7.酸汤鱼成品图配料详情主料Pinfish800g辅料豆腐300g笋300g香菇200g香菜25g配料贵州红汤酱300ml姜50g蒜50g葱50g植物油50g山椒油10ml盐5g料酒50g鸡精5g酸辣口味烹饪工艺贵州酸汤鱼做法步骤1贵州红汤酱,5加入山椒油(贵州称木姜油)做汤,食材:草鱼1条，酸菜200g。
食材:草鱼1条，酸菜200g。辅料:姜片5克、葱花5克、大蒜5克、盐2克、胡椒粉8克、料酒5克、米醋15克、生粉30克、糖3克、水200毫升。1.准备5g姜片，5g葱花，5g蒜片，草鱼去鳞，随鱼。2.加入2克盐、3克胡椒粉、5毫升料酒、15毫升米醋和30克生粉搅拌均匀。3.锅中油烧开，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄，捞出。4.另起锅热油，倒入花椒、姜片、蒜片8g，很烫很香，倒入酸菜200g翻炒均匀。5.倒入鱼刺，清水200ml，大火烧开，胡椒粉5g，糖3g，将鱼刺烧开，取出鱼刺。6.加入腌制好的鱼片，放入沸水中煮5分钟。7.酸汤鱼成品图
2、正宗贵州酸 汤鱼的做法配料详情主料Pinfish 800g辅料豆腐300g笋300g香菇200g香菜25g配料贵州红汤酱300ml姜50g蒜50g葱50g植物油50g山椒油10ml盐5g料酒50g鸡精5g酸辣口味烹饪工艺贵州酸汤鱼做法步骤1贵州红汤酱。宰杀钳子，去除鳃和内脏，洗净，段(不要切掉后面)。用盐、姜、鸡精、料酒调味30分钟，锅烧热，放油，熟时放入姜蒜，炒香，放入红酸汤酱。翻炒4分钟，加入水和大葱，烧开，5加入山椒油(贵州称木姜油)做汤。6.豆腐和香菇洗净，切块，7竹笋洗净切段，尾部切丝。8将竹笋、蘑菇和豆腐分别煮熟，9放入钳鱼，煮3分钟。小贴士1，贵州红酸汤酱和山椒油是必备的调味料，超市都有。2.油不要太多，不然油腻，影响口感，3.鱼不要煮太久，会烂的，肉也老了。
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