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。 　　做法： 　　1、火腿煮熟后切碎。 　　2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。 　　3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。 　　4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。 　　5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。 　　6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。 　　7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。 　　编辑本段 　　做法二 　　原料： 　　萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。 　　制作： 　　将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠制作材料(19张)中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。 　　特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用。 　　编辑本段 　　做法三 　　原料： 　　大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气很大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。 　　制作： 　　萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。小心手哦，我觉得白萝卜丝上面撒上人血，色彩感觉是很好，但是食欲就减半了。 　　鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。 　　蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。 　　编辑本段 　　做法四 　　香酥萝卜丸子 　　原料： 　　白萝卜、草鱼（做成鱼茸）、白面馒头切粒 调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒 　　制作： 　　将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用 。将白萝卜粒用少 　　许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼制作工艺(20张)茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生 粉，充分搅拌起劲，然后 　　挤成大小均匀的萝卜园子，外面均匀的沾上白面馒头粒，依次做好后备用。锅内烧干 净的色拉油至三成油温，放入备 　　用的萝卜园子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘（如图）。制作关键：白面馒头 一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝 　　卜园子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸 成黄色，从而影响出品色泽 　　特点： 外观洁白，大小均匀，卖像可爱，口感外酥内嫩，物美价廉。

素丸子怎样做


文章TAG：素丸子  丸子  素丸子  
下一篇