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1，肉丝拉皮的做法

材料猪瘦肉500克，香菜10克，鸡蛋皮1张，木耳10克，葱头15克，黄瓜20克，蒜泥15克调料精盐10克，芝麻油20克，芝麻酱25克，醋15克，酱油10克，水淀粉5大匙肉丝拉皮的做法1、将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝．香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。2、炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内。3、水淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2张粉皮，用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。4、芝麻酱加入精盐，凉开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁，浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。

肉丝拉皮的做法

2，肉丝拉皮的做法

材料猪通脊（猪外脊）300g，黄瓜　　　　　　1根，胡萝卜　　　　　1根，干拉皮　　　　　100g，酱油　　　　　　2汤匙（30ml），蒜茸　　　　　　1茶匙（5g），大葱丝　　　　　1茶匙（5g），水淀粉　　　　　2汤匙（30ml），绍酒　　　　　　1汤匙（15ml），盐　　　　　　　1茶匙（5g），香菜碎　　　　　1茶匙（5g），油　　　　　　　2汤匙（30ml） 肉丝拉皮的做法 猪通脊洗净，剔去表面筋膜，切成细丝。在猪肉丝中调入水淀粉和盐搅拌均匀，腌制10分钟。 将干拉皮放入沸水中浸泡15分钟，至完全回软并逐渐透明。 将胡萝卜削去外皮，同黄瓜一起洗净后切成约5cm长的细丝。 中火烧热锅中的油待烧至六成热时将猪肉丝放入迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。 锅中留底油，烧热后放入蒜茸和大葱丝爆香，随后放入胡萝卜丝、猪肉丝和泡发的拉皮，调入绍酒和酱油翻炒约2分钟。 最后放入黄瓜丝和香菜碎拌炒均匀即可。 材料猪瘦肉500克，香菜10克，鸡蛋皮1张，木耳10克，葱头15克，黄瓜20克，蒜泥15克调料精盐10克，芝麻油20克，芝麻酱25克，醋15克，酱油10克，水淀粉5大匙 肉丝拉皮的做法 1、将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝．香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。 2、炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内。 3、水淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2张粉皮，用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。 4、芝麻酱加入精盐，凉开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁，浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。 材料猪瘦肉150克，葱头150克，水发木耳30克，熟蛋皮30克，黄瓜30克，水发海米30克，麻汁、醋各l汤匙，香油，生粉，酱油，蒜，香油 肉丝拉皮的做法 1、猪肉先片成片，再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将碗内放入生粉、盐调成稀糊。 2、将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。 3、烧热油锅，先放入肉丝、葱头翻炒，再加入酱油、盐、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟内， 4、锅内放清水煮滚，生粉糊倒入粉扇内，拉成粉皮。 5、将粉皮切成5厘米长的条，放入另一碟中，周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。
1，绿豆淀粉用凉水调匀，放一勺在一个净锅内，把净锅放入另外一个烧着开水的容器里面来回摇动使淀粉水匀开成皮状后倒出到盘子或者案板上放凉以后切丝，如果太稀软说明火候不够。在淀粉丝上放黄瓜丝2，铁锅内倒入凉油马上放入花椒，花椒炸香后，放入葱姜蒜和各种配菜，如胡萝卜丝、肉丝、木耳丝等等炒熟，加调料，特别是酱油和糖，然后加少许高汤，烧开以后，浇入淀粉盘内调匀，可以加一些香油、辣椒油等即可，非常简单

肉丝拉皮的做法


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