1，酸豆角肉末怎么做

材料:酸豆角，猪肉末，油，鸡精，料酒，姜蒜末，生抽，葱花做法:1.豆角洗净切小段，猪肉末拌入料酒，少许生抽。2.锅里热油烧至7层熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少许料酒，翻炒至肉末发白盛出。3.锅底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同时撒上鸡精调味，以及少许葱花装饰即可。豆角适用人群一般人群均可食用

酸豆角肉末怎么做

2，湘菜特色菜 肉沫酸豆角怎么做

用料：酸豆角、肉馅、豆瓣酱、蒜碎、干辣椒、料酒、糖、生抽、淀粉做法：1、酸豆角泡洗干净，切小碎粒待用。2、干辣椒用剪刀剪成小段、蒜拍扁了切切就变蒜碎了。3、肉馅用淀粉料酒腌一下待用。4、锅里放油，滑入肉馅翻炒变色后捞出来待用。5、锅里放油，加一勺豆瓣酱翻炒出红油后，加入蒜碎、干辣椒段翻炒出香味后，倒入酸豆角，加入炒好的肉馅，加料酒，生抽，糖，少许水，翻炒均匀后，盖盖焖一下，汤水收干后，出锅即可。该答案来自中华美食网官方网站

湘菜特色菜 肉沫酸豆角怎么做

3，肉沫酸豆角怎么做

酸豆角做法 一 1． 将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进刚刚烧开的沸水 2． 加食盐，用重物把豆角压住，水面高出豆角 3． 3~7天后取出豆角（时间因气温变化而改变） 4． 豆角洗净，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末 5． 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒 6． 约5分钟后，出锅，可以尝尝了！！！ 酸豆角的做法二； 用坛子盖装凉白开，一盖水加一汤匙盐，然后再放里加点糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、萝卜，盖上盖，沿上放水密封。过了十天半个月的变酸就能吃了，一开始的味道很寡，不好吃，多泡几次味道慢慢变好了。泡的菜很杂，有佛手瓜、胡萝卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黄瓜是不能同泡的，听说会败坏了酸坛子。主要不是沾到油和生水，每次加新料时适量添加盐，长白花时加白酒。沿上千万记得随时加水，漏风酸坛子就坏了，偶不小心已经坏过一坛了，教训啊。酸坛水做成以后，泡东西酸得很快，豆角洗干净晾干水，放酸坛里放，三五天就能吃了。第一坛泡豆角的应该得一星期到半个月左右才能吃，而且一开始可能会只咸不酸，可以加点糖助发酵。 根据自己的口味开始动手做吧，呵呵。 1将买来的酸豆角先过热水焯一下，去掉一些咸味，晾凉控干水分，切成小丁，大小根据自己的喜好灵活控制 2切葱姜酸和干辣椒备用，还有适量的猪肉馅或自己买肉切成小细丁更好 3按照平时炒菜的方法炒熟就可以了．先把干辣椒过热油炸出香味，放葱姜蒜等炒香，把火关小，下肉沫煸炒变色放料酒（去腥味，不喜欢可以不放）酱油（调色），大火放如豆角丁炒熟，起锅时淋香油即可 注：此菜可以不放盐，酸豆角本身就有咸味，过完水里面的盐不会完全浸出来 可以上桌子吃了，最好就米饭吃，很下饭的菜，辣中带点酸口

肉沫酸豆角怎么做

4，酸豆角肉馅怎么做好吃

在这炎热的夏季，食欲不振没胃口，必然是常有的事，其实越是这个时候，越易吃一些酸辣口味的饭菜，敢问有什么味道能比酸辣还要开胃的吗？所以我们今天这道酸豆角就对称得上主角，酸辣虾饭、营养均衡、而且制作简单，一次做一碗，再也不用待在那比火焰山还闷热的厨房了，可不要小看这道小菜，那可是百搭菜，拌米、拌面、夹馒头，个个在行。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【肉末酸豆角】1.首先我们准备一个小盆，倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片，然后改刀切成肉粒，放在盆里备用。生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小葱切成葱花，小米椒切成辣椒圈备用。2.接下来，我们把酸豆角焯一下水，去一下咸味，锅内烧水，水烧开后，倒入酸豆角焯水10秒,这样做是为了减少过咸的味道，倒出酸豆角，用清水冲洗一下。3.我们给酸豆角去一下水分，把锅烧热，不要倒油，倒入酸豆角，快速翻动，这个过程在2分钟左右，炒出酸豆角的水分，倒出备用。4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉粒时，肉粒不容易粘锅。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒变色，加入红干椒，继续翻炒，然后倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。5.加入料酒，蚝油，生抽翻炒化开搅匀，加入蚝油和生抽都是为了提鲜，加入一点白糖，中和一下咸味，化开白糖就可以出锅装盘了。最后撒上一把葱花。好了，这道简单好吃的肉沫酸豆角就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。技术总结：酸豆角要沸水焯水10秒，去一下盐味，清水冲洗后，大火炒干。可以加入白糖中和一下咸味，以吃不到甜味为宜。
酸豆角猪肉饺子平平淡淡才是真，平平安安就是福，知足常乐，永远幸福！ 今天包猪肉酸豆角饺子。原料：猪肉馅（三分肥七分瘦）、酸豆角、面粉配料：葱、姜、盐、花椒粉、酱油、花生油做法：1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置；2、葱、姜切末；3、酸豆角用清水冲洗两遍，沥干水分，切碎，挤去水分备用；4、在肉馅中加入葱姜末、盐、花椒粉、少许酱油和花生油，略搅拌，然后一点一点地往馅里加入清水，用筷子顺一个方向用力搅拌，肉馅上劲儿后放入酸豆角拌匀，饺子馅就拌好了；5、取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子。如此反复直至面和肉馅全部用完；6、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，调小火，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出吃。 开餐。
用料：肉馅、酸豆角、青红辣椒适量、酸盐酱油适量 1、肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。2. 青红辣椒切段备用。3. 酸豆角洗净后切小段。4. 锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。5. 翻炒肉馅加入少许盐。6. 加入少许酱油。7. 炒熟的肉末装入碗内备用。8. 锅内爆香蒜米放入青红辣椒。9. 倒入酸豆角到锅内。10. 翻炒一会酸豆角。11. 把之前炒好的肉馅倒入锅内，跟豆角混合均匀即可。
用料：肉馅、酸豆角、青红辣椒适量、酸盐酱油适量 1、肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。2. 青红辣椒切段备用。3. 酸豆角洗净后切小段。4. 锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。5. 翻炒肉馅加入少许盐。6. 加入少许酱油

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