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1，卤鸡翅鸡尖的做法

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡翅鸡尖做法：1.鸡翅鸡尖洗干净，剪去指甲。2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。4.鸡翅鸡尖入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。5.关火，让鸡翅鸡尖在卤水中浸泡1小时，充分入味。温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

卤鸡翅鸡尖的做法

2，鸡翅尖卤制方法 卤鸡翅尖的做法

1、食材：鸡翅尖半斤、白糖少量、桂枝少量、桂叶少量、桂皮少量、八角少量、草叩少量、白叩少量、老姜1块、蒜2个、生抽适量。 2、将鸡翅尖清洗干净。 3、将卤料准备好。 4、将锅烧热后，放入适量的白糖，翻炒。 5、等白糖融化变色以后，放入适量的水，等其烧开。 6、再把卤料全部倒入锅里。 7、卤水烧开以后，再把鸡翅尖倒进去，几分钟以后，倒入适量的生抽，然后关至小火。 8、大约20分钟以后，鸡翅尖也熟了，这个时候可以再把火，关小一点，再等五分钟，鸡翅就可以捞上锅了。 9、就这样卤鸡翅尖就做好了。

鸡翅尖卤制方法 卤鸡翅尖的做法

3，为什么有人说鸡翅尖毒素最多它怎么储存的

鸡翅是不含有致癌物质的。 改革开放前，内地人是不大吃鸡翅的，杀鸡时把鸡头鸡脚都丢掉。改革开放后才开始尝试鸡翅鸡脚，集约化生产饲料养的鸡的鸡翅鸡脚营养和鸡肉一样，甚至更好吃，深受消费者的欢迎。但是，除华南外，一般认为鸡屁股是不宜食用的。 提及的关于卤鸡翅尖或者炸翅尖，那就当别论，它们可以说是垃圾食品，翅尖经过卤和炸，其中的确含有某些致癌成分，吃的太多是会产生负作用的。那也不必太害怕，这是一个很长期的过程，稍加注意就可以避免。

为什么有人说鸡翅尖毒素最多它怎么储存的

4，卤鸡翅尖怎么做好吃又简单

超市及大卖场贩售的鸡翅都是肉鸡，这种鸡肉较为软烂比较适合卤、炸或烤。卤肉鸡翅得注意拿捏时间，一不小心可是会把皮给煮破，肉也给煮烂。最好的方式是小火短时间卤，再浸泡入味，可别开大火直接煮到熟。用烤的好吃些但是直接烤又费电，先卤再烤虽然步骤繁复但是都是短时间，而且烤好鸡皮较嫩，肉也好吃多，跟直接烘烤的口感也差不多。材料：两节鸡翅20只、豉油1杯、冰糖少许、蒜头3粒、姜2片做法：鸡翅清洗干净，沥干，煮开一锅水，汆烫鸡翅，捞出洗净，鸡翅摆入锅内，加入豉油、冰糖、去皮蒜头，加水淹至鸡翅2/3高度。盖上锅盖中大火煮开，改小火煮约8分钟，将上面滚煮不到的鸡翅往下翻动，再煮约8分钟，再次翻面续煮2分钟，熄火。鸡翅在锅里浸泡酱汁15-20分钟取出，准备烤盘，整齐摆上鸡翅，烤箱250度预热5分钟，鸡翅摆入烘烤10分钟，每个品牌烤箱温度不同请自行衡量时间及温度。除此之外，还有李记·百年老卤秘制卤味系列多种菜品。1、猪肉系列（秘制猪蹄、猪头肉、肘子，猪耳，排骨等）2、鸡肉系列（宫廷鸡、藤椒鸡，卤水鸡，烧鸡，椒麻鸡，口水鸡，大盘鸡，黄焖鸡等）3、鸭肉系列（宫廷御鸭、酱鸭、鸭附件，卤水鸭，绝味鸭，周黑鸭，酱香鸭等）4、牛肉系列（五香牛肉、卤水牛肉，麻辣牛腱，蒙氏牛肉干等）5、羊肉系列（孜然羊肉、风味羊蹄，胡辣羊头等）6、凉拌菜系列（夫妻肺片、泡菜系列、酱菜系列以及十几个私房小凉菜等）7、豆制品系列 （风味卤豆干，豆皮，凉拌腐竹等等）8、川卤系列（棒棒鸡、红油耳片、红油兔丁、无骨凤爪、夫妻肺片等）另外涉及4种工艺：五香系列、酱香系列、麻辣系列、潮汕系列。

