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1，包馄饨怎样包成金元宝

馄饨是许多人都喜欢的面食之一，也是我国非常出名的传统小吃。不想去外面小吃店吃馄饨也可以自己动手包馄饨吃，如果不会的，今天就随小编一起来看看馄饨怎么包吧，今天小编要教给大家的就是元宝馄饨怎么包哦，这是北方最为常见的包馄饨的方法。下面就来看看北方元宝大馄饨的包法图解吧。元宝馄饨怎么包——北方元宝大馄饨的包法图解1.取一张馄饨皮平放于手心。2.用筷子夹取适量的肉馅，放在馄饨皮中间稍靠下的位置。3.如下图所示，将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。4.再往里卷一次，卷到馄饨皮的约3/4处。5.将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。一个正宗的北京元宝大馄饨就包好了~很快就可以包出一大盘元宝馄饨呢~以上就是北方元宝大馄饨的包法，掌握了馄饨的包法，就可以任性地在家包馄饨吃了!

包馄饨怎样包成金元宝

2，元宝馄饨的包法的做法步骤图怎么做好吃

食材用料：馄饨皮适量肉馅适量菜谱做法：元宝馄饨的包法的做法图解11.今天只教大家馄饨的包法，所以馅料就不多说了，用大家喜欢的就可以。元宝馄饨的包法的做法图解22.取一张馄饨皮放于手掌上侧，放入适量肉馅在皮正中间。元宝馄饨的包法的做法图解33.从上往下对折馄饨皮，对折即可，不需捏紧。元宝馄饨的包法的做法图解44.左手食指轻轻往上托住肉馅的部分，把上面的两个角重叠捏紧。元宝馄饨的包法的做法图解55.一个元宝馄饨就包好了。
馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。 馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。 按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。 (一)官帽式： 步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。 步骤二：沿对角线对折成三角形。 步骤三：在面皮两端上各抹少许水。 步骤四：用手拿起来折叠后按紧。 步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。 (二)枕包式： 步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。 步骤二：对角相互对折。 步骤三：左边抹少许水后折上来。 步骤四：右边也抹少许水搭上去。 步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形) (三)伞盖式： 步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。 步骤二：用指尖将边上四周聚拢。 步骤三：左边抹少许水后折上来。 步骤四：再用虎口捏紧封口。 步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。 (四)抄手式： 步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。 步骤二：沿对角线折成三角形。 步骤三：在其中一角沾点水。 步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。 步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

元宝馄饨的包法的做法步骤图怎么做好吃

3，元宝馄饨的家常做法大全怎么做好吃视频

用料 荠菜 一大把（焯水挤干后一斤） 五花肉馅（一半肥一半瘦） 一大碗（大概一斤半） 馄饨皮 一斤 盐 适量（看口味） 虾米/海米 适量（看口味） 香油 适量（看口味） 酱油 适量（看口味） 料酒 适量（看口味） 蚝油 适量（看口味） 五香粉 适量（看口味） 胡椒粉 适量（看口味） 鸡蛋 一个 紫菜 适量（看口味） 辣椒油 适量（看口味） 芝麻 适量（看口味） 葱末 适量（看口味） 香菜 适量（看口味） 元宝馄饨的做法 周末去菜地挖的冬天最后一茬荠菜，小苗很嫩、基本没有黄叶。择菜，去掉菜根和黄叶。焯水：可使蔬菜颜色更鲜艳、质地更脆嫩、减轻涩味、还可以杀菌消毒。将锅内的水加热至滚开，然后将荠菜下锅。下锅后及时翻动，时间要短。焯水后把荠菜迅速放入凉水盆里面降温。用手挤干菜的水分。准备好肉馅：五花肉半肥半瘦的包馅最好吃。可以是买五花肉自己剁馅，或者买现成的。肉馅里面加入：耗油、料酒、酱油、盐、一个生鸡蛋、海米、五香粉、糖调味。因为之后要加入荠菜，所以味道可以重一点。搅拌：在加入所有调料，使劲的朝一个方向搅拌上劲。好的肉馅：勺子插进去能立住。把焯水捏干后的荠菜剁碎。荠菜碎肉馅拌匀，最后调整一下咸淡。包馄饨：我是在外面买的馄饨皮（一斤）包之前放一小碗水在旁边备用。拿一张。放馅料，每个馄饨的馅料大概跟饺子差不多，太少不好吃，太多就容易爆肚了。馄饨皮窄的那边往上卷。再往上卷一下。如图，右下处沾水。两头対起来捏紧（粘上），就可以了，看上去有点儿像官帽。包好的元包馄饨。一次可以都包点，放冰箱冷冻起来，什么时候吃都很方便。煮：水开以后下馄饨，再次沸腾后加少许凉水，等第三次水开就好了。汤底：碗底放盐、白胡椒粉、紫菜、少许酱油和几滴香油。馄饨煮好了用烧开的水浇在碗里冲开调味料。盛馄饨，撒葱末香菜、和辣油开吃！！！～小贴士1、可以小火煎也可以水煮，佐料可以用过油的葱淋上酱油和醋。2、调馅的时候先把调料和肉馅拌匀，加上香油、最后再加荠菜，这样不会出水。3、包好放到那冰箱抽屉里去的时候，下面垫保鲜膜或撒点面粉，这样馄饨不容易粘住了。4、建议尽量快点吃，冷冻的东西、时间长了，味道总会不一样。。
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元宝馄饨的家常做法大全怎么做好吃视频

