啤酒鸭啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是深受广大食客喜爱的菜肴，做炖菜水要一次加足，不要中途加水，这道菜用玻璃瓶装的啤酒一瓶，若是罐装的要再加水，水要刚刚淹没食材。
啤酒鸭啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒，啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是深受广大食客喜爱的菜肴。食材主料鸭子半只啤酒1罐辅料葱1段姜1块蒜1头干辣椒8个桂皮1块八角1个盐1茶匙老抽半汤匙生抽1汤匙鸡精适量冰糖3颗步骤1.原料图，
2.鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。3.锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，4.放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。5.放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟，
6.大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。小贴士1.鸭肉和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口，再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的，根据自己喜欢和自家用的炊具更改。2.做炖菜水要一次加足，不要中途加水，这道菜用玻璃瓶装的啤酒一瓶，若是罐装的要再加水，水要刚刚淹没食材，
2、老鸭能做啤酒鸭吗？
可以，看你怎么做。我试过2种做法，一个是简单的焯水一炒一焖，40分钟不到完成，用仔鸭，另一种是大菜做法，2个小时，用老鸭（辅料多了香菇土豆陈皮）。【仔鸭版啤酒鸭做法：】1.鸭子洗净剁成块，冷水入锅，焯水后沥干备用2.热锅冷油，油热了以后下葱姜蒜爆香，加八角桂皮小米椒稍微翻炒一下，加入鸭块3.鸭块炒到上色，加生抽老抽白糖4.加入啤酒淹没鸭块，大火烧开后盖上盖子，转小火慢炖半小时（要保持汤汁淹没鸭块，汤汁少了就加白开水），加少许盐调味5.最后大火收汁，出锅装盘，撒少许胡椒粉，完成，
【老鸭版啤酒鸭做法：】1.鸭块冷水入锅，加葱段姜片焯水后沥干备用2.热锅冷油，油5分热了以后下鸭块，炒到上色，然后加豆瓣酱和白糖，炒到香味出来，再加八角桂皮葱姜蒜辣椒，炒出香料的香味3.倒入啤酒，淹没鸭块以上2cm，煮开，加泡发切好的香菇块，少许陈皮，小火慢炖一小时4.加入洗净切好的土豆块，生抽，一丢丢老抽，再小火慢炖一小时5.大火收汁，装盘，撒葱花和胡椒粉，再滴一点点香油，完成。
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