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1,香煎薄荷味秋刀鱼怎么做

用料;秋刀鱼500克.调料;油,盐,糖,料酒,鲜抽,胡椒粉,薄荷叶.猕猴桃.做法;1.秋刀鱼去鳃去肚,洗净2.切半,加盐,糖,料酒3.加胡椒粉,鲜抽4.加薄荷叶5.搅拌好,放入冰箱2个钟头入味.6.用毛巾擦去腌汁7.锅里油热,放下秋刀鱼8.中火,两面煎透9.装盘,用猕猴桃点缀一下即可。

香煎薄荷味秋刀鱼怎么做

2,香煎秋刀鱼最正宗的做法

前言秋刀鱼是冷水性大洋洄游鱼类,它含有丰富的高质量蛋白质和延缓衰老的维生素A、维生素E,其营养价值很高,还利于降低血压和胆固醇。香煎或烤制均可,其口感独特,味道鲜美,香气浓郁。材料主料:秋刀鱼2条;辅料:青椒1个、干红辣椒2个、白芝麻少量、孜然粉适量、花椒少量、植物油20毫升、生姜1片、白酒5毫升、盐3克香煎秋刀鱼1主菜材图2生姜切粒,青红椒切圈。秋刀鱼宰杀干净,并切成两段,用生姜、白酒、盐腌制20分钟。3热锅倒入植物油,把腌制过的秋刀鱼放入锅内,并把花椒一起放入。4煎至一面微黄时,翻过来煎另一面5快煎熟时加入孜然粉,青红椒一起煎。出锅装盘撒上白芝麻即可。

香煎秋刀鱼最正宗的做法

3,香煎秋刀鱼怎么做

比柔嫩更细腻-香煎秋刀鱼。这道香煎秋刀鱼,不需要繁复的料理、厚重的调料,味道却非常甜美。很难想象,略带香酥的外壳下,入口即化的鱼肉细腻柔嫩多汁,回味无穷,唇齿颊间都是那飘香的滋味。秋刀鱼名字的来历,可能是源自于它体型脩长如刀。最然名字挺坚硬,肉质却出奇的细嫩,好像不经蹂躏的花瓣,轻轻一碰,就绽开了。在这个季节,还有一种鱼跟它的形状象得很,那就是鲅鱼食,鲅鱼食更小巧的形状,不经折腾的皮肉,一样细腻甜美的口感,总是让人吃了又想。每一季节,在大自然赐予我们餐桌上财富的日子,尽情享用美食,也许是对她最好的礼赞,赶紧动手DIY这份柔嫩细腻的香煎秋刀鱼吧~香煎秋刀鱼做法:1、原料:秋刀鱼700克、姜丝蒜末各2大勺、辣椒丝适量、盐5克。2、热锅热油,爆香姜丝蒜末,放入处理干净的秋刀鱼。3、小火煎5分钟后,翻一面。4、最后加盖小火煎5分钟,加盐调味即可。

香煎秋刀鱼怎么做

4,香煎咸秋刀鱼怎么做好吃

香煎咸秋刀鱼的做法步骤1秋刀鱼洗干净,一点料酒,一大把姜丝,辣椒,盐,适量水,腌二十分钟。腌鱼用的汁不要扔。有用。2准备蒜瓣,葱花,小柠檬切开小口待用。3热油煎鱼4我喜欢煎得焦焦的,煎好后放在一边。下面做酱料5用煎鱼剩下的油把蒜炒香6把刚才腌鱼的姜丝和汁一起都倒入锅里7挤入小柠檬汁,8炒三分钟,放葱花,出锅。当蘸酱,咸咸酸酸的,掺杂一年柠檬的清香,别有风味。9配稀饭吃很爽口的
食材明细秋刀鱼3条姜适量生抽适量油适量糖适量咸鲜口味煎工艺廿分钟耗时普通难度香煎秋刀鱼的做法步骤1秋刀鱼,姜。2把鱼清洗干净,切成2段,沥干水分。3把锅察干水,烧热锅,烧热油,放入鱼煎。4煎到变色,翻过来再煎,火不能太大。5煎到有点金色就可以啦,产在碟子里。6烧热油,放入姜丝,加入酱油,加点糖,烧滚淋到鱼上。7烧开水,隔水蒸3分钟。