4，馄饨的包法 馄饨的做法 馄饨汤底配料怎么做

材料小馄饨皮，瘦肉馅，1根大葱，黑胡椒，鸡蛋，小白菜，虾皮，紫菜，老抽酱油，料酒，姜做法1、瘦肉馅中加老抽酱油、黑胡椒粉、料酒、姜末搅匀腌制15分钟；2、之后再加入整个切碎的大葱，打入一个鸡蛋提鲜，加入少量盐，再腌制一会儿；3、用市场卖的小馄饨皮，如果包馅时候不容易粘合，在皮的边缘处抹一点水；4、水中加入洗好的紫菜，大火烧开，加入虾皮，同时加入馄饨和切好的小白菜；再加少量盐。5、煮沸之后再继续煮几分钟，直到面皮变透明，并且馄饨的皮和馅之间好像有气体为止。6、吃的时候可以放点辣椒油和醋。小皮馄饨比大皮馄饨更鲜些，小宝宝也可以吃~~
馄饨的做法　　1 馄饨皮的做法　　馄饨皮面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6cm见方的片。　　和面的时候最好放个鸡蛋在里面,面不要太软,要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来,用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开,一条一条罗好,用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘连。　　2 馄饨馅的做法 因馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎；惟为美观考量，虾通常仅经剥壳处理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法为“砸”常为扁食所用。但最常见的方式，是使用机械绞碎。　　步骤如下：　　1、在每一斤肉馅中加入一只鸡蛋，适量盐、鸡精、酱油、糖拌匀；　　2、取一只洋葱用粉碎机打碎，与肉馅拌匀；　　3、将一大块姜、一把葱、三四汤匙虾米或虾皮用粉碎机打成末，放到盘里铺开，在锅内放入适量油烧至180度，浇到盘里，用筷子拌匀，稍凉后，与肉馅拌匀即可。　　小提示：　　馄饨馅中还可以加入：鸡肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水泡好），虾丁（不能太烂）等，组成各种特色的馄饨馅。　　馄饨的包法　　1、元宝形　　步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。　　步骤二：沿对角线折成三角形。　　步骤三：在其中一角沾点水。　　步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。　　步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。　　2、枕包形　　步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。　　步骤二：对角相互对折。　　步骤三：左边抹少许水后折上来。　　步骤四：右边也抹少许水搭上去。　　步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。　　3、伞盖形　　步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。　　步骤二：用指尖将边上四周聚拢。　　步骤三：左边抹少许水后折上来。　　步骤四：再用虎口捏紧封口。　　步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。

