“冬至围炉而吃曰打边炉”，打边炉是广州的饮食文化之一。所谓“打边炉”，也就是吃火锅，但是打边炉与一般的吃火锅又是有区别的，广东人的是“打边炉”，书面语应该就是别人所说的“火锅”，现在羊肉边炉基本取代了狗肉煲，羊肉也是带皮带骨，制作方式有滋補羊肉边炉也有焖羊腩煲式的边炉。
1、广东的打边炉需要什么材料？
边炉，又称生锅，现在通杀叫火锅。广式边炉最早是以开煲狗肉为主，並不是生锅，焖好的狗肉用沙锅炭炉边滚边食，俗为开煲狗肉，食此边炉一般是在寒冬夜晚，狗肉必须带皮带骨用老姜，陈皮，柱候酱焖之，入沙锅用炭火滚之，配塘好，生菜，青蒜，加上一杯九江大米，寒风之夜的暧身边炉是早年的边炉至尊，现在羊肉边炉基本取代了狗肉煲，羊肉也是带皮带骨，制作方式有滋補羊肉边炉也有焖羊腩煲式的边炉。
2、广州的打边炉和火锅有什么区别？
过几天冷空气又要来了，不知道广州这次能不能成功入冬呢？在冷冰冰的天气里，一群人围在一起吃火锅是冬日里最舒服的事情了，在广州，吃火锅有一个更加独特又亲切的名字，它叫：打边炉！清代《广东通志》中曾讲到：“冬至围炉而吃曰打边炉”，打边炉是广州的饮食文化之一。所谓“打边炉”，也就是吃火锅，但是打边炉与一般的吃火锅又是有区别的：火锅是坐下来吃的，而打边炉是站着吃的，
火锅使用的是金属器具，中间烧木炭，而打边炉使用的则是瓦罉。另外打边炉使用的筷子也是竹制的，而且还特别长，比普通的筷子要长一倍，以便于站立涮食，另有一番风味，不过，“站着吃”虽然很有意思，但这已经很难看到了。现在的广州人基本上都是坐下来吃的了，大冬天里，大家坐下来，围在在冒着热气的美食前，一边吃一遍聊，真是温暖又惬意。
3、都说食在广东，为什么广东没有自己的特色火锅？
广东人的是“打边炉”，书面语应该就是别人所说的“火锅”，我们广东人特有的火锅，大部分都是清淡型的汤底，以健脾去湿为主。通常情况下，我们用的汤底药材是清补凉，清补凉一般都有薏仁、红枣、蜜栆、淮山、党参、北芪、茯苓、茨实、莲子、百合这些药材，当然，由于个人爱好，这些材料可增可减，以前每逢节假日，我都会回乡下帮我姑姑卖干货，所以知道这些汤底料。
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