5，拌卤翅尖的做法拌卤翅尖怎么做好吃拌卤翅尖的家常

拌卤翅尖的做法食材：做法：1.洗净的鸡翅尖一份。2.冷水下锅，加料酒给翅尖焯水。3.焯出血沫的翅尖，捞出投入冷水中浸泡。4.一一洗除油汁后沥水。5.卤料准备。6.砂锅中加入老卤水和配料中辣椒粉，花椒粉和黑芝麻除外的材料。7.大火烧开卤汁转小火烧5分钟。8.加入沥水的鸡翅尖。9.卤煮20分钟，关火再浸泡2小时。10.捞出浸泡好的鸡翅尖。11.加入辣椒粉5克，花椒粉1克，黑芝麻2克。12.拌匀后装盘即可享用。小贴士1：卤好的鸡翅尖，浸泡的时间越长就越入味。2：焯水的翅尖，投入冷水中浸泡，成品会更有嚼劲。

6，卤鸡翅尖怎么做

卤鸡翅尖材料主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克做法1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。4 关火，加葱末、麻油拌匀。卤水的制作材料1八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油3 纱布袋2个做法1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。注意：1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。2 很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。3 在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。4 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。使用：1 一般来说，第一次卤会比较甜，慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。2 原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净，二一方面也对卤水比较好。3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等，如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。4 卤水在每使用一次后，会有少数的原料渣（影响水的质量）或是上面漂着的肉类的浮油（容易使卤水变质、坏去）。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣，面滑光。5 一般我做卤水使用10-15次左右。用完后，放在通风的阴凉处冷却，然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。提示：1 鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸，就不要加盐了。

7，卤水鸡翅尖怎么做

食材：鸡翅尖配料：老卤水调料：花椒 麻椒 大茴 老抽 白糖卤水鸡翅尖的做法：1.鸡翅尖洗净备用，我是每次吃鸡翅膀慢慢攒积下来的翅尖，单独去买不划算，贵。2.冻在冰箱里的老卤水，是以为制作卤菜的时候存下来的，入锅家里没有，可以按照自己家中现有的调料自行调配。这次卤煮之后，去掉调味料将卤水保存下来，再用就是老卤水了，卤水时间越长，积发味道越浓厚。3.将卤水倒入锅中，稍微添加一些新水，同时放入食盐、花椒、麻椒、大茴、老抽和白糖，因为卤水上次辣味比较浓，这次没再重新加入辣椒。4.将鸡翅倒入添加好配料的锅内，电压力锅选定鸡鸭程序，定时15分钟即成。事实上10分钟多些就好了，15分钟太过糯烂了，有种入口即化的感觉。

8，卤水鸡翅尖的家常做法大全怎么做好吃

食材明细鸡翅尖 老卤水 八角香叶 姜片卤水鸡翅尖的做法详细步骤卤水鸡翅尖的做法图片第1步1、鸡翅尖洗净卤水鸡翅尖的做法图片第2步2、冰箱冷藏着的老卤水（要存时间比较久还是放冷冻。短时间可以放冷藏） 没有老卤水的可以新配。材料是：酱油，料酒，桂皮2段，八角4-5个，姜片3片，草果1个，香葱1根，香叶3-4片卤水鸡翅尖的做法图片第3步3、老卤水需要时常新加入些调料却味补味。这次加入八角2个。香叶1片。姜片3片。煮开卤水鸡翅尖的做法图片第4步4、鸡翅先焯一遍去除血水和杂质（这很重要。尽量保持卤水干净可再利用）卤水鸡翅尖的做法图片第5步5、沥去水后加入煮沸的卤水中同煮卤水鸡翅尖的做法图片第6步6、煮10-15分钟后即可关火。卤水鸡翅尖的做法图片第7步7、焖制。会进一步上色卤水鸡翅尖的做法图片第8步8、多余的卤水记得沥去杂质保存

