今天阿飞就给大家分享一种家常油焖大虾的做法。说起油焖大虾，目前的做法主要有两种，一种是鲁菜油焖大虾，它使用鲁菜特有的油焖技法，食材准备好了，我们把大虾控一下水，漏勺中倒入大虾，捡出里面的葱姜，首先，我们处理一下大虾，准备大虾500克，剪去虾枪和虾腿，免得影响口感及成品的卖相。
1、油焖大虾怎么做？
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。说起油焖大虾，目前的做法主要有两种，一种是鲁菜油焖大虾，它使用鲁菜特有的油焖技法，主要食材为清明前渤海湾的大对虾，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。另一种是湖北潜江的鄂菜油焖大虾，它使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同，做法相对简单，
随着经济水平的提高，吃海鲜的人也越来越多。我们都知道虾的营养丰富，尤其是钙铁锌镁等微量元素，可以促进生长发育，提高抵抗力和保护心血管，虽然益处多多，但是由于以前吃的少，所有有些人遇到大虾这种食材，不知道咋做更好吃，只是简单的蒸煮或者油炸。今天阿飞就给大家分享一种家常油焖大虾的做法，让虾吃起来更入味，希望能对大家有帮助！话不多说，我们开始操作。
首先，我们处理一下大虾，准备大虾500克，剪去虾枪和虾腿，免得影响口感及成品的卖相，从虾的背部稍微偏一点划上一刀，免得划断虾线。（背后划刀，这样是为了更好的入味）然后用牙签挑去虾线，处理好以后，我们把大虾泡在清水中。切一点葱花和姜片，一块放入水中，再加入一点料酒。然后用手搅匀，生姜和葱花料酒都是为了去腥，
下面，我们切一些葱丝和姜丝。准备一小盆倒入清水，大葱白除去葱芯，切成细丝，泡在清水中，生姜也是切成细丝，尽量的切细一点。青红椒片，片薄一点，切成细丝，然后都泡在清水中。我们再准备一下碗料，加入生抽10克、老抽几滴、料酒10克、芝麻香油5克、食盐2克、白糖2克、花椒粉2克、胡椒粉2克，然后用筷子搅拌均匀备用，
食材准备好了，我们把大虾控一下水，漏勺中倒入大虾，捡出里面的葱姜。最后把大虾码放整齐，下面，我们开始烹饪。首先把锅烧热，倒入植物油，充分滑锅，油热以后倒出，再加入凉油小心整齐的倒入大虾，然后，晃动炒锅，使之均匀受热。一面煎黄以后，翻至另一面，慢慢的煎出虾油，煎不出虾油的，可以用勺子按压一下虾头，小火慢煎，这个过程要5分钟。
5分钟以后，倒入刚才准备好的碗料，料汁沸腾以后，倒入一点浸泡的葱姜水，勺子轻轻推动，使大虾受热均匀。然后盖上锅盖，小火焖煮5分钟，这一步是为了大虾进一步焖熟入味，5分钟以后，掀开锅盖，汤汁已经变少，渐渐浓稠，我们再倒入一点辣椒红油，使虾进一步上色，这样才色泽红亮。翻匀红油，把汤汁接近熬干，就可以出锅装盘，
最后撒上葱姜丝作为点缀。好了，这道美味诱人的油焖大虾就做好了，做大家的时候就前面处理虾的时候比较费事，剩下的就很简单的，一气呵成，就做出一道外观红亮，味道飘香油焖大虾。喜欢吃虾的朋友，赶快收藏下哦！我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看，
2、油焖龙虾怎么做才香？
我们在家也是可以做出好吃的油焖小龙虾的油焖小龙虾做法不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握下面我分享一下我制作油焖小龙虾的方法，希望对大家有所帮助备料将小龙虾放入清水中浸泡一段时间然后将小龙虾刷干净，剔除虾线生姜切丝、葱切段、大蒜去皮用刀拍几下、干辣椒掰段备用炒锅中倒油，油热后放入生姜丝、葱段、干辣椒段、花椒、大蒜，煸炒出香味炒出香味后放入小茴香、香叶、桂皮、八角、草果、陈皮翻炒几下放入小龙虾，倒入啤酒（啤酒要末过小龙虾），适量的料酒、食盐、白砂糖、生抽、米醋翻炒均匀后，盖上锅盖，大火焖煮十五分钟小龙虾熟透，汤汁快要收没后关火盛出，撒上香菜段、葱花、熟白芝麻即可好吃又卫生的油焖小龙虾就做好了大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！。
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