5，馄饨怎么包

馄饨皮做法面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片。和面的时候最好放个鸡蛋在里面，面不要太软，要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来，用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘连。2 馄饨馅的做法 因馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎；惟为美观考量，虾通常仅经剥壳处理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法为“砸”常为扁食所用。但最常见的方式，是使用机械绞碎。步骤如下：1.在每一斤肉馅中加入一只鸡蛋，适量盐、鸡精、酱油、糖拌匀2.取一只洋葱用粉碎机打碎，与肉馅拌匀3.将一大块姜、一把葱、三四汤匙虾米或虾皮用粉碎机打成末，放到盘里铺开，在锅内放入适量油烧至180度，浇到盘里，用筷子拌匀，稍凉后，与肉馅拌匀即可。小提示：馄饨馅中还可以加入：鸡肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水泡好），虾丁（不能太烂）等，组成各种特色的馄饨馅。馄饨包法1.元宝形元宝形步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。步骤二：沿对角线折成三角形。步骤三：在其中一角沾点水。步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。2.枕包形步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。枕包形步骤二：对角相互对折。步骤三：左边抹少许水后折上来。步骤四：右边也抹少许水搭上去。步骤五：让封口朝下，反扣朝上放（宽度可以自行调整成长方形或正方形）。3.伞盖形伞盖形步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。步骤二：用指尖将边上四周聚拢。步骤三：左边抹少许水后折上来。步骤四：再用虎口捏紧封口。步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。
馄饨应该怎么包？
馄炖皮是个麻烦费力的活儿，怪不得很少见人自己擀。面一定要和得硬、筋，擀出来才能薄而挺。 面用的是普通面粉，买了贵一点的，果然质地细腻些。活面时，掺入1/5的淀粉。 先调一碗水，冷水加点盐，再加点蛋清，搅匀，然后用这个水来和面。面一定尽量活的硬些。 面要醒20分钟，这期间，把馅准备好。最好是自己剁的肉，肉剁成肉糜，然后拌盐、姜粉少许、生抽少许、鸡精、香油少许。 然后就接着干苦力啦，把面擀成薄 1 毫米的皮。一定要擀匀擀实，上下左右，正反两面......因为面硬，所以用的面扑就很少很少了，基本不粘的。擀好的面皮，提起来透光，也很匀实。 把面划成长方形，然后对折成3层，清清压一下边，再打开，就出来3等分的线，这样切出来就是3个长条了。 同法，3条叠置后，再切成4组正方形。也可以把皮切成梯形的，一会儿包另外一种包法。切的时候就是交叉斜着切就行了 。 皮擀好后，绝对不粘的。开始包啦，包馄炖最好不要包成大馅，因为吃馄炖其实汤比较重要，馅多反而不好吃了。推荐3种造型：第一种是北方常见的包法，就是把馅放在一角，呈对角线卷一下，再反折捏紧。 第二种就是元宝形的： 第三种，就是用梯形皮来包的，把馅放在短边上，卷一下，再反折。包好了馄炖们，开始下了。馄炖好熟，点一滚就行了。关键是汤，鸡汤最佳，若没有鸡汤，鸡精也凑合, 然后加紫菜、虾皮、胡椒粉，要是有香菜就好了，还可放点小青葱。 馄炖可以是清汤，也可以是红油汤，盛碗后点香油，味道香啊！ 还可把馄炖下油锅炸了，撒椒盐吃： 或者，用西红柿汁，加辣椒酱，炒后勾芡汁，浇在馄炖上或者蘸着吃，酸辣香。

6，馄饨的包法馄饨怎么包

包馄饨: 大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。 大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。 小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。 馄饨馅的做法和饺子馅是一样的 猪肉馅 原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克 制法： 1?猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。 2?将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。 注意： 1?猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。 2?莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。 3?如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。 羊肉馅 原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克 制法： 1?羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。 2?羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。 注意： 1?羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。 2?韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。 牛肉馅 原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 制法： 1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。 2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。 注意： 1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。 鱼肉馅 原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法： 1?草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。 2?将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。 3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。 注意： 1?鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。 3?韭菜只能最后加入。 三鲜馅 原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法： 1?虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。 2?猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。 注意： 1?虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。 2?三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。 素菜馅 原料：大白菜1000克 水发香菇150克
馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。 馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。 按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。 (一)官帽式： 步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。 步骤二：沿对角线对折成三角形。 步骤三：在面皮两端上各抹少许水。 步骤四：用手拿起来折叠后按紧。 步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。 (二)枕包式： 步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。 步骤二：对角相互对折。 步骤三：左边抹少许水后折上来。 步骤四：右边也抹少许水搭上去。 步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形) (三)伞盖式： 步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。 步骤二：用指尖将边上四周聚拢。 步骤三：左边抹少许水后折上来。 步骤四：再用虎口捏紧封口。 步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。 (四)抄手式： 步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。 步骤二：沿对角线折成三角形。 步骤三：在其中一角沾点水。 步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。 步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