9，辣卤翅尖的做法步骤图辣卤翅尖怎么做好吃

用料 翅尖 10块钱的 小葱段 两根 姜 适量 蒜 适量 香料 适量 辣卤翅尖的做法 具体多少个我没数，我们这边翅尖7.5一斤，我买了10块钱的。买回家先用清水冲洗一遍，然后冷水下锅，加入葱结，姜片，倒入适量料酒，几滴白醋，大火煮开后再煮两分钟。然后滤水将翅尖放入冰水使其收缩，再次冲洗干紧沥干备用。准备好配料……蒜头准备五颗左右，厚姜片5片，小米椒三五颗，能吃辣的多加。八角 桂皮 花椒 草果 干辣椒洗干净备用冷锅下油，开小火，下入配料，炒香倒入沥干水分的翅尖，继续翻炒，让香料油覆盖每个翅尖。依次倒入适量黄酒，生抽，老抽，中火翻炒，入味上色。加入温水，以盖过翅尖为准。然后大火烧开，加入白芷，小茴香，丁香，香叶，稍微搅拌一下，盖上锅盖转小火焖煮。小火焖煮了35分钟后，开中火，加入大蒜，拿开锅盖，继续烧5分钟，然后大火收汁美味到停不下来，软糯到抿一口骨头就吐出来了??

10，卤鸡翅尖怎么做

卤鸡翅材料冰冻鸡翅（翅尖）15支，八角，桂皮，草果，花椒，香叶，红枣，干辣椒，大葱，蒜，姜，白糖，美极鲜，盐做法1.鸡翅自然解冻后焯热水，浸入冷水后沥干放一边。2.在卤料锅里注入3倍的水量闭盖，中火熬20分钟出卤料味。3.倒入沥水后的鸡翅，加入黄酒一汤勺。4.鸡翅将熟时，倒入盐、一点儿白糖（以防炒色时加糖会太甜）、美极鲜调味。5.盛鸡翅，过滤卤鸡翅汤。6.锅内倒油烧至5成热，加白糖两汤匙，锅铲迅速划开白糖，待糖色变深，从油锅周围淋入卤鸡翅汤7.锅内大泡变小泡时倒入鸡翅，炒匀糖色。8.最后在鸡翅表面撒层芝麻。小诀窍:这样烧出的鸡翅虽不如烧烤的味道浓、辣，进口好，但蒸煮是鸡肉吃法中较好的一种，尤其是煮鸡翅，能将鸡翅中所含有的丰富的维生素A、磷、钾、钠等人体所需成分的营养充分释放到汤里，更利于人体吸收。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。鸡翅看起来没有多少肉，也没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
卤鸡翅的制作材料: 主料:鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵 辅料:盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克 教您卤鸡翅怎么做,如何做卤鸡翅 1 鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。 2 鸡翅入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。 3 锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。 4 关火,加葱末、麻油拌匀。 卤水的制作: 材料: 1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个 2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油 3 纱布袋2个 做法: 1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口 2 姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结 3 将冰糖敲碎,与油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,成糖色。 4 锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱、盐、少许酱油、糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。 注意: 1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。 2 很多人都放味精,我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温,但控制得不一定那么好。不放,味道也不错的。 3 在炒糖色时一定用小火,人在旁边翻动。不能糊,糊了会有味,而且苦的。 4 用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。 5 丁香中含有丁香油酚,其味甚浓。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。 使用: 1 一般来说,第一次卤会比较甜,慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。(总弄得我舍不得倒的) 2 原料在卤前一般要特做氽水处理,一方面为了干净,二一方面也对卤水比较好。 3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等,如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。 4 卤水在每使用一次后,会有少数的原料渣(影响水的质量)或是上面漂着的肉类的浮油(容易使卤水变质、坏去)。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣,面滑光。 5 一般我做卤水使用10-15次左右。用完后,放在通风的阴凉处冷却,然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。 提示:1 鸡翅不宜卤过久,肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸,就不要加盐了。 参考资料: http://www.ttmeishi.com/caipu/d306c24a7b980e87.htm

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