高压锅加入适量的水和姜片，放入煮熟的鸭肫和全鸭，蒸30分钟，关火,)如果不需要全鸭，也可以用其他高汤来带鸭胗的味道,鸭肫洗净切块，全鸭洗净，将鸭肫和全鸭放入沸水中一起煮去血水后捞出,这是盐水鸭肫，是客人很好的开胃菜,盐水鸭肫是先将鸭肫腌制，再用盐水腌制而成。
现在很多上班族中午都是自己带饭。不是很好，但也足够让办公室的人羡慕了。接下来给大家介绍盐水鸡胗，自己好好学习，以后不用羡慕别人了。1.鸡胗洗净，去皮去白筋膜，换刀切成2块。2.1取一个大碗，在鸡胗中加入盐、小米椒、葱花、姜末、蒜末、料酒、高汤和胡椒粉。3.2葱姜蒜切碎，小米椒切成小圈备用。4.抓匀，密封放入冰箱腌制1小时。5.用SAIC蒸锅蒸25分钟。6.取出放凉，装盘，淋上香油，拌匀。盐水鸡胗很好吃，但只有自己亲手做，才能真正体会到“美味”。所以，现在，请大家掌握好这道菜的具体做法，进厨房做。我相信你很快就会意识到你想要什么。
鸭肫没有味道，最好一起炖在高汤里，这样味道更好。可以买一些鸭肫，一整只鸭，腌萝卜。鸭肫洗净切块，全鸭洗净，将鸭肫和全鸭放入沸水中一起煮去血水后捞出。高压锅加入适量的水和姜片，放入煮熟的鸭肫和全鸭，蒸30分钟，关火。冷却后开锅，放入洗净的腌萝卜，再压15分钟，最后加盐调味。鸭肫经过长时间的压力蒸煮，吃起来一定是软糯的，而且因为加了一整只鸭子调汤，鸭肫里面全是汤，味道一定很好。(有时间的话，可以不用高压锅，用砂锅焖4个小时以上。)如果不需要全鸭，也可以用其他高汤来带鸭胗的味道。也可以用盐水将鸭肫煮熟，然后切片凉菜。这是盐水鸭肫，是客人很好的开胃菜。
盐水鸭肫是先将鸭肫腌制，再用盐水腌制而成。它们呈红褐色，柔软可口，是凉性佳肴。配方鸭肫1000g，亚硝酸钠0.1g，香葱20g，姜20g，盐50g，五香(花椒，八角，桂皮，茴香等。)10g。初加工后的鸭肫洗净，用盐、硝酸盐、五香混合，冷腌8小时左右。锅内放入适量清水，放入葱、姜片、黄酒、盐水鸭肫和五香，烧开，去沫，小火煮1小时左右，待鸭肫变软时取出，过滤原汤，放回鸭肫内，食用时取出切片。
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