5,秋刀鱼怎么煎好吃

先把内脏和腮搞干净,用盐腌一会,再准备好姜,蒜,葱,爆香(1300度左右),后把鱼放进去煎1分钟左右翻面再煎,等到两面都煎至多黄色的差不多的时候再放入鸡精,淀粉少许酱油调好的汁收一下.就可以了.总过程10分钟左右.方便.
1 铁锅使用前一定要洗刷干净,不干净顺滑的锅一定会粘锅; 2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍,或向油内投入少量食盐; 3 油一定清洁,油锅一定要烧至冒烟,不热的油一定会粘锅; 4 将鱼去鳞、除鳃,破肚去除肚内杂物,特别要注意不留血块,紧贴腹壁的黑膜也要去除,充分洗净; 5 鱼水要尽量漓干,水多入锅易油易炸爆,鱼会被爆碎; 6 鱼入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会散碎;如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到,只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼的接触部位,亦不能轻易将鱼铲动或翻身。 7 直到先炸的一面鱼皮达到干结后,再翻身炸另一面。 这样就能保证您炸的鱼形状完美整不散,色金黄而不糊。 8 鱼煎到7成时,将准备好的姜片、葱段投入煎锅煎到有香味,(余油留在锅中不倒出)。 9 向锅内倒入料酒适量,加入白糖适量,酱油适量、食盐少量(留不添加余地),加入开水至鱼基本浸没,盖锅大火烧煮,直至仅有少量汤汁,根据口味补些鲜酱油,烧开,出锅。(注意,烧鱼宜淡、甜,不宜咸)
红烧刀鱼" 【原料】: 带鱼、酱油、盐(少许)、糖(多些)、醋、黄酒、葱花、姜茉、水、葱花、姜茉 【做法】: 1、把带鱼洗净收拾好,空水后下油炸成金黄色备用。(鱼表面不用裹任何东西,直接炸) 2、酱油、盐(少许)、糖(多些)、醋、黄酒、葱花、姜茉、水调成汁备用。 3、锅放许底油,下葱花姜茉炒香,放入炸过的鱼,浇上调好的汁。(汤以漠过鱼为好)大火烧开1分钟后,改小火煮10分钟。8分钟时翻下鱼,以入其入味。 糖醋带鱼 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。 制作: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。 糖醋带鱼 材料 带鱼·400 克 香葱·1 棵 生姜·1 小块 食用油·500 (实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒· 1/2大匙 香醋·1 大匙 精盐·1 小匙 白糖·1 大匙 做法 1.将带鱼处理干净,切段;葱洗净切成葱花;姜洗净切丝; 2.用料酒、酱油腌制带鱼段,半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色,捞出,沥油; 3.锅内留少许油,先煸葱花和姜丝,然后倒入带鱼块,再加入酱油、料酒、水,盖上锅盖焖几分钟; 4.最后加入白糖、醋、盐,用微火煨几分钟即可。 ★厨师一点通 调糖醋汁时少加点盐,这样带鱼的口感会更好;制作糖醋口味的菜一般不加味精。 美味带鱼做法 1先将鱼洗净,切成段,沥干水。 2在盘子里放入面粉(或打上鸡蛋搅拌) 3把鱼滚上面粉(或鸡蛋) 4将油放入锅中,烧热。 5再把滚上面粉的鱼块放入(一次可放四五块) 6大火煎,过一分钟左右,鱼有一定硬度了依次翻身再煎半分钟调小火 7反复翻身直至煎到鱼呈金黄色,铲入盘中 8把这一批全部煎好放入盘中备用 9醋,料酒,酱油,盐,糖(盐糖比例为1:2左右)放在碗里备用 10切好葱段,姜片,蒜块备用 11油入锅,烧热,依次放入大料、葱姜蒜,捎煸一会把煎好的鱼入锅 12将搅拌均匀的调料快速到入锅里,迅速盖上锅盖 13片刻后向锅内倒入清水至没过鱼块 14盖上锅盖烧至水沸,耗水,中途将鱼翻一次身,将火调小,耗水。水快耗净时香喷喷的鱼就做好了! 15感叹一声:“吃鱼容易作鱼难呀!” 油炸带鱼 主 料: 鲜带鱼、食用油 配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱 做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。 特 点: 味香、可口 营养价值: 含丰富脂肪酸 干煎带鱼 主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。 做 法: 1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。 2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。 油煎咸带鱼 原 料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法: 1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。 风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩. ●花仁带鱼 原辅料:带鱼500克,菜油(或花生油)250克,花生仁100克,鸡蛋1个,料酒15克,酱油20克,水淀粉25克,蕃茄酱50克,白糖20克,老姜和大葱各10克,精盐、香醋、味精适量。 制作:将花生米炒香,去外皮,剁粒备用。将带鱼剖腹去内脏洗净,切成4厘米长的段,加入料酒、酱油、精盐、味精、姜葱腌渍。另用鸡蛋和水淀粉调匀挂糊,然后将带鱼条在糊中拖裹,再在花仁粒中滚抖备用。锅置旺火上,下油烧至七成热,将带鱼逐一放入油锅中炸制,每次可炸5—6块,待带鱼呈金黄色时,起锅盛入盘中。另用番茄酱、白糖、香醋、精盐和适量水熬成滋汁,盛入菜碟,加入味精随同带鱼一同上桌即可。 特点:带鱼酥脆香嫩,风味独特,如蘸上调抖滋汁其味更佳。 带鱼扒白菜 带鱼去鳞 锅底用姜擦一下 油烧至7成热,放入用盐和料酒淹好的带鱼,可以裹鸡蛋,也可以是湿淀粉。 炸到两面金黄色,为了节约用油,不必把带鱼捞出。 放入葱段,姜片,蒜片,大料。然后放入用酱油,盐,糖,水调好的汁,再放入白菜芯。水要没过带鱼,中火烧,等到汤还剩4成时,放味精,成盘。 双皮刀鱼的做法 制作原料: 刀鱼、猪熟肥膘茸、熟火腿片、熟火腿末、春笋片、水发冬菇、鸡蛋清、香菜末、绍酒、精盐、味精、葱结、姜片、鸡清汤、水淀粉、熟猪油。 制作方法: 将刀鱼刮鳞,去鳃、鳍,在肛门处横划一刀,用竹筷从鳃口插入鱼腹,绞去内脏切掉鱼尾尖洗净,逐条在鱼背处用刀沿脊骨两侧剖开,去掉脊骨,鱼皮朝下平铺在砧板上,用刀背轻捶鱼肉使细刺粘在鱼皮上,再用刀面蘸水刮下两面鱼肉剁成鱼茸,放入碗中,加猪熟肥膘茸、鸡蛋清、精盐、味精、绍酒和适量清水搅匀分成四份,平铺在四条刀鱼皮的肉面上,再将另一面鱼皮合上成鱼原状,在合口处抹上火腿末香菜末,放入盘中,将火腿片、春笋片、冬菇片相间铺在鱼身上,再放上葱结、姜片,加绍酒、精盐上笼蒸熟取出,去葱、姜,滗去汤汁;将锅置旺火上,舀入鸡清汤,再加味精、精盐,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟猪油,再浇在鱼身上即成。

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