1，羊肉汤怎样做又香又鲜

炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。这是因为，在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。将新鲜羊肉（或羊肋条肉）剁块，青萝卜切滚刀块（一定要青萝卜才好吃），水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉（花椒粒味道更好），几粒枸杞，慢火炖烂；这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可。
买回的羊肉,最好带些骨头,迅速冷冻,然后放到凉水里泡,待无血色后,捞出改刀,用开水焯1下,以后放些自己喜欢的佐料,小火慢炖,1会清香味道就出来了.

羊肉汤怎样做又香又鲜

2，羊肉汤要怎么做才会鲜香

1.把羊肉切成小块，焯水去掉血沫。然后取高压锅烧一锅做汤底的水，水的量自己调整，喜欢浓汤的就少放，喜欢清汤的就多放一些。等水烧开后，放入我们刚刚焯过水的羊肉。这里我们要说两个要点，第一个是焯羊肉的时候，我们要冷水下锅；烧羊汤的时候，我们开水下羊肉！2.在汤里放入姜片，花椒，大料和少许小茴香。大料一定要少放，一斤羊肉放一个就可以了，多了会影响汤的鲜味。3.放入一点点白胡椒粉，放这个主要是为了起到增鲜的作用。4.我的秘密材料出场了，就是放入孜然粉，孜然和羊肉绝对是绝配，放入孜然粉的羊汤非常鲜美。5.调入一点点十三香，如果没有可以不放。6.放入少量的糖，主要起到提鲜的作用，一斤羊肉方大约两克就可以了。7.接着，放入少许咖喱粉，这个也是我的一个小窍门，可以去掉羊肉的膻味而保留羊肉本身的鲜味。放的量非常少，只要用指尖捏一点放入即可。8.盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后计时，中火25分钟，关火。9打开高压锅盖子，放入切成小块的蒜瓣，盖上盖子焖上5分钟，这里也是我的一个窍门。放入少许的蒜会增加汤的味道，但是一定要最后放，如果先放，长时间炖煮的蒜，会产生一种怪怪的烂蒜味，很影响口感。
原料：白萝卜、羊腿肉、姜、香葱、香菜、青蒜。调味料：盐、料酒。做法：1、羊肉切块，焯水洗净。2、白萝卜分两份，一份切大块，一份切和羊肉同等大小的滚刀块；姜拍松，葱挽结，香菜与青蒜洗净切碎。3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱，和足量的水以及做法（二）中切大块的萝卜。4、开大火烧开后，去浮沫，调入料酒，改小火炖一小时后，取出萝卜块。5、放进做法（二）中切成滚刀块的萝卜，调入盐，再炖30-40分钟，至萝卜酥烂，起锅时撒入香菜与青蒜碎即可。小贴士：将萝卜分成两份，一份于一开始就和羊肉同炖，中途取出，就能有效地去除羊肉的异味。

羊肉汤要怎么做才会鲜香

3，怎样做出来的羊肉汤清香爽口

将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。 正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。 全国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人；河北承德的“八沟羊杂汤”，据说这是康熙皇帝钦点的御膳；北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲；山东威海的羊杂汤，特别实惠，羊杂10元1斤，羊汤随便喝，豪爽致极。 材料：羊杂(煮熟的)半斤，香菜几根 调料：葱、姜、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、盐 做法：沙锅放入适量水，加入羊杂、葱、姜，大火煮开后转小火，直到汤发白(期间可以准备其他的饭菜，两不误)，然后加入调好的芝麻酱、韭菜花和酱豆腐，适量加盐调味，上桌时加入切碎的香菜即可。最好配上刚出炉的小烧饼.
[原料] 羊肉500克。 5克胡椒，桂皮5克，5克陈皮，香菜50克，5克草果，高良姜10克，当归5克，葱10克15克，盐，油25克，15克花椒水的，丁香面5克，5 g的表面种子，5克酱油，加入25克香油。 [方法]将羊肉洗净切成10厘米，宽3.3厘米，3.3厘米厚的块，在锅底铺被砸羊骨头，放入羊肉上面，加水到过肉，旺火烧沸，撇去血沫净，滗出汤汁是没有的。加水，用旺火烧沸，撇去浮沫。加水适量，煮沸，然后撇去浮沫，再进羊油稍煮片刻，再一次撇去浮沫。胡椒，桂皮，陈皮，草果，良姜，白芒等调料用纱布包成包，伴随着姜片，葱段，精盐放入锅内，继续搅拌，煮至羊肉熟时，加入标记。花椒水，煮两小时左右即成。在这一点上，我们必须始终保持锅中煮沸，捞出煮好的羊肉，切成丝成片的顶部，放入碗内，撒上香菜即成肉汤。您可以辣椒油，葱装菜，荷叶饼装市场，加上羊肉汤上桌。当你把一个小辣椒食用油，荷叶夹个大洋葱馅饼，用羊肉汤同食。

怎样做出来的羊肉汤清香爽口


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