7，馄饨该怎样包啊

简单得很，把面和好，然后用杖赶成一大张薄薄的象饺子皮那样薄的面皮，然后横切成一条条，大约三指、四指宽。然后切成三角形。再把馅放在三角中的一角，然后往上卷二下，两边折过来粘在一起就成功了！试试吧
馄饨白菜鲜肉馄饨 　　 馄饨 原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根 　　辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 　　(2)高汤1碗、盐少许、香油少许 　　做法： 　　1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。 　　2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。 　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 　　4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成 韭菜鲜肉馄饨 　　原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵 　　辅料： 　　(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙 　　(2)高汤1碗、盐少许 　　做法： 　　1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。 　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 　　3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。 　　8.肉馅剁剁剁剁，剁到手发麻，加点蛋清肉馅会嫩的多，开始可以选择嫩一点的肉，比如鸡腿上的肉，虾肉，鱼肉什么的。最开始的配菜可以尝试瓜类，比如西葫芦，冬瓜，黄瓜，这样容易嚼一些。皮尽量擀的薄。 鲜肉皮蛋馄饨 　　原料： 　　猪肉馅，皮蛋 　　辅料： 　　黄酒、盐、葱姜水 　　做法： 　　猪肉馅剁细，加入调味料拌匀成馅料；皮蛋剥开取蛋黄压碎（加入皮蛋白也可以，最好不要加），再拌入馅料中。 京味馄饨 　　制作材料 　　主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(250克) 猪胫骨(300克) 　　辅料：虾皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克) 　　调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(10克) 酱油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克) 　　制作工艺 　　1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。 　　2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。 　　3.将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。 　　4.将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。 　　5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。 　　6.将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。 7.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。 翡翠馄饨 　　制作材料 　　主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克) 　　辅料：豌豆苗(50克) 　　调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(8克) 白砂糖(6克) 酱油(75克) 料酒(6克) 　　制作工艺 　　1.将菠菜择洗干净，切碎，用双层纱布卷起，挤出菠菜汁；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。 　　2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。 　　3.将面粉放入盆内，中间扒个小窝，倒入菠菜汁，和成面团，揉透，稍饧片刻；用擀面杖擀成大张薄皮，再切成长约7厘米，宽约6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包入馅料，做成翡翠馄饨生坯。 　　4.将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，即可食用。 元宝馄饨 　　材料： 　　自发粉、五花肉、韭菜或白菜叶、冬菜、紫菜、虾皮、香菜、葱末、姜末、香油、味精、生抽醋。 　　做法： 　　1.面的处理和肉馅的调制跟前面介绍的一样。， 　　2.肉馅里加入切好的韭菜或白菜叶。 　　3.馄饨跟饺子的包法不一样：两边对折，不用捏褶，平着将两个角捏合在一起即可。 　　4.包好的馄钝下锅煮，盖上锅盖。 　　5.煮的同时在碗里准备好冬菜、紫菜和虾皮，放入生抽、醋、香油、香菜。 　　6.开锅后，舀一勺汤放在调料碗里，泡发紫菜、虾皮。 　　7.锅里点一次水，敞开盖煮。再次开锅后馄饨就好了，把馄饨捞出来放在调料碗里即可食用。 　　注意： 　　1.正宗的元宝馄饨是用鸡汤或者骨头汤来煮的，家常做用清汤也可以。 　　2.冬菜是用白菜帮腌制的一种菜，是北京的特产，各大超市一般都有卖。 湖州大馄饨的制法 　　制馅 　　将肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加笋、绍酒、麻油、白糖、盐等，拌匀成馅 　　包制 　　将面粉和成面团，制成1o0张馄饨皮子，逐张排入肉馅，包成突肚翻角略呈长圆形的馄饨。包时要匀，搭头要紧。包松了煮时易走水走味，影响质量。 　　烹制 　　有炒、煮两种方法。 炒馄饨的制法 　　将馄饨先煮至半熟，捞起后摊晾半天，使表皮水分晾干，然后肚朝上每10只排入盛器内；炒时先将锅烧热，下素油，再下馄饨，每次60个，多则粘锅，将它两面炒黄，滗去余油，洒l酱油，呈金黄色起锅。上桌时撒上葱花。食时可蘸米醋、酱油、辣酱等，其味更佳。 茶香馄饨 　　原料：面粉500克，水250克，猪肉2斤，茉莉花茶3克。 　　调料：盐12克，味精7克，鸡精5克，生粉30克。 　　制法：1.面粉加水、碱和成面团，擀成薄皮，切成6cm见方的片。2.猪肉用刀切成碎茸，放入盐、味精、鸡精和水打匀，最后加入生粉拌匀。3.将肉馅逐个包在馄饨里。4.锅内热水，将包好的小馄饨下入其中，再放入盐、味精、鸡精等调料，再放入荷叶，捞出后装在碗中即可。 　　美食体验：我们之前喜欢的馄饨多是汤里面有着紫菜、虾皮、香油的那种，这回汤里换成了茉莉花茶的香味，绝对迥乎其它。需要注意的是：馄饨里面不管是包裹着猪肉或海鲜，一定要保证原料的新鲜，否则不新鲜的滋味和别致的茉莉花茶香绝对不合适。 　　这样的操作其实很容易，味道也绝对地道。所以建议大家即使打算草草地煮一袋速冻馄饨解决温饱，也要用这样的茉莉花茶带来的小伎俩，因为带着茶香的汤汁的确不忍舍弃。 炸馄饨 　　原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可 　　辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙 　　做法： 　　1 每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。 　　2 另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。 火腿鲜肉馄饨 　　原料：金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵 　　辅料： 　　(1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙 　　(2)高汤1碗、盐、胡椒粉各少许 　　做法： 　　1 火腿先蒸熟再切碎，拌入剁细的猪肉馅中，加入调味料(1)拌匀成馅料。 　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 　　3 调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。 煎馄饨 　　原料：猪肉馅或虾泥150克、小馄饨皮150克 　　辅料： 　　(1)蒜蓉1茶匙、酱油3大匙、香油少许 　　(2)辣酱油1茶匙、酱油3大匙、糖1茶匙、香油少许 　　做法： 　　1 猪肉馅或虾泥加入调味料(1)拌匀成馅料。 　　2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨。 　　3 平底锅加少许油，再将馄饨依序排入锅内，小火煎熟。 　　4 外皮微呈金黄时即可盛出，另将调味料(2)拌匀做成佐料蘸食即成。 做混沌的窍门　　1.调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃 　　2.煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃 　　豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替 　　以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，煮制时间、口感都没有太大差别。 常见的外型　　圆形 　　圆筒形 　　半圆形（类似水饺） 　　长方形（对边对折） 　　三角形（对角对折） 馄饨皮的做法 　　 馄饨皮 面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6cm见方的片。 　　和面的时候最好放个鸡蛋在里面,面不要太软，要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来,用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开，一条一条罗好,用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘连。 　　2 馄饨馅的做法 因馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎；惟为美观考量，虾通常仅经剥壳处理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法为“砸”常为扁食所用。但最常见的方式，是使用机械绞碎。 　　步骤如下： 　　1.在每一斤肉馅中加入一只鸡蛋，适量盐、鸡精、酱油、糖拌匀 　　2.取一只洋葱用粉碎机打碎，与肉馅拌匀 　　3.将一大块姜、一把葱、三四汤匙虾米或虾皮用粉碎机打成末，放到盘里铺开，在锅内放入适量油烧至180度，浇到盘里，用筷子拌匀，稍凉后，与肉馅拌匀即可。 　　小提示： 　　馄饨馅中还可以加入：鸡肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水泡好），虾丁（不能太烂）等，组成各种特色的馄饨馅。 馄饨的包法 　　1.元宝形 　　 元宝形 步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。 　　步骤二：沿对角线折成三角形。 　　步骤三：在其中一角沾点水。 　　步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。 　　步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。 　　2.枕包形 枕包形 　　步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。 　　步骤二：对角相互对折。 　　步骤三：左边抹少许水后折上来。 　　步骤四：右边也抹少许水搭上去。 　　步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。 　　3.伞盖形 　　 伞盖形 步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。 　　步骤二：用指尖将边上四周聚拢。 　　步骤三：左边抹少许水后折上来。 　　步骤四：再用虎口捏紧封口。 　　步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。
很简单的，把准备好的馅儿包进面粉皮里即可。
用爱心包啊,有了爱心包出来的馄饨,才是最好吃的

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