广东腊肉炒芥兰怎么炒好吃,广东腊肉炒什么好吃

芥兰我还是喜欢配腊肠或者牛肉炒，清炒芥兰怎么炒都觉得素了点。您好，芥兰如果想要好吃，炒的时候必须过一次水，这样炒出来的芥兰来鲜嫩，脆爽，广东腊肉与广东腊肠一样有名好吃，这样，一盘好吃，色泽翠绿，脆爽的蒜末炒芥兰就完成了，我在家经常做元白菜炒腊肉，这里与大家一起分享。

1、广东腊肉炒什么好吃？

广东腊肉与广东腊肠一样有名好吃。腊肉可以和蒜苔，蒜苗，芹菜，荷兰豆，莴笋，菜花，西兰花，元白菜（包菜）等蔬菜一起炒着吃，我在家经常做元白菜炒腊肉，这里与大家一起分享。食材：腊肉、元白菜配料：食油，酱油，料酒、醋、白糖、盐，鸡精，葱，姜，蒜，步骤：1.腊肉先冲洗一遍，放入锅中倒入适量清水一起煮几分钟后捞出腊肉再用清水冲洗干净，将煮过的腊肉切薄片装待用；（腊肉也可以蒸软在切）2.元白菜用手撕成块（杆不要）洗干淨捞出备用；3.热锅放油，放葱丝，姜丝，一半的蒜片爆炒出香味，放腊肉下去加点料酒，白糖，老干妈豆鼔大火翻炒盛出；4.锅内留底油，将另一半蒜片放入爆香，放入元白菜加适量醋，白糖继续翻炒断生，加蒸鱼酱油，盐调味后将腊肉放入一起大火翻炒几下，最后放点鸡精即可，

2、芥蓝菜炒的时候要过水吗？怎么炒才好吃？

谢谢邀请。您好，我是馋食记，高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。现在关注我就送145G美食大全资料哦，您好，芥兰如果想要好吃，炒的时候必须过一次水，这样炒出来的芥兰来鲜嫩，脆爽。如果不汆水，炒制的时间必定延长，就这导致芥兰熟过头，芥兰的颜色也溶解到菜汤里，晦暗难看，既不好吃也不好看。

想要炒好芥蓝菜，需要几个要点，说出来就很简单，下面我在叙述炒芥兰时一一说出。第一步：处理芥蓝菜，1、芥兰先去除叶，然后用刮刀把老茎的皮刮去。这一步是第一个要点，如果不刮老皮，吃起来就不鲜嫩，带有满嘴的纤维感，影响口感，2、将刮去老皮的芥蓝菜斜切成段，待用。第二步：芥蓝菜汆水，1、锅内放清水，加少许盐，植物油烧开。

2、将芥兰放进去汆一下水，大约不到一分钟，捞出放入事先准备好的冷水中拔凉待用，这是第二个要点，不光要汆水，还要用冷水浸凉，否则芥兰实际还在加热状态，影响脆嫩的口感。汆水还有个好处是将芥蓝菜的一些苦味给除去了，第三步：炒芥蓝菜。1、蒜切末待用，2、锅内放猪油烧热。这是第三个要点，猪油独特的荤香，炒出的素菜更香。

3、油烧热后，将芥兰放入翻炒，加盐调味，4、因为芥兰已经是半熟的，此时只需要稍微翻炒片刻，加入蒜末再翻炒一下，就可以出锅了。5、其实芥兰我还是喜欢配腊肠或者牛肉炒，清炒芥兰怎么炒都觉得素了点，这样，一盘好吃，色泽翠绿，脆爽的蒜末炒芥兰就完成了，如果觉得有帮助的朋友请留下您的赞和欢迎收藏转发，有不同意见请怼死本馋货，请朋友可以在评论区留